酒类实习报告

时间:2024-06-09 05:14:01 芊喜 实习报告 我要投稿

酒类实习报告范文(通用8篇)

  一段辛苦的实习生活已经告一段落了,相信你会领悟到不少东西,这时候需要写一份实习报告好好地作总结了。但是相信很多人都是毫无头绪的状态吧,下面是小编帮大家整理的酒类实习报告范文(通用8篇),仅供参考,大家一起来看看吧。

酒类实习报告范文(通用8篇)

  酒类实习报告 1

  一、实习单位介绍

  xx酒店:xx酒店坐落于xx区xx开发区。地理位置优越,交通方便,45分钟的车程至xx机场,15分钟的车程至xx机场。毗邻商业区,地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅,是商务人士的理想选择之地。

  二、实习时间

  20xx年xx月28号——xx月15号

  三、实习岗位介绍

  就读于学院的我在学习了3年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。我于20xx年xx月28在学校的安排下进入xx大酒店实习,三个月先后在前台和商务中心进行学习。4月28号抵达酒店,和酒店负责人见面,办了一些相关手续。

  xx月29号上午开始进行基本的培训和员工手册的学习,并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店,了解各个部门,下午进行工作安排,我被分到了前台,主要负责收银,随后前台经理带领我们了解我们工作的地方,并带我们去制服房领工作服。

  xx月30号开始进行收银工作的简单培训,直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责,说实话当时我比较害怕,收银员工作不累但得万分细心,因为收银工作直接和钱打交道,不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从这里开始的。

  前台的工作主要分成接待及客房销售,登记入住,退房及费用结算,客人答疑及服务要求处理,电话转接,业务。另外前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出,而是选择他们最先接触的部门――前台,因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。

  xx月4号我开始正式在前台工作,我作为实习生只是看前辈们如何操作,并认真做好笔记,一个星期之后慢慢对工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接触,因为害怕出错,自己也明白应该亲自操作才能学到更多的东西,但总是不能说服自己,收银工作需要更谨慎,更多的吸收经验,迅速成长。后来终于在前辈们的帮助下开始实践操作,虽然经常出错,不过学到的东西越来越多,半个月后,我已经基本熟悉收银工作的流程,并顺利帮助客人退房,兑换外币等。每天带着疲惫的身子回到宿舍,躺下就再也起不来了,浑身酸疼得发软,腿脚发胀的社会奠定了基础。

  四、实习收获

  这次实习让我明白了很多道理:在工作岗位上要有强烈的责任感,对自己的岗位负责,对自己的工作负责。当天的.工作必须当天完成,如果出了差错,必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦,不怕困难,要有毅力,有耐心,才能将工作做好做完。

  这次实习让同学之间增进了距离,让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历,让我们在实践中了解社会,让我们学会了很多在课本上没有的东西,长了见识……

  1、服务意识的提高

  对于饭店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人保持微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

  2、服务水平的提高

  经过了半个多月的实习,使我们对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映,饭店更加如此。要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理、不能办到,也应该要用委婉的语气拒绝,帮客人寻求其他解决方法。

  五、实习体会

  1、实习才刚刚开始

  实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间,但在工作过程中,我不是以挣得薪酬为目标,而是时刻以一个中学生,尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的,我所学习的是一种意识,服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业,但这种关心他人,奉献社会的意识将永存。

  2、实习是一个接触社会的过程

  通过这次实习,我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。

  3、实习与未来的就业

  实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习,我发现了自己与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引。

  六、致谢

  感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会,这次实习给了我一个锻炼的机会,让我开阔了眼界。以后我会继续努力,继续学习,丰富知识,提高自己的综合能力。

  酒类实习报告 2

  一、实习酒店

  上海海神诺富特大酒店

  二、实习岗位

  行政酒廊服务员

  三、实习日期

  20xx年xx月xx日

  四、实习的目的意义

  实习是理论与实践相结合的重要方式,是提高学生思想水平、业务素质和动手能力的重要环节。通过实习,能更好的巩固和提高学生在课堂上学的专业知识,培养我们基本的工作技能、服务意识以及职场意识,提高我们的实际处理问题的能力,了解很多关于酒店服务实际操作的主要内容和酒店各个部门的主要工作职责和实际运作等。

  五、实习的完成情况与过程

  我在酒店行政酒廊实习,岗前经过两次培训:先培训我们掌握本集团的发展过程和管理理念,以及本单位的整体工作环境和酒店情况;然后针对自己实习岗位工作的内容进行系统培训。

  岗位培训主要教我们每天不同班次的工作流程:包括本部门相关物品的使用及其规定的摆放位置,练习常用咖啡和酒水做法,常见突发状况处理,早班开档,按规定摆好早餐餐具,早餐对客服务程序,如何满足客人用餐需求,早会,收洗餐具,中班换布草,摆放好Happy Hour餐具,故事记录,对客服务细节,盘点物品开单领货,收档关门等。

  当然,具体工作没有书面列举这样具体简单,工作是复杂而具有多变性的,必须在每天实习工作中不断强化练习和补充。通过每天实习,熟练掌握工作要领,强化服务意识,学到了许多餐饮服务知识和对客经验,以及如何处理许多酒店客人要求的状况,懂得了许多酒店、服务、工作内容、职场上许多有用的小细节,提前探索了一些职场和社会经验。许多酒店内部运作,各部门工作以及本部与其他部门的分工合作关系都是在不断的实习积累中逐渐了解的。

