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膳食调查报告

时间：2023-07-18 10:28:51 调查报告我要投稿

膳食调查报告推荐度：
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（优秀）膳食调查报告

　　在人们素养不断提高的今天，接触并使用报告的人越来越多，其在写作上具有一定的窍门。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是小编整理的膳食调查报告，欢迎阅读与收藏。

（优秀）膳食调查报告

膳食调查报告1

　　【目的】

　　调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

　　【概要】

　　世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

　　【正文】

　　党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我

　　们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？

　　通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

　　（一）你经常参加户外运动吗？

　　由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。

　　同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

　　（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？

　　经调查显示，65.61%的.人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。

　　因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

　　（三）你平时最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的。

　　烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。

　　（四）你会因为心情影响饮食吗？

　　调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。

　　总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：

　　（1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；

　　（2）大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；

　　（3）大学生不吃早餐；

　　（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；

　　（5）盲目减肥、节食；

　　（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

　　（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。

　　由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的义务和责任，刻不容缓。

　　【结论】

　　经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：

　　1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量；

　　2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；

　　3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。

　　【意义】

　　大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。

　　因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。

　　【感想】

　　1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

　　2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；

　　3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

　　4、团结才是力量，才可以做到最好。

　　最后祝愿老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏！

膳食调查报告2

　　【目的】

　　检查大学生营养饮食状况，进而为指导大学生合理饮食供给依据。

　　【纲要】

　　世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理饮食，适当运动，戒烟戒酒，心理均衡。 ”宣言中将合理饮食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理饮食关于健康的重要性。

　　【正文】

　　党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为公民三大素质，成立创新式国家和实现小康目标，最后追上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一因素，人材是第一竞争力，健康是第一保障力，而饮食营养又是健康的第一基石，所以，增强和改良学生营养，提升大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提升大学生整体素质的必需条件，是关系到国家和民族兴衰的长久大计。别的，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我

　　们已经知道，往常我们所吃的食品中含有六大类营养物质，那么，如何选择和搭配食品？如何进行劳逸联合？抽烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能知足人体对营养物质和能量的需要呢？

　　经过对我校大学生的饮食营养问卷检查，详细剖析以下：

　　（一）你常常参加户外运动吗？

　　由表可知，大学生很少参加户外运动。为何会出现这样的现象

　　呢？48%的人以为第一他们没有时间、没有场所；其次是他们固然知道运动对健康有益，但因懒散，他们依旧不肯意参加；再次是与大学生特别的作息时间相关。

　　同学们或许会有这样的领会，长久不参加户外运动会惹起你食欲不振、全身无力，这是因为参加户外运动能促使消化系统的功能，增进食欲，进而知足人体正常的能量需求。

　　（二）在校时期，你的饮食能达到荤素搭配吗？

　　经检查显示，65.61%的人不可以保证荤素搭配。有的同学有偏食、

　　挑食的习惯，有的同学因为经济问题，这都是影响健康的因素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺少，进而影响健康。比如，有的人不喜爱吃蔬菜、水果和肉类，致使缺铁性贫血或某些维生素缺少等症状，还有的人在逢年过节时，不注意克制饮食，大批的摄取优良蛋白、脂肪等，这样会惹起胃肠功能杂乱，严重的还会惹起急性胃肠炎、肠阻塞等疾病。

　　所以，我们必定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

　　（三）你平常最常喝什么酒？

　　由表知，有50%的人常常喝啤酒，9%的人常常喝白酒，也就是说，大学生饮酒是个很广泛的问题，大学生常常有很多促使友情的方法：饮酒、抽烟是他们的首要选择。 “饭后一根烟，胜过活仙人”已成了他们的共鸣，其实，这些都是不合理的。

　　烟、酒中含有很多对人体有害的物质，长久下去会致使肺癌、胃癌等疾病，严重威迫着大学生的健康。

　　（四）你会因为心情影响饮食吗？

　　检查显示，40.6%的人以为心情激烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。因为暴饮暴食或不饮不食，可致使流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因此影响消化，常常这样做，会惹起消化不良和胃肠疾病。

