啤酒厂实习报告

啤酒厂实习报告[共4篇]

　　在不断进步的时代，报告的使用频率呈上升趋势，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。你所见过的报告是什么样的呢？以下是小编为大家整理的啤酒厂实习报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

啤酒厂实习报告1

　　一、引言：

　　作为啤酒饮料行业的重要组成部分，啤酒厂是一个充满活力和创新的行业。通过这次实习，我深入了解了啤酒生产的流程和技术，也亲身体验了啤酒厂的运营管理，收获颇多。本次报告将围绕实习期间的主要工作内容，结合个人学习和成长进行总结。

　　二、实习目标和岗位职责：

　　在啤酒厂实习期间，我的主要目标是理解并参与啤酒生产的全过程，并通过与相关部门的密切合作，提供支持和帮助。具体的岗位职责如下：

　　1、跟随工艺师参与并学习啤酒的酿造及发酵过程。

　　2、参与啤酒质量检验工作。

　　3、协助仓储部门进行原料、半成品、成品的储存及管理。

　　4、协助生产控制部门进行设备保养和维护。

　　5、参与啤酒厂内部管理的各项工作，如安全、卫生等。

　　三、实习经历：

　　1、酿造和发酵过程：

　　在啤酒厂的实习期间，我跟随工艺师学习了啤酒的酿造和发酵过程。通过观察和实际操作，我了解了啤酒原料的选取、磨碎、酿造、发酵等各个环节的工艺流程，并亲自参与了酒曲的制作、糖化过程的控制等工作。在实践中，我逐渐掌握了一些酿造技术和调配技巧，提高了对酿造过程的理解。

　　2、质量检验：

　　在啤酒厂实习期间，我也参与了啤酒的质量检验工作。包括原料的采样、化验分析、酒液的浑浊度、酒精度、余糖度等多项指标的测试。通过这些检验工作，我了解了啤酒在酿造过程中质量控制的重要性，也学会了使用一些常见的测试仪器和设备。

　　3、仓储管理：

　　在仓储部门的协助下，我了解了原料、半成品和成品的储存和出入库管理。通过参与实际操作，我学会了仓储管理的流程和要点，如货物的分类、分区、储存条件的保持等。这些经验使我对供应链管理有了更深入的理解。

　　4、设备维护：

　　在生产控制部门的指导下，我参与了设备的保养和维护工作。包括设备的清洁、润滑、更换零部件等。通过这些操作，我了解了设备的基本结构和工作原理，并掌握了一些常见故障的检修方法。

　　5、内部管理：

　　在啤酒厂实习期间，我也参与了一些内部管理的工作，如安全和卫生管理。通过参与内部检查和培训，我了解了安全和卫生对于啤酒生产的重要性，同时也学会了一些常用的安全管理知识。

　　四、心得与收获：

　　通过这次啤酒厂的`实习，我对啤酒生产的流程和技术有了更深入的了解，提高了自己的实际操作能力。在团队合作中，我发现只有紧密协作，才能保证生产的顺利进行。此外，通过实习，我还了解到啤酒行业的市场竞争非常激烈，只有不断创新和提高质量才能在市场中立足。因此，作为一名优秀的员工，不仅要具备扎实的专业知识，还要具备团队合作和创新意识。

　　总之，通过这次实习经历，我在啤酒厂掌握了一系列的实践操作和专业知识，不仅提升了实际操作能力，也增强了团队合作和创新意识。这次实习对我个人的职业发展起到了积极的推动作用，为我今后的学习和工作奠定了坚实的基础。谢谢！

啤酒厂实习报告2

　　一、实习背景

　　在大学生涯的第三个暑假，我有幸在一家知名啤酒厂进行了为期两个月的实习。这家啤酒厂创立于上世纪80年代，以啤酒饮品制造为主业，拥有独特的生产工艺和技术体系，在市场上占有一席之地。

　　二、实习内容

　　在实习期间，我主要参与了啤酒厂的生产流程，并与其它部门的员工进行了学习交流。我了解到，啤酒生产主要分为采购原料、酿造、发酵、装瓶、包装等阶段。在这些阶段的生产线上，我分别学习了相关机器设备的操作与维护，以及工艺流程的实现。

　　此外，我还参与了啤酒品质检验的工作。我学会了啤酒基础的性质判别方法，如味道、颜色和气味等，掌握了啤酒的理化检验方法，如密度、色度、pH值等；还有微生物鉴定，如酵母群落繁殖和检测杂菌的方法。

　　三、收获体会

　　1、对啤酒饮品制造有了更深刻的认识

　　在实习期间，我对啤酒制造的流程有了更深刻的了解。学习了解啤酒的生产工艺和风险控制措施等，同时了解了啤酒产业的发展前景和市场竞争情况。这些知识不仅仅是对啤酒行业的认识，也有利于我更深入地拓展对于传统制造行业的认知。