  刚接触酒店实习工作,觉得很吃力,酒店结构很复杂,职场上的同事不好相处,上司很严厉还不教给我们工作知识,酒店制度福利也不好,还犯了许多错误,受到过各种严厉批评,这让我感到很沮丧,觉得自己什么都做不好,笨手笨脚,甚至觉得自己不适合这份工作,开始质疑自己的专业和就业目标,觉得实际工作跟平时在学校学习的知识一点关系也没有,产生了为什么要浪费时间读大学这种思想。我开始思考,我觉得自己不能总是这样,我要改变一下自己,端正自己的心态,找出自己的原因。通过一段时间的适应调整,勤奋学习,我逐渐适应了实习生活,跟同事相处的也很不错,对工作掌握也熟练了,对酒店更加了解了,也不会再老是犯错了,这让我的自信心再次树立起了,也让我掌握了很多好的学习方法,提高了我的适应能力,通过这段时间的学习,让我学会在实际工作中运用专业知识,甚至针对本部门提过一些建议,受到了主管的采纳和应用,提高了本部门的工作效率。同时还学习到了很多对自己许多方面有用的东西。

  实习让我有许多工作方面的收获:首先突发事件应变能力提高。在行政酒廊工作,每天都必须做好作战的准备,因为作为一名服务员,每天面对不同的客人、不同的事件,入住用餐的客人中,不免会有些不大礼貌的客人,甚至会口出恶言,而且在行政酒廊用餐的大多数是酒店的重要客人,所以面对这样的情况,要如何安抚客人的情绪,同时也要保护酒店的利益与自身的安全至关重要,这是一个考验,也是一个积累经验提高自己的好途径。其次,服务技能提高。在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入的了解,服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作。并且可以协助酒店经理主管的培训工作,并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务。再次,服务意识的'提高。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯,学会了用标准的礼仪礼貌待客,明白了学好外语的重要性。最后,从业能力的提高。酒店培训和实习经验的积累,对我毕业以后就业增加了机会,从业能力得到提高,在此过程中语言能力,交际能力,观察能力,记忆能力,应变能力得到了提高。

  六、实习心得体会

  在在酒店实习时,我发现自己在许多方面无法适应,真正面对这样的社会,我才发现自己的想法和观点是如此的幼稚,我的思想还不够宽广,觉得工作很吃力,做错了许多事情,也受到许多批评教育,这让我认识到自己的不足。我只能尽快调整好心态,积极面对,静静地去观察,去感受,去磨练,勇于认错,总结自己的经验教训,必须加强自己专业知识以及度过语言关,争取自己的社会竞争力有所提升,以弥补自己的不足。通过一段时间的工作,我的思想放开了许多,也学到了许多。远离学校,把自己当成一个职场人,多学多问,从新人做起,从社会的最底层做起,找到学习方法,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验和处事之道,了解人际关系的复杂,不断的进步,也许这才是我们实习的意义。实习的生活就像是一个放大镜,不仅让我看到优秀的一面,更重要的是将你在各方面的缺点与不足,毫无保留的放大出来,这也是一个人进步的前提。

  实习让我们对工作、对酒店、对职场、对社会都有了新的认识和见解,让我们认识到要要用怎样的心态对待工作,要怎么工作;让我们了解现实中酒店的实际运作和管理;让我们了解职场,使我们的思想更加成熟;让我们了解自己与社会、与企业需求之间的差距。这个社会是如此复杂多变,实习给了我们一个机会让我们提前认识它,让我们知道我们需要不断成长,不断成熟,才能立足社会。很感谢这次实习机会,让我学到了许多宝贵的经验,认识到许多人,开阔了自己的视野,增加了我的自信心,让我更加喜欢酒店服务业,让我坚定了自己在此行业从业的志向和目标。

  酒类实习报告 篇可是对于这些,我们只能克服,毕竟来这里,是我们自己的选择。三天的培训后,我和另外两位女同学被分配到了xxx餐厅,一个以粤菜为主的中餐厅,开始了我正式的实习生活。

  中餐厅的工作流程、服务种类及标准

  工作流程

  每天早晨9:20到岗

  (一)做好开餐前的准备工作:经餐厅内的卫生全部打扫与检查一遍,被好开餐后所需要的餐具并将其进行最后一部的清洁与消毒工作;

  (二)10:30是我们的午饭时间,半小时后,我们准时会在中餐厅内开例会,例会的内容是领班将前一日的销售情况及出现的问题向服务员宣布,再是读出今天的预定情况和介绍一下今天回来的重要客人的情况,第三就是宣布一下今天厨房的固清和需要急推的菜品,最后大家互相提醒一下今天的日期和例汤,大约十分钟左右的例会结束后,便开始了这一餐的接待;

  (三)在对客服务中,另委任原先将来就餐的客人带领到相应的位置,然后与服务员交接,拉椅让座拿菜单,询问一下客人需要什么茶水,适当的时间后,为客人点菜,服务员要在这期间,适当的提一下今天急推的菜品看客人是否喜欢,对客人点了今天却没有的菜品,要礼貌的告知情况,然后是餐中服务,上菜及添加饮料等,客人用餐完毕再适当的时候,为客人结帐,最后是拉椅送客,并提醒客人不要忘记私人物品欢迎其下次光临。

  服务的种类及标准

  (一)订餐服务

  要是客人通过酒店宴会部或餐厅订餐。有的客人既订位又给标准,有的客人只留位不给标准。接受订餐的员工一定要问清订餐的类型、人数、要求、进餐的时间、订餐人姓名或单位、联系电话等等,要详细登记,并落实到餐厅、餐位。