　　总的来说，目前致使大学生营养不均衡以致营养不良的主要原由，有以下几个方面：

　　（1）大学生营养知识贫乏，营养素搭配比率不妥；

　　（2）大学生饮食不克制、偏食，吃过多垃圾食品；

　　（3）大学生不吃早饭；

　　（4）过多引用甜美味饮料和碳酸饮料；

　　（5）盲目减肥、节食；

　　（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

　　（7）食品生产、加工和销售地区的卫生与安全问题严重。

　　由此，我们以为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素关于基因表达的调控作用，提升学生的健康水平，关系到学生的一世和国家的未来，是事不宜迟。学生家长、学校和社会应当把增强和改良学生营养，提升学生的健康水平，放到提升中华民族整体素质、提升国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的饮食构造，增强和改良学生营养，最大限度的促使基因的优秀表达，培育高素质的健康人，是时代给予我们的义务和责任，迫在眉睫。

　　【结论】

　　经过检查剖析，大学生饮食构造不合理，应全面增强各样营养素的摄取量，合理搭配食品，以提升营养水平，建议以下：

　　中国营养学会介绍的居民每天营养素摄取量；

　　2、纠正不吃早饭、偏食、挑食的不良饮食习惯；

　　3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细联合，倡导饮食多样化。

　　【意义】

　　大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的愿望。要使学生成为上能游览太空，下能排山倒海的“龙”，就一定拥有龙的.基础—健康。跟着经济的发展，生活水平的提升，社会人群的饮食构造发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济还没有独立的、学习负担重的集体，要进行大批的脑力劳动和体力劳动，能量耗费大，他们的饮食营养可否知足其健康生长，直接影响着他们此后的学习、工作和生活。

　　所以，在大学时期的营养均衡，对该人群的身体健康有特别重要的意义。

　　【感想】

　　1、经过此次营养检查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

　　2、它提升了我们学习的踊跃性，向更多的知识进行探究；

　　3、最重要的是它让我们理解，我们应当有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

　　4、团结才是力量，才能够做到最好。

　　最后祝福老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏！

膳食调查报告3

　　一、目的和意义

　　膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。

　　二、膳食调查方法

　　膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。

　　三、膳食调查步骤

　　第一步：以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要

　　求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。

　　第二步：依次计算完成表1～6各项内容。（表中的表格不够可增加，最好直接用

　　Excel做表格，以方便后面的'计算）

　　表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2 每人平均每日营养素摄入量计算表；

　　表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；表4 每人平均每日三餐热量分配；表5 每人平均每日热量来源；表6 每人平均每日蛋白质来源。

　　表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；

　　表2 每人平均每日营养素摄入量计算表；

　　表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；

　　表4 每人平均每日三餐热量分配；

膳食调查报告4

　　一、目的要求

　　（1）熟悉膳食调查的内容

　　（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。

　　二、内容与方法

　　（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。（二）调查对象和时间调查对象：组员时间：3天（三）调查内容及工具

　　（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量（2）调查工具：食物成分表（四）调查方法

　　24h回顾法（面对面询问）

　　三、数据记录及处理

　　（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量

　　食谱评价：

　　1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

　　（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g

　　面粉 180g 芝麻酱 8g

　　（2）畜禽肉类：鸡肉 5g

　　（3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋类：鸡蛋 5g （5）奶类：牛奶 200g

　　（6）蔬菜类：西红柿 30g（7）植物油（纯热能食物）：2g

　　评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。 2、食物所含营养素的计算。

　　首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

　　计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100 以计算220g面包中所含营养素为例：

　　从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白质=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 钙=49×220／100=107.8 mg 铁=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。

　　食物营养成分计算表调查对象：日期：月日

　　3、评价三种产能营养素的供能比例。

　　蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。

　　4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。

　　将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g，可以算得：

　　动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。

　　将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的.比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的适宜分配比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　评价：该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整。总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整。