　　2、改善了我的实践能力和协同工作能力

　　在实习期间，我学会了与不同的部门和员工合作。我学习了协调和交流的技巧，并且要把它们应用于实践中。我的沟通与协调能力得到了很大提升，能更好的与他人合作。

　　3、加深了对职业生涯的规划和准备

　　我的实习经验充实了我对于职业生涯规划和职业前景的认知。我确定了自己未来的目标，更深刻认识自身的优势和不足，并以此制定了更实际的发展计划。同时，从实习经验中学到的`经验和技能将会给我在之后的职业生涯中提供一个有力的支持。

　　四、结语

　　在啤酒厂实习的两个月时间里，我不仅学到了知识，也更加熟悉了传统行业的发展特征。我从实习中收获了大量的经验和知识，同时也认识到了自己的短处和不足。这次实习让我更加确定职业规划的方向，在以后的求职中，我也会以更好的状态和精神投入到工作中。

啤酒厂实习报告3

　　一、实习时间和地点：

　　1、实习时间：20xx年7月1日―――20xx年7月6日

　　2、实习地点：大富豪啤酒有限公司

　　二、实习目的：

　　通过参观，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习以及工作打下坚实的基础。具体如下：

　　1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

　　2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；

　　3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

　　4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标

　　5，了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）

　　三、实习

　　南通、启东、盐城、常熟、吴江等喜力亚太啤酒公司的投资企业。

　　公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于综合效益连续XX年名列江苏省同行业第一名，“大富豪”商标自1999年起一直被评为省著名商标。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。

　　首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花

　　啤酒的流程：原料粉碎——》麦汁制备——》麦汁处理——》啤酒发酵——》啤酒澄清

　　啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒体4、产生泡沫煮沸时添加啤酒花

　　（1）麦芽

　　麦芽由大麦制成。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。

　　（2）酒花

　　酒花是属于荨麻的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

　　（3）酵母

　　酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。

　　（4）糖

　　在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。

　　（5）水

　　每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的`条件。

　　（6）粉碎

　　麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。

　　（7）糊化

　　糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。

　　糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。

　　在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的

　　原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清过滤容器。

　　（8）麦芽汁

　　麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。（9）煮沸

　　在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

　　（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

　　（11）冷却

　　洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。

　　（12）发酵

　　在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。

　　（XX）成熟

　　发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。

　　成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

　　（14）过滤

　　经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。

　　（15）包装

　　每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

　　（16）分销

　　越是离生产日期近的啤酒，即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。

　　四、总结

　　这次的实习，将我们把书本上所学的知识和具体的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的巩固了自己所学的基本知识。同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景充满了希望。

啤酒厂实习报告4

　　一、引言

　　啤酒作为世界上最古老的酿造饮料之一，在许多国家都有着广泛的市场需求和消费者群体。作为一名实习生，我有幸在某啤酒厂实习，亲身体验了啤酒酿造的全过程，并参与了生产和管理工作。通过实习期间的学习和实践，我对啤酒酿造、生产流程以及酿酒业面临的挑战有了更深入的了解。本次实习报告将总结实习期间的收获、学到的知识和对实习的评价，并提出一些建议来改进啤酒厂的运营。

　　二、实习收获与学习

　　1、啤酒酿造的基本流程

　　通过实习，我了解了啤酒酿造的基本流程，包括原料的采购与准备、磨碎和糖化、发酵和调香、过滤和糖化、热水灌装和成品包装。掌握了整个酿造过程的关键环节和操作要点，了解了控制酒精度和质量的'重要性。

　　2、啤酒厂的设备和管理

　　在实习期间，我有机会接触和操作了啤酒酿造设备，学会了对设备进行日常维护和保养。同时，我还参与了啤酒厂的生产计划和调度工作，了解了庞大的生产设备和管理团队的协调与运作。

　　3、品控和质量管理

　　在实习期间，我学习了如何进行啤酒的品控和质量管理。从原材料的检验到最终产品的品尝和评价，我积累了丰富的品控经验。了解到啤酒质量的严格要求，以及如何通过仔细的监控和调整来确保产品的稳定质量。

　　三、对实习的评价与建议

　　1、实习评价

　　通过这次实习，我深刻体会到了啤酒酿造的复杂性和精细性。实习期间，我积极主动地学习和工作，获得了较好的评价。在与实习导师和同事的交流中，我不断改进自己的工作能力和专业知识，增强了沟通和协作能力。

　　2、建议

　　尽管啤酒厂实习给了我很多机会和平台，但在实习过程中，我也发现了一些需要改进的地方。首先，啤酒酿造是一个需要时间和经验积累的过程，希望在实习中能够更多地参与到核心工作中，以便更好地学习和成长；其次，希望能够加强对啤酒行业的市场环境和竞争的了解，以提升公司的竞争力和创新能力。

　　四、总结

　　通过啤酒厂实习，我对啤酒酿造和生产过程有了更全面和深入的了解。同时，通过实习，我也意识到了这个行业的竞争和挑战，以及自己需要不断学习和提升的方向。我希望将实习期间学到的知识和经验应用到未来的工作中，为啤酒行业的发展做出贡献。感谢实习导师和同事们对我的支持和帮助，希望在未来的工作中能够继续学习和成长。

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