  对有标准的订餐,还要征求订餐客人对菜式、味型、服务等等的要求,以便尽力满足客人。

  (二)迎宾服务

  宾客到餐厅进餐,迎宾员要热情、礼貌、微笑地迎接客人,并询问客人有多少位,是否已订餐,客人姓名等。对已订餐或留位的客人引领他们到已留好的宴会厅或餐位拉椅请坐。对未预订的客人要征询客人意见是到宴会厅就餐还是在散座餐厅就餐。待客人答复后,按客人的要求引领客人去适当的餐位就座。所谓适当的餐位就座是因为散座餐厅是分区的,不要使客人太集中而感到不舒服,也会造成服务人员忙闲不均,使餐厅景观疏密无序。

  若餐厅客满,可安排客人在候餐座位上就座,或告诉客人到酒店公众场所活动一会儿再来。待餐厅有位后,按候餐客人先后顺序安排客人到餐厅就餐。服务要周到细致,给客人方便,使客人满意。

  (三)写菜服务

  写菜服务有两种情况,一种是已给订餐标准,客人进餐前已写好菜单的,客人来后可将菜单拿给客人,看此菜单可否合客人意,若合意,客人入座后可征询客人起菜时间,为客人起菜。若需调整菜单的,可根据客人的需求在标准内进行调整,并通过宴会部尽快出新菜单,为客人起菜服务。

  另一种是现点菜的,客人入座后可帮客人写菜,写菜过程中可视客人要求、消费程度进行合适的介绍和适时推介,直到客人满意为止。菜单写好后尽快入厨,并帮客人起菜上席。

  (四)礼宾服务

  餐厅的礼宾服务指的是庆典、婚宴、寿宴、会议或其他通过餐饮形式进行的活动所需提供的礼宾服务。其内容包括宴会、会议的设计、布置、仪式活动、音响、灯光等等的服务。如婚宴,为新人结婚庆典举行仪式、引导婚礼、活跃气氛等。

  (五)上菜服务

  入席叫起菜后,尽快为客人起菜上席。上菜的菜式有先有后,上菜的时间要紧凑有序,不能没有章法。如菜还未出,主食(饭、面、饼、馒头等)已上席,这是客人最忌讳的。上席的菜在台面太满,可将客人用过的菜,由大盘转小碟造好型再上席,客人点的菜全部上齐后要告诉主人,并征求客人的意见还需要帮他加点什么,若需要就帮客人尽快写,尽快上,若不需要就请客人尽情自由享用。

  (六)分菜服务

  无论是宴席还是散餐,要事先征求主人的意见,是否需要帮他们分菜(重要宴会和国宴一定要分菜)。客人若要求帮分,分菜时一定要掌握份数、分量,菜要粗细搭配,碟也要干净无菜汁。菜分好后按主宾顺序将菜上席。

  (七)换碟服务

  客人的菜碟中有菜渣、骨渣或杂物,应及时为客人换碟,保证客人有干净碟用。操作时要轻拿轻放。客人台面若有不干净的东西或杂物、菜渣、骨渣等要帮客人清理,保持客人台面的整洁卫生。

  (八)斟酒服务

  包括斟饮料服务,是餐饮的一项重要服务活动。客人入座后,中餐应斟一杯迎客茶,西餐应送一杯冰水,然后征求客人需要饮用些什么饮料和酒,这在酒吧、茶室也一样。帮客人点好饮料和酒后,根据饮料和酒的不同种类上相应的杯具和辅助性的用品和食品。如可乐和矿泉水准备柠檬片,洋酒准备冰块,日本清酒准备热酒器等等。客人要鸡尾酒,要按客人的需要尽快为客人调制。调制鸡尾酒应有表演艺术,使客人感到既有观看调酒表演的乐趣,又可感受品尝鸡尾酒的享受。

  酒和饮料,除威士忌和白兰地按洋酒标准斟外,其他都斟八成满,斟酒和饮料注意将包装的商标对准客人。斟酒和饮料绝不能使液体溢出杯外。斟酒的动作要潇洒自如,使宾客感到舒服。

  (九)点烟服务

  酒店为了满足各类客人的需要,将餐厅和客房分为吸烟区和非吸烟区,将吸烟和不吸烟的客人分区安排。吸烟的客人需在餐厅买烟时,服务员可按客人需要的品牌和数量帮其买烟,买来的烟应用餐碟将烟配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席,并配烟灰缸。客人要吸烟时,要及时为客人点烟。烟灰缸内只要有一只烟头就应为客人撤换。

  (十)电话服务

  一方面是指在大小餐厅均设有电话分机及记录接收电话用的纸、笔;另一方面是提供餐饮方面的电话询问、咨询;第三是提供为客人找人及其他形式的电话服务。

  (十一)儿童服务

  指的是为客人领来消费的儿童提供的服务。如提供儿童椅服务,防止儿童在餐厅内互相追闹、戏玩时撞伤、跌伤和影响环境、影响他人的劝导服务等。

  (十二)存衣服务

  冬天宾客从酒店外来酒店进行餐饮消费,一般来说,他们都穿有防寒服装,因酒店内的温度比较高,这时,服务人员要帮客人存衣。帮客人存衣要有存衣证,若没有,一定要牢记不同客人所存衣服的特征,待客人消费完离开取衣时,一定要准确,不能搞错。客人所存衣服中若有贵重物品,请客人自行保存,不要连同衣服一起存。夏天,宾客来酒店消费,因室外天气很热,进到酒店内有冷气,要准备好披肩给怕冻的客人防冷。客人离开时要收披肩。披肩要保持干净卫生。