　　食谱评价：

　　1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

　　（1）谷类、薯类：小米粥100g 土豆110g 芝麻酱8g面粉150g （2）蛋类：鸡蛋75g

　　（3）蔬菜类:茄子20g 西红柿30g韭菜20g （4）植物油（纯热能食物）:4g

　　评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类 2、食物所含营养素的计算。

　　首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

　　计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100

膳食调查报告5

　　某幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为营养配餐指导提供科学依据。

　　方法:采取5d膳食调查法,同时进行体格检查和血红蛋白的测定。

　　结果:热能、蛋白质摄入量达到了相应供给标准,脂肪摄入过剩。来自动物性和豆类食物的蛋白质略显不足,植物性蛋白质所占比例偏高。微量元素及矿物质中,钙、锌、维生素B1、维生素B2、视黄醇摄入偏低。贫血发生率为4.4%,肥胖发生率为9.0%。

　　结论:该幼儿园儿童生长发育及膳食营养状况有待改善。要重视学龄前儿童的合理营养,采取有效措施,提高儿童的营养状况。2～6岁的幼儿正处于生长发育迅速时期，新陈代谢旺盛，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于不断骨化过程，各系统、各器官逐渐成熟和完善起来，这样快速成长的结果必然要消耗大量的营养物质。一些家长对幼儿营养知识熟悉的不足，在幼儿的营养安排上产生一些误区，根据我们调查，在家庭膳食安排上普遍存在以下

　　问题：1．早餐简单，热量不足；2.晚餐丰盛，营养过剩；3.食物单调，食谱狭窄；4.主食精细，忽视粗粮；5.零食度日，主食少吃。

　　针对幼儿在家庭饮食中存在的种种问题，我们积极探讨2-6岁幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，并积累了一些经验。

　　一、制订科学、合理、平衡的营养食谱，符合幼儿生长发育的需求

　　1．全面营养平衡，确保幼儿获得科学的营养

　　营养是幼儿生长发育的物质基础，我们只有为幼儿提供全面、充足的营养，才能促进幼儿的健康成长。幼儿天天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。不同年龄的幼儿，所需的量各不相同，需要调整食物的结构，不断完善幼儿膳食的营养模式。我们天天为幼儿配备的食物有粮、豆类，蔬菜、水果类，奶及奶制品类，肉、禽、蛋、鱼类，加上适量的油、盐、糖类，并且将这些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼儿的每日膳食中。每日为

　　幼儿配备的各种食物量如下表：

　　这既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。

　　2．花色品种多样，保证幼儿获得丰富的营养物质

　　任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上寻求新思路。

　　(1)米面搭配－－米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。

　　(2)粗细搭配－－粗粮与细粮的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。

　　(3)干湿搭配－－牛奶与饼干搭配，米饭与汤组合，粥与午点组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。

　　(4)咸甜搭配－－干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能天天均衡地食用糖和盐。

　　(5)动物蛋白与植物蛋白搭配－－动物类食品（鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等）与豆制品（豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等）食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。

　　(6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜为绿叶菜（青菜、菠菜等）和深颜色的菜（胡萝卜、黄瓜），它们所含的'微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。浅色菜包括根茎菜（土豆、白萝卜等）和黄叶菜（卷心菜、黄芽菜等）。水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供给适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。

　　3．遵循四季规律，力求幼儿及时获取生长发育所需的营养

　　(1)春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。

　　(2)夏季，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。

　　(3)秋季，天气干燥，是幼儿增长体重最佳时节，我们及时供给幼儿热量高的食品，又要预防幼儿肥胖，并且及时提供抗过敏、预防感冒等功疗的保健营养汤羹，以保证幼儿得到合适的营养。

　　(4)冬季，天气严寒，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿一方面要储存热能反抗严寒，另一方面提供日益生长的需要，让幼儿适量多吃甜食，并且天天