  (十三)代办服务

  帮客人订车,雨天订伞,及客人委托的其他有关事宜。

  酒类实习报告 3

  根据我院酒店管理专业的教学计划,通过自己联系,我于xx年8月-xx年2月,在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实习,实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习,巩固了所学的专业知识,尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受,同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解,掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中,也找到了自己的缺点与不足,查漏补缺,总结了一些经验和教训,为自己日后弥补不足指明了方向,使自己不断的提高自身的价值,为以后自己就业奠定良好的基础。

  (一) 实习单位的介绍:

  1.实习单位:美怡登酒店(miraton hotel)

  东莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段,拥有便捷的交通网络,距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程,是按国际四星级标准建造的涉外商务度假酒店。与此同时,酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层,精致典雅的装潢美轮美唤,是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外线智能化管理,设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房,豪华风尚的.club-mba夜总会,亲切专业的服务,考究华丽的顶级配置,和丰盛的多国餐饮美食。

  2.实习的部门:中餐厅

  酒店的中餐厅位于酒店的二楼,有15间贵宾房、有同时可容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅,有由名厨主理提供的正宗粤港菜式,并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以提供就餐、宴会等多种服务,中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号,同时也是国家餐饮协会会员。

  (二) 实习的内容

  1.熟悉菜式知识

  由于自己以前没有实际接触过粤菜,对粤式菜肴不熟悉,于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比较著名的点心:马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比较有名的菜肴有:乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点,通过一段时间的学习,我对那些菜点都有了比较清晰的认识。

  2.熟悉海鲜知识

  出生于北方的我,本身就是个“汗鸭子”,那些海鲜以及做法更是一窍不通,于是那些部长就教我认识海鲜以及它们的做法,比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法,又如哪些鱼清蒸好吃,那些刺身好吃等,通过一段时间的学习,我都对它们有了一定的解了。

  3.中餐的服务程序

  从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人个性化的服务,就不是那么容易了。通过实习,我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

  4.酒水知识

  在酒店里,有很多的酒水,以前虽然在书本上学习了一些,但对他的了解并不是很深,自从来酒店以后,学习到了很多酒水方面的知识,有红酒、洋酒、白酒等等,以及它们的斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

  5.酱料的搭配

  在酒店里,很多菜肴都有相应的酱料,于是要对酱料有所熟悉,才能更好的服务于客人,如乳猪有乳

  (三) 实习的体会

  1.从学生变成了社会人

  从小学到大学,学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校,大家都是学生,大都有着共同的语言,可以合作到一块,而走出学校就不一样了,自己不再面对的是单一的人群,而是形形色色,不同年龄、不同国家、不同习俗的人了 ,在很多时候缺乏有效的沟通,而通过自己的实习,已经算是一个初入社会的人了,更多的去考虑和他们之间的沟通,无论是同事,还是领导,或是客人,只有有了良好的沟通,才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验。

  2.微笑服务是一把金钥匙

  记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我连忙微笑着给客人道歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力量。

  3.员工是企业文化的宣传者

  员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的直接接触者,顾客的一切需要都需要他们来为其提供,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友谊,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的.口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。

  4.机械式管理,缺乏弹性

  在酒店里,迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度,比如上班不打卡扣三十块,下班不打卡扣五十块,一个月迟到三次以上没有奖金等,我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性,就拿上下班不打卡来说,其实你没有迟到,也没有早退,照样上班了,而且每个部门都有登记,但就是因为没有打卡还是要扣你的钱,这无疑对员工来说是不公平的,等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。

  5.管理层人员素质不高

  在酒店里,经常可以听到领导臭骂下属的声音,我觉得这是缺乏素养的表现,因为整体上管理层人员的素质不高,有很多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥,而选择了辞工。他们不顾下属的感受,只是站在自己的立场上考虑问题,从而伤害了员工的自尊。

  6.培训机制不完善

  在中餐厅,我们服务员每个月都要参加培训,每次培训感觉不是重复就是无理头,没有相关的酒店员工手册,就是领导制定什么,我们就培训什么,缺乏层次感。而且培训的不够深入,只是一些服务技能的培训,缺少对于员工素养以及职业道德的培训,使得员工不明确自己人生的发展方向,有甚者说是混日子,没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来,从而导致员工工作的盲目性,使之人员不断流失。

  总之,在实习期间,我始终按照学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己,本着虚心学习,踏实肯干的工作态度完成了专业实习。在此期间,曾被评为优秀员工一次。

  通过这短短七个月的实习,我受益匪浅,从中得到了许多经验,这将是我以后步入社会的宝贵财富,酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴,不良的将在工作中加以改进。我相信,通过不断的修正自己,完善自己,在以后的工作中,我会迎难而上,迎接生活的挑战,是自己更加的坚强。

  酒类实习报告 4

  一、实习酒店

  上海海神诺富特大酒店

  二、实习岗位

  行政酒廊服务员

  三、实习日期

  20xx年7月~20xx年1月

  四、实习的目的意义

  实习是理论与实践相结合的重要方式,是提高学生思想水平、业务素质和动手能力的重要环节。通过实习,能更好的巩固和提高学生在课堂上学的专业知识,培养我们基本的工作技能、服务意识以及职场意识,提高我们的实际处理问题的能力,了解很多关于酒店服务实际操作的主要内容和酒店各个部门的主要工作职责和实际运作等。

  五、实习的完成情况与过程

  我在酒店行政酒廊实习,岗前经过两次培训:先培训我们掌握本集团的发展过程和管理理念,以及本单位的整体工作环境和酒店情况;然后针对自己实习岗位工作的内容进行系统培训。

  岗位培训主要教我们每天不同班次的工作流程:包括本部门相关物品的使用及其规定的摆放位置,练习常用咖啡和酒水做法,常见突发状况处理,早班开档,按规定摆好早餐餐具,早餐对客服务程序,如何满足客人用餐需求,早会,收洗餐具,中班换布草,摆放好Happy Hour餐具,故事记录,对客服务细节,盘点物品开单领货,收档关门等。

  当然,具体工作没有书面列举这样具体简单,工作是复杂而具有多变性的,必须在每天实习工作中不断强化练习和补充。通过每天实习,熟练掌握工作要领,强化服务意识,学到了许多餐饮服务知识和对客经验,以及如何处理许多酒店客人要求的状况,懂得了许多酒店、服务、工作内容、职场上许多有用的小细节,提前探索了一些职场和社会经验。许多酒店内部运作,各部门工作以及本部与其他部门的分工合作关系都是在不断的实习积累中逐渐了解的。

  刚接触酒店实习工作,觉得很吃力,酒店结构很复杂,职场上的同事不好相处,上司很严厉还不教给我们工作知识,酒店制度福利也不好,还犯了许多错误,受到过各种严厉批评,这让我感到很沮丧,觉得自己什么都做不好,笨手笨脚,甚至觉得自己不适合这份工作,开始质疑自己的专业和就业目标,觉得实际工作跟平时在学校学习的知识一点关系也没有,产生了为什么要浪费时间读大学这种思想。我开始思考,我觉得自己不能总是这样,我要改变一下自己,端正自己的心态,找出自己的原因。通过一段时间的适应调整,勤奋学习,我逐渐适应了实习生活,跟同事相处的也很不错,对工作掌握也熟练了,对酒店更加了解了,也不会再老是犯错了,这让我的自信心再次树立起了,也让我掌握了很多好的学习方法,提高了我的'适应能力,通过这段时间的学习,让我学会在实际工作中运用专业知识,甚至针对本部门提过一些建议,受到了主管的采纳和应用,提高了本部门的工作效率。同时还学习到了很多对自己许多方面有用的东西。

  实习让我有许多工作方面的收获:首先突发事件应变能力提高。在行政酒廊工作,每天都必须做好作战的准备,因为作为一名服务员,每天面对不同的客人、不同的事件,入住用餐的客人中,不免会有些不大礼貌的客人,甚至会口出恶言,而且在行政酒廊用餐的大多数是酒店的重要客人,所以面对这样的情况,要如何安抚客人的情绪,同时也要保护酒店的利益与自身的安全至关重要,这是一个考验,也是一个积累经验提高自己的好途径。其次,服务技能提高。在这次实习中,我重新培训了服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入的了解,服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作。并且可以协助酒店经理主管的培训工作,并且随着服务技能的提高成,提高了员工的工作效率,减少了工作失误,能够向客人提供更周到便捷的服务。再次,服务意识的提高。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯,学会了用标准的礼仪礼貌待客,明白了学好外语的重要性。最后,从业能力的提高。酒店培训和实习经验的积累,对我毕业以后就业增加了机会,从业能力得到提高,在此过程中语言能力,交际能力,观察能力,记忆能力,应变能力得到了提高。

  六、实习心得体会

  在在酒店实习时,我发现自己在许多方面无法适应,真正面对这样的社会,我才发现自己的想法和观点是如此的幼稚,我的思想还不够宽广,觉得工作很吃力,做错了许多事情,也受到许多批评教育,这让我认识到自己的不足。我只能尽快调整好心态,积极面对,静静地去观察,去感受,去磨练,勇于认错,总结自己的经验教训,必须加强自己专业知识以及度过语言关,争取自己的社会竞争力有所提升,以弥补自己的不足。通过一段时间的工作,我的思想放开了许多,也学到了许多。远离学校,把自己当成一个职场人,多学多问,从新人做起,从社会的最底层做起,找到学习方法,在进行实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验和处事之道,了解人际关系的复杂,不断的进步,也许这才是我们实习的意义。实习的生活就像是一个放大镜,不仅让我看到优秀的一面,更重要的是将你在各方面的缺点与不足,毫无保留的放大出来,这也是一个人进步的前提。

  实习让我们对工作、对酒店、对职场、对社会都有了新的认识和见解,让我们认识到要要用怎样的心态对待工作,要怎么工作;让我们了解现实中酒店的实际运作和管理;让我们了解职场,使我们的思想更加成熟;让我们了解自己与社会、与企业需求之间的差距。这个社会是如此复杂多变,实习给了我们一个机会让我们提前认识它,让我们知道我们需要不断成长,不断成熟,才能立足社会。很感谢这次实习机会,让我学到了许多宝贵的经验,认识到许多人,开阔了自己的视野,增加了我的自信心,让我更加喜欢酒店服务业,让我坚定了自己在此行业从业的志向和目标。

  酒类实习报告 5

  一、实习目的

  通过对葡萄酒酿造过程中用到的各种设备的了解,更好地掌握其工作原理,并能熟练地运用。

  二、实习内容

  在为期五天的实习时间里,我们对实验室设备如发酵罐、贮酒罐、气囊压榨机、破碎除梗机、离心泵、打塞机等,进行了充分的了解。下面详细介绍:

  1.发酵罐

  工业上用来进行微生物发酵的装置,其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒,其容积在1m3至数百m3,所有部件置于不锈钢机架上,移动方便。在设计和加工中应注意结构严密,合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