　　为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。

　　孩子用的东西，日常用品等，还是网上买吧，真的便宜很多。

膳食调查报告6

　　一、目的要求

　　（1）熟悉膳食调查的内容

　　（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出，提出合理建议。

　　二、内容与方法

　　（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。

　　（二）调查对象和时间调查对象：

　　组员时间：3天

　　（三）调查内容及工具

　　（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量

　　（2）调查工具：食物成分表

　　（四）调查方法

　　24h回顾法（面对面询问）

　　三、数据记录及处理

　　（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量

　　食谱：

　　1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

　　（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g面粉 180g 芝麻酱 8g

　　（2）畜禽肉类：鸡肉 5g

　　（3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g

　　（4）蛋类：鸡蛋 5g

　　（5）奶类：牛奶 200g

　　（6）蔬菜类：西红柿 30g

　　（7）植物油（纯热能食物）：2g

　　评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。

　　2、食物所含营养素的计算。

　　首先从食物成分表中查出各种食物每loog的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

　　计算公式：食物中某营养素含量= loog食物中营养素含量×食物量(g)／100 以计算220g面包中所含营养素为例：

　　从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。

　　食物营养成分计算表调查对象：

　　日期：xx月xx日

　　3、评价三种产能营养素的供能比例。

　　蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。

　　4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。

　　将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g

　　可以算得：

　　动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　评价：优质蛋白质占总蛋白质的'比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。

　　将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的适宜分配比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　食谱评价：

　　1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

　　（1）谷类、薯类：小米粥100g 土豆110g 芝麻酱8g面粉150g

　　（2）蛋类：鸡蛋75g

　　（3）蔬菜类:茄子20g 西红柿30g韭菜20g

　　（4）植物油（纯热能食物）:4g

　　评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类

　　2、食物所含营养素的计算。

　　首先从食物成分表中查出各种食物每loog的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

　　计算公式：食物中某营养素含量= loog食物中营养素含量×食物量(g)／100

膳食调查报告7

　　一、调查目的：

　　膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。具体来说，是通过了解一定时期内不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所进食的食物种类及数量，计算出每人每日能量和各种营养素的摄入量，并与推荐摄入量（RNI）进行比较。再结合体格检查和营养状况实验室检查的`结果，根据营养学知识，评定膳食的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对人群健康以及儿童的生长发育的影响，从而进行膳食结构的调整。

　　二、调查方法:

　　采用询问法：又称24小时回顾法，是经过询问由调查单位或对象提供的每一个24小时内的膳食组成情况，据此进行估计评价的一种方法。这种调查方法最方便，但不太准确，结果出入较大，但仍可从中发现膳食营养的明显缺陷并估计其概略水平。再按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。

　　三、调查内容:

　　1、调查内容；

　　调查期间每天进食的食物品种、数量是膳食调查中最基本的资料。

　　2、调查工具——食物成分表；

　　食物成分表是调查所必需的工具。如果没有食物成分表，膳食调查结果就无法计算，评价膳食好坏和营养改膳计划就没有数字依据。

　　四、调查对象：

　　24小时膳食回顾调查表

　　调查日期：20xx年1月5日

　　姓名：XX 性别：X

　　表中原料编号来源：中国食物成分表20xx修正版

　　食物营养成分计算表

　　五、分析与评价：

　　24h各类食物的摄入量单位：g

　　蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%

　　=79.386×4/3271.3×100%=9.7%

　　碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%

　　=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100%

　　=55.085×9/3271.3×100%=15.15%

　　根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10％～15％，来自脂肪的能量占20％～30％，来自碳水化合物的能量比例占55％～65％评价：

　　通过本次的营养调查，发现该同学的膳食结构中存在一些问题，其中大致可以归纳为以下几点；

　　1、蛋白质的含量相对较少，仅占总能量的9.7%，而且该同学主要以植物性蛋白为主，所以建议该同学可以增蛋白质的进食量，可以每天加一个鸡蛋或者一杯牛奶。

　　2、在调查中发现，该同学的的碳水化合物的食用量大大超过了推荐量，达到了79.4%，碳水化合物过量摄入会造成营养过剩，在体内回忆脂肪的形式储存起来，长期过剩，会造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建议该同学可以减少每餐的白米饭的进食量。

　　3、从调查表中也可以看出，该同学的蔬菜的进食量也相对偏少，作为主要的微量元素的来源物质，多食蔬菜同时可以和水果有助于身体的健康，保证了每天的营养需求，所以建议该同学加大蔬菜的进食量。

膳食调查报告8

　　1 目的要求

　　1．了解膳食调查的意义。

　　2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

　　3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

　　2 调查时间

　　在20xx年12月25日对寝室五名室友进行小时调查，细节关注每人的营养摄入情况。

　　3 调查内容和方法

　　以武汉轻工业大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算24小时膳食。

　　3.1资料的收集

　　调查对象个人资料：

　　姓名：夏凡聂坤祝程王泽众陈志华（4511寝室）

　　表一 24小时膳食回顾调查表

　　3.2计算食物摄入量

　　表二各类食物的`摄入量单位：g

　　3.3计算每人每日各种营养素摄入量

　　表三能量和营养素统计表

　　评价：该食谱普遍摄入量不足，需补充各种元素的摄入。

　　3.5计算热量、蛋白质及铁的来源分布

　　质供给总量的30%（1/3以上），如果总量不足则优质蛋白质所占的比例应更高。

　　植物性食物铁为非血红素铁，受多种因素的影响，其吸收远远低于动物性食物铁。

　　优质蛋白质的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，说明该食谱的优质蛋白质的供给量足够，不需再另外补充。血红素铁的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%<80%,说明血红素铁的摄入量不够，需要补充豆类和动物类食物的量。

　　3.6三大营养素产能百分比

　　适宜产能百分比：蛋白质：12-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　表六能量来源分配

　　评价：蛋白质，脂肪和糖类三大产能营养素所提供的能量都低于范围内。

　　3.7计算一日三餐能量分配百分比

　　将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。

　　表八中餐食物计算表

膳食调查报告9

　　摘要：改革开放以来，经济快速稳定发展，社区居民的生活也发生了翻天覆地的变化。我们小组利用暑假时间在伊山华庭小区针对小区居民生活进行调查总结，让我们对城镇生活有了一定的了解，并且丰富了我们的暑假生活。

　　关键词：经济发展社区居民生活变化

　　正文：

　　（一）居民的消费增加，生活质量明显提高

　　由于受消费价格的影响，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而医疗保健和教育费用的比重上升了，消费结构出现了新的变化。服务性消费、旅游支出、交通通讯、文化娱乐服务消费、美容用品和美容费支出成为居民生活中的五大消费热点和亮点，有力地推动了总体消费水平。食品消费由量的满足转向质的提高。食品市场供应丰富，品种繁多，居民在吃饱的基础上，更加注重质量的提高。人们的食品消费注重合理调整膳食结构，荤素搭配，粗细结合，追求食品的营养性、科学性、均衡性和多样性。保健、环保的绿色食品倍受人们的青睐。从主要食品消费量看，主食稳定，副食上升。各类蔬菜人均消费明显上涨，各种鲜奶及奶制品人均消费也同比增长很多。

　　（二）社区居民文化生活的繁荣

　　社区是城市组织中的重要细胞，居民对社区的'概念越来越深刻，对于社区的依赖性也越来越大。当前社区越来越趋向于大型化、多功能化，更注重营养良好的人文环境和社区公共文化设施的建设。人们渴求的不仅是居住面积的增加和环境设施的配套，更重要的是生活质量，特别是精神生活质量的提高。

　　据调查显示，72%的居民认为上级领导和社区领导重视业余文化活动，业余文化活动有政策保障。如下拨经费保障业余活动设施的建设，现以建有篮球场、网球场、乒乓球场、社区健身场地等。63%的居民认为社区业余文化活动以居民自发组织为主，社区组织开展为辅。经常举行秧歌、健身舞等活动。

　　（三）社区居民生活中存在的问题和解决方法

　　1.消防问题：农村人口大量向城市转移，人口集中居住趋向明显。然而，过去住宅建设中相关消防技术标准规范中对居民住宅消防设计要求相对较低，造成了相当部分住宅建筑，消防的历史遗留问题较多。加上大多数居民在日常生活中不自觉走进消防误区，近几年来，居民住宅火灾频率升高，伤亡人数也呈上升趋势。居民火灾已成为威胁城乡居民生命、财产安全的最大敌人。

　　想要消除消防问题，要充分利用广播、电视、报纸等窗口，加大对居民防火的宣传力度。重点针对居民火灾的起火特点，从室内装修，用火用电，液化气、天然气的安全使用，火场逃生等方面进行分阶段、循环性的宣传，不断加强全社会的安全防火意识，使社会整体的安全防火意识形态从无知走向求知的健康发展道路；加强对青少年的消防教育，本着由浅入深，循序渐进的原则，注重学校及家长对孩子的教育。制定分两步走的实施方案，即第一步从消防小常识入手，培养青少年的防火意识；第二步加强消防法律法规、知识的教育，培养青少年的消防技能，激发青少年在预防火灾方面的主观能动性，最终达到“教育一个孩子，带动一个家庭，影响整个社会”的良好效果。并有效地控制家用电器对人体的伤害，避免火灾事故故。