  2.葡萄破碎除梗机

  主要构造有:料口、破碎辊、筛筒、除梗螺旋、果梗出口、螺旋排料口、果浆出口,可对葡萄进行破碎、果梗分离、清除梗枝、输送果浆等工艺过程。

  工作原理是工作时葡萄由料口投进并落入破碎辊之间,葡萄颗粒在辊齿的挤压下破碎,并同果梗一起进入筛筒,在除梗螺旋叶片的作用下,果梗排出,果肉、果浆等从筛孔排出落入下部螺旋排料器,再经果浆泵排出。

  3.板框式纸板过滤机

  采用优质不锈钢制造,结构简单,操作方便,过滤介质为纸板。最大的优点是过滤质量好、性能稳定,可对葡萄酒进行精滤或半精滤。主要构造有止推板、虑框、滤板、压紧板、机座等。

  工作原理是在止推板与压紧板之间依次交替地排列着虑框和滤板,虑框和滤板之间夹纸板,压紧后,虑框与其两侧纸板间形成虑室,从而起到过滤的作用。

  4.气囊榨汁机

  主要构造:罐体、气囊、螺旋导板、配气盘、气缸、入孔盖、活动集汁槽等。工作原理:罐体内部的气囊将内部分为气室和压榨室两部分,气室是密封的,压榨室沿罐壁没有筛孔,当压榨室充满物料时,向气室内充气,使其逐渐增大,压榨室容积逐渐减少,从而使物料得到压榨,汁从筛孔中挤出并落入下部集汁槽内。利用气囊榨汁机提高榨汁效率和出汁率,节省劳动力并大大降低操作技术难度。

  5.打塞机(手动和自动)

  主要构造有抱塞手、压塞头、托瓶台等,应用于葡萄酒的软木塞封口作业,压塞作业部分自动完成,具有无瓶无塞自动控制,压塞深度和缩紧量均可微调。

  6.离心泵

  基本构造是由六部分组成的,分别是:叶轮,泵体,泵轴,轴承,密封环,填料函。离心泵的工作原理是:离心泵所以能把水送出去是由于离心力的作用,水泵在工作前,泵体和进水管必须罐满水行成真空状态,当叶轮快速转动时,叶片促使水很快旋转,旋转着的水在离心力的作用下从叶轮中飞去,泵内的水被抛出后,叶轮的'中心部分形成真空区域。水原的水在大气压力(或水压)的作用下通过管网压到了进水管内。这样循环不已,就可以实现连续抽水。

  7.冷冻机

  冷冻机在葡萄酒生产中主要用于白葡萄汁低温(0-5℃)澄清前的冷却及葡萄酒的冷处理(低于葡萄酒的冰点)。实验室采用的是间接冷冻,间接冷冻是将经过制冷机组冷冻后的载冷剂送入换热器,利用换热器冷处理时对葡萄酒进行冷冻。

  8.手动灌装机

  基本构造主要有输液管、真空管、贮液箱、灌装头、托瓶台等。原理是利用贮液箱上部气室中的无菌空气给酒瓶充气,使两者的压力接近相等,然后酒靠自重流入酒瓶。

  9.不锈钢贮酒罐

  制作材料选用的是不锈钢,主要构造是罐身、液位计、浊酒口、请酒口、取样口、压力表、进料口等。

  罐容从50~200m3,有的甚至更大。

  贮酒时应避免灌装不满,否则会造成其顶部产生坑痕腐蚀。不锈钢对氯离子不具抗性,清洗用水中应注意氯离子含量不能过高。

  10.制冷机

  实验室采用的是蒸汽压缩式制冷机,其主要有蒸发器、压缩机、冷凝器、膨胀阀构成,制冷剂采用的是乙醇。

  主要原理是制冷剂在蒸发器中吸收被冷却对象的热量并沸腾汽化,压缩机不断地抽吸蒸发器中产生的蒸汽并将其压缩到冷凝压力送入冷凝器,使其冷凝成液体,冷凝后的高压液体通过膨胀阀或节流元件是压力降低到蒸发压力,再送入蒸发器,从而循环制冷。

  11.果浆泵

  果浆泵的基本构造是螺杆、泵壳、料斗、输送螺旋。在葡萄酒的生产中用于输送果汁(主要是破碎除梗后葡萄醪)。

  工作原理是工作时物料投入料斗,在输送螺旋的作用下进入螺杆泵的吸入口,然后在螺杆泵的推动下,由排入口经输送管道排出。

  三、实习收获或体会

  通过这次的实习,我学到许多书本上学不到的知识,收获到很多东西,这些对于我们的课程学习以及今后的工作有重要作用,对认识自己提高自己非常有益,而且借助这个机会我了解到自己将来可能的工作环境,对自己以后的学习提高有很好的指导意义。在这次实习完成后,我对葡萄酒的酿造过程中用到的设备有了初步的了解,并对葡萄酒这个行业有了一定的认识。

  酒类实习报告 6

  1、实习时间及地点

  实习时间:20xx年4月12日——5月15日,地点是山东长城龙葡萄酒有限公司。

  2、实习内容

  山东长城龙葡萄酒有限公司是一家专门从事葡萄酒销售的销售公司,在公司实习的时间里,我主要进行了如下工作:

  2.1 从整体认识公司的外部环境

  长城龙葡萄酒有限公司坐落在山东滨州市的一个村庄里,虽然地理位置不是很显要,但是交通还是比较方便。公司占地大概100亩,包括了一个白酒贮藏车间,两个葡萄酒贮藏车间。一栋3层的办公楼和新建的部分宿舍区。公司周围大部分都是造纸厂之类的化工厂,空气质量比较差。从该情况来看 ,公司是一个比较小的公司。环境不是很好。