　　2.社区文体活动组织乏力。一是开展文化活动经费不足。尽管各级政府对社区文化建设的资金投入逐年增加，但通过调查分析，经费不足仍是影响和制约社区文化发展的重要因素，因此造成部分街道、社区的群众性文化活动缺乏经常性、持续性及周期性。二是社区居民对文化活动功能的认识尚不全面，缺乏自主意识。不仅能使居民受到效果显著的教育，而且能强化他们的社区意识，进而促进社会稳定。三是社区文化活动参与群体的单一化制约了社区文化的发展。目前社区在组织开展社区文化活动时，依靠的对象、参与的对象和服务的对象多是老年群体、部分失业人员等“弱势群体”，而在职中青年或学生却参与不多，造成社区文化活动参与群体的单一化，文化活动的功能未能真正体现。

　　要想解决这一问题，一要加强社区公共设施建设。二要进一步加大公益性岗位工作人员的培训力度，不断提高他们的自身素质和服务意识，并出台相应的绩效考核制度，确保服务工作落到实处。三要多渠道筹措社区文化建设资金。目前，社区文化发展，政府投入固然重要，但社区在经费筹集方面还是大有可为的。如现在很多企业有宣传品牌和开发客户的需求，而社区就是一个很好的合作平台，社区可以利用现有资源和企业联合举办一些

　　社区文化活动。这既丰富了社区文化活动的内容，又拓展了社区文化活动的载体。四要以文化为纽带，培养共同的社区意识，提高居民参与度。社区文化建设要以社区文化活动的普及和深化作为切入点，以社区道德规范的提倡和养成作为支撑点，以社区精神的提炼和培育作为核心点，以社区良好形象的营造和展示作为关键点，推动社会健康稳步向前发展.。

膳食调查报告10

　　一、调查目的：

　　膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄

　　取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。具体来说，是通过了解一定时期内不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所进食的食物种类及数量，计算出每人每日能量和各种营养素的摄入量，并与推荐摄入量（RNI）进行比较。再结合体格检查和营养状况实验室检查的结果，根据营养学知识，评定膳食的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对人群健康以及儿童的生长发育的影响，从而进行膳食结构的调整。

　　二、调查方法:

　　三、调查内容:

　　1、调查内容；

　　调查期间每天进食的食物品种、数量是膳食调查中最基本的资料。

　　2、调查工具——食物成分表；

　　食物成分表是调查所必需的工具。如果没有食物成分表，膳食调查结

　　果就无法计算，评价膳食好坏和营养改膳计划就没有数字依据。

　　四、调查对象：

　　24小时膳食回顾调查表

　　调查日期：20xx年1月5日

　　姓名：石磊性别：男

　　表中原料编号来源：中国食物成分表20xx修正版

　　食物营养成分计算表

　　五、分析与评价：

　　24h各类食物的摄入量单位：g蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10％～15％，来自脂肪的能量占20％～30％，来自碳水化合物的能量比例占55％～65％评价：通过本次的营养调查，发现该同学的膳食结构中存在一些问题，其中大致可以归纳为以下几点；

　　2、在调查中发现，该同学的的碳水化合物的'食用量大大超过了推荐量，达到了79.4%，碳水化合物过量摄入会造成营养过剩，在体内回忆脂肪的形式储存起来，长期过剩，会造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建议该同学可以减少每餐的白米饭的进食量。

膳食调查报告11

　　秦都品格奥林匹克幼儿园膳食营养调查分析学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。

　　一、对象和方法

　　1、对象：我们幼儿园餐点实行的是三餐两点制，大班组抽出幼儿100名，中班组抽出幼儿100名，小班组抽出幼儿100名，小小班组抽出幼儿50名。

　　2、方法：对20xx年10月第二周的带量食谱进行抽样调查。按称重法逐日进行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量。

　　二、结果：

　　1、主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁、锌都有不同程度的缺乏。

　　2、营养素供热情况从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比例属正常范围。三、讨论

　　1、本次营养调查表明我园的`膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，但Vc、锌、铁还有不同程度的缺乏，在下次的食谱中，我们会改进不足，全面满足学龄前儿童生长发育所需的营养素。

　　2、儿童健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给，本次营养调查的结果说明我园的膳食营养结构还存在着一些问题，而食堂操作人员也是至重要的，因为他们是带量食谱的实施者，负责质量把关和具体加工。其业务水平和膳食营养水平密切相关。以后我们会定期在幼儿园中开展营养调查和培训，真正做到食谱带量准确，膳食营养结构全面，均衡，适量。

膳食调查报告12

　　一、调查目的：

　　1、了解膳食调查的意义。

　　2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的.应用。

　　3、学会膳食评价及平衡膳食方法。

　　二、调查对象：

　　姓名：年龄：身高：cm体重：kg

　　三、调查方法：

　　按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由年月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

　　四、调查内容：

　　1、调查连续三天的饮食

　　2、记录并计算这三天的营养素的摄入量

　　3、与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价

　　4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

　　五、24h膳食回顾调查情况

　　附表1 24小时膳食回顾调查表

　　附表2膳食营养素摄入量统计表

　　六、分析评价

　　(1)食物摄入量统计

　　附表3各类食物的摄入量单位：g

　　评价：

　　（2）每人每日各种营养素摄入量情况

　　附表4膳食营养评价计算表

　　评价：

　　（3）三大营养素产能百分比

　　适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表5三大营养素产能百分比计算表

　　评价：

　　（4）计算一日三餐能量分配百分比

　　将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。

　　附表6早餐食物计算表

　　附表7

　　午餐食物计算表

　　附表8晚餐食物计算表

　　附表9三餐能量分配

　　评价：

　　（5）总体评价

膳食调查报告13

　　调查

　　现在我对全班的同学展开了调查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十为了健康着想，并不是经常购买。男生由于偏爱此类食品，所以百分之百都有吃快餐的习惯，那就按照一周一次的频率计算，一年12个月，一个月大致四个星期，则一年平均下来就是48次，每次去吃进行保守估计是20元左右，一个月80元，一年就是960元，这只是保底计算，现在小学生过生日搞活动都会选择这样的场所，所以更多的钱也就会随之增加。男生如果去的话，肯定会比女生吃的多，并且偏爱鸡块、汉堡等肉类食品，单价也会提高，所以花的`钱更多。由此看来，小学生吃洋快餐普遍又费钱。

　　分析

　　为什么大家喜欢吃洋快餐呢？

　　1、口感好：用了香料

　　2、有玩具送：玩具好玩，具有标志性

　　3、销售方式：店面普遍，网上订购便利

　　结论

　　1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受欢迎。

　　2、洋快餐的东西包装比较受消费者喜欢。

　　建议

　　洋快餐还是油炸食品为主，致癌物质较多，并且伴随着这两年此类快餐食品的安全问题新闻不断曝光，这类食品更加让人担忧，所以，大家还是少吃为好，中餐相比较西方的快餐，还是更加安全可靠的。

膳食调查报告14

　　一、调查目的

　　通过24h回顾法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内个人膳食摄入状况以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构。

　　二、调查方法

　　采用24h回顾法，记录自己一天摄入的各种食物的种类和数量。按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。

　　三、调查内容

　　1、调查一天的饮食并记录营养素摄入量 2、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 3、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

　　四、调查对象

　　姓名：xx 性别：女年龄：23 身高：165cm 体重：52kg

　　五、调查结果

　　1.蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=24.9%

　　2. 碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%=23.1%

　　3. 脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100% =52%

　　根据dris推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的'能量占20%～30%，来自碳水化合物的能量比例占55%～65%

　　六、结论与建议

　　综合这次的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素中蛋白质摄入量过高，脂肪和碳水化合物的摄入量基本符合要求，应该少吃蛋白质含量高的食物。缺少粗粮的摄入，其他营养素中磷、钙基本符合标准，但铁的摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。维生素c的含量极低，建议加大蔬菜和水果的摄入量。