  2.2 了解公司的葡萄酒销售方式

  长城龙葡萄酒有限公司就现阶段来说,主要是电话营销。公司员工先从无联网上找到购买者或者潜在的购买者,然后通过网络或电话进一步详谈,从而达成交易。公司现阶段的主要目标是开拓市场,扩大公司知名度,每一个顾客,不管是大是小,公司都力邀他们到公司进行考察,让他们对公司有一定的认识。公司把这一个环节叫做电子商务。

  2.3 了解公司的管理制度

  要在企业中发展,必须了解企业的基本制度和管理制度。长城龙是一个刚组建不久的私有企业,半家族式的管理。这使公司的管理比较混乱,各个领导职能重叠、交错,管理的执行力度和管理的有条性多个方面有着很大缺陷。但是管理者有着较高的智慧,公司每天都进行早晚两次会议:早上安排今天的工作,晚上总结今天的工作。这样使每个员工都知道自己今天应该干什么,今天到底干成了些什么,明天的工作就有了大概的轮廓。公司的管理就是要权责分明, 整体化 的前提下明确分工,让没个人在团队里面发挥最大作用,然后让整个团队发挥巨大能量。

  2.4 和公司人员进行沟通

  大学生参加工作的第一件事,也是最重要的一件事就是要学会和别人沟通,同事不和同学一样,同事之间有利益冲突,所以怎么样处理好新环境下的人际关系相当的重要。这次参加实习,就这方面的加大力气去对待和同事沟通协调发展。以前老师教我们说,怎么对待一个人算是比较让人喜欢的呢?那就是在和别人第二次见面的时候交出别人的名字,这是对人最起码也是最关键的尊重。所以我就努力的记下公司里面的每个人的名字,一个月的时间里面,公司30多人我基本都能够对号入座了。

  2.5 参与公司的工作

  真正的参加到工作中,才能知道自己能懂多少,自己适应能力有多少,工作和理论联系起来才能做得更好。

  1.寻找客户

  公司大部分交易都是在Alibaba上寻找的顾客,Alibaba也是中国最大的网上交易平台。其他网站上的顾客相对来说比较少,所以往往Alibaba上面的一个顾客会收到我们公司多个销售员的洽谈请求,我由于不是太熟悉公司的产品情况,再加上我不想在Alibaba这片红海中饱受摧残,所以实习一月基本上没有业务。公司也尝试向其他网站寻求更多的客户,比如淘宝的应用,就是希望能在淘宝网上打出自己的公司品牌。

  2.企业宣传

  现在,长城龙公司领导层十分看重公司的宣传工作。这是我从一个月的各种活动中总结出来的。公司居然要求每个人申请了自己的BLOG论坛,规定每人每天必须去论坛发表文章。另一种就是在网络上广发“英雄贴”,从招商到招聘,公司专门负责人在不停的外发公司主页地址,在一定程度上也提高了公司的.知名度。虽然从形式上,这些都不是最好的策略,但是从心理上,领导层有这和时代赛跑的意识和能力。

  3、实习收获及心得

  每一次的付出都会有或多或少的收获,这次到山东长城龙也是一样。 在公司的将近一个月时间里面,认识了新的朋友, 学到了一些知识,但也发现了自己很多不足的地方。

  我去的前两天和总经理进行过基本的交流,从总经理身上,我认识到他之所以能成为成功的企业家,有两个重要的方面: 一是爱惜人才,对待每一个人都非常谦虚随和。这是总经理为什么能够在人群中脱颖而出,能够是下属信服的一个方面。再一个是总经理善于学习,接受新事物的能力非常强,这是很多大学生都不能做到的。 当我们提到这一点的时候,总经理给我说;我学习,去理解认识新事物都是被逼的,如果我不充实自己,那么很可能就被别人在竞争中挤下去。

  走出校园,踏入社会,明显就感觉到了社会的现实性问题。它再也不容许我们向家里面伸手要钱,也不可能得到爸爸妈妈的日益照料。什么事都事自己说了算。比如这次到长城龙葡萄酒有限公司,所有的事情都要自己做主,公司给了每一个人充分的'自由时间,让我们去联系客户,去开发客户,至于怎么开发,完全是靠自己的手段和能力。

  这次实习,我最大的收获是亲自去参加了公司的电子商务。长城龙主要的销售手段就是电子商务,电子商务可以说是一种新兴的销售方式,他是结合网络营销和电话营销以及多种方式的综合形式。据我了解,电子商务在葡萄酒企业中现阶段还比较少,就电子商务的发展看来,在今后的一段时间里面,电子商务将会以其快捷、方面、成本少的优点迅速的在各个行业发展起来。这是我得到的比较宝贵的经验。

  大人们都说刚毕业的学生身上存在着许多让公司老板头痛的“特点”,现在我终于亲身体会到了。以前是学生,主要的工作是学习,现在踏入社会,显然自己的身份就有所变化,自然重心也随之而改变,现在我的主要任务是从学习转到生活上来。这一个月好比是一个过渡期,从学生过渡到上班族,是十分关键的阶段,回想起自己的表现,不尽如意。对此我思考过,学习经验自然是一个因素,然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处,应该还算是及时吧,因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里,我会朝这个方向努力,我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。

  除此以外,我还学会了如何更好地与别人沟通,如何更好地去陈述自己的观点,如何说服别人认同自己的观点。相信这些宝贵的经验会成为我今后成功的最重要的基石。实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,增长了见识,为我们以后更好地服务社会打下了坚实的基础。

  我时刻提醒自己,唯有不断努力,才能与时俱进。总之,这次实习的意义,对我来说已不再是完成学分、完成毕业实习的任务,而是在开启“生命之旅”大门的过程中迈出了第一步。

  酒类实习报告 7

  一、实习目的:

  1、通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

  2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。

  3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

  二、实习内容:

  1、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

  2、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

  3、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。

  4、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

  5、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况,丰富企业管理方面的知识。

  三、实习感悟

  第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。

  1、中国白酒简介

  中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

  2、企业文化历史

  太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。

  《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的.故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇,感叹太白山之惊险,成诗《蜀道难》,饮太白酒而吟:“闻香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。

  “太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集天地灵气,选优质原粮,融几代师傅呕心沥血,总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒,十里草木香”,太白酒以其无色清亮透明,醇香馥郁,绵柔甜爽,诸味协调,余味舒畅,风格独特的优点深受广大消费者青睐,畅销全国。太白酒的储存采用酒海,它使用秦岭的荆条编制形成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

  3、包装车间实习

  进入包装车间,工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业,忙忙碌碌的工作着,他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装:首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用Cx2x全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同时外部也有水从上面流下,从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格就装箱了。

  从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。

  4、酿造车间

  进入酿酒2车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽,熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还可以调节酒醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精,保持浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀,要及时将冒出的酒气盖住,防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高,中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水,起到密封的作用,防止酒的挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时,师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”,即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为:大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细,堆花时间越长,酒质越好。

  摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小,酯类物质多,并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还含有其他有害物质,因此也不要。现在,为使酒尾能充分利用,不浪费。

  酒类实习报告 8

  大学时光过得飞快,不知不觉的便了结学业踏入社会,接受了人生中第一份真正工作的前奏——实习日程。一切的勤勤恳恳,在实习的这些日子里,我感到工作中无时无刻的知识灌输,让我学到了许多书本上无法体验的知识与技能。通过实习,感受颇多,真正体会到了脱离学校环境这一母体,独自融入陌生社会,那种对人对事的谨慎与责任。回想起近三个月的实习生活,我感觉社会的力量是异样的庞大,磨掉了学生时代的棱棱角角,让我们变得几分踏实、寻回自我,从而更加了解自己,坚定信心,勇于承担责任,面对困难。

  实习目的:我之所以选择销售类行业实习,其中有我喜爱的成分,同时,也有为将来人生事业铺设基础的幻想。我原本专业为社区管理,在外人看来好像与房地产、物业、社区工作挂钩,应找适合自己专长,对口的工作,而我偏偏折我所愿,做我所爱,踏入在我看来不知道深浅的营销行业。此次实习,一部分是将自己所课外习得的知识加以实践,另一部分便是考验自己十几年的求学能力、社会适应能力、个人判断能力与他人工作协调能力等。总之,便是对自己综合素养的一次考核。人们都说营销是一门需技术的工种,我赞同这个观点,通过营销培养实际工作能力与分析能力,以达到学以致用的目的。

  实习时间:

  20xx年1月——20xx年5月

  实习单位:

  青岛xxx贸易有限公司

  一、实习单位的具体情况

  青岛xxx贸易有限公司,坐落于中国山东青岛市,是一家主营酒类、酒品服务的新型公司。其服务宗旨为“高雅”打造您的美丽(新一代的高雅)。主营纯原装进口法国红酒,主要包括罗希德AOC级法国干红葡萄酒、AOP级洛兹威吉干红葡萄酒等几十种酒品,并为消费者待客送礼为主打,并形成其具有的特色运作模式。虽然我实习的公司没有像其他大型企业最具规模,也没有像其他生产企业具有庞大的人员,但我认为做销售更是一种无形的掌控,公司有自己的仓库与采购部门,有自己的人事与行政部门,更具一系列的严格规章制度,规范企业的正常运作,部门之间各司其职,相得益彰,形成一股凝聚力,让融入其中的我感到自豪不已。

  二、实习内容

  出于自主择业,我应聘到了青岛xxx贸易有限公司。初进公司,感到自己真正的走出了校门,踏进了社会,我开始拥有自己人生中第一份工作,有些激动,有些成长,更多的便是欣喜。

  我开始的职位便是销售,但刚开始具体的销售方法与技巧,具体的销售形式尚未知晓,可是随着后来工作的深入,渐渐的掌握了整个所谓销售的具体工作。细想起来与大学期间渴望的那种形式,那种环境尚有差距,刚开始心有落差,但转变心态来讲,既来之则安之罢了,默默坚持了剩下来的工作,当下回想起来,觉得梦想与现实差距甚远。入职时分,经理接待了我,他自我一番介绍之后,便开始询问我的相关信息,之前有没有干过销售类的兼职或有没有接触过红酒销售方面的知识。接下来便是介绍公司概况与主营业务,红酒品类与起源,这一来让我感觉我尚有许多知识去掌握,去学习。第一天的实习,我激情一片。在经理陈词完理论上的内容之后,便给我一本关于酒类酒品服务的宣传单页,我细看着每一页,欣赏着每一种酒文化与历史。

  选择了销售,首先便要深入了解自己的产品与附加产物;其次要具备描述或谈论商品的能力;第三要掌握商业原则的综合知识;第四,熟悉商业手段和竞争对手的举动;第五,谈论商品之外其他事物的能力;第六,判断顾客的能力与评价优劣的.能力。我懂的得所有的营销技巧都非朝夕之功,需要理论与实践的结合,需要努力与社会经验的浓缩。因此,我满怀希望的做好了准备,准备在销售行业里翻越自己。

  首次接触酒水销售,经理让我要有意识的识记宣传册里每一品类酒的规格与特征,产地与历史渊源。随后便指派相关人员带领我参观酒架上各种酒的摆放与标签贴处,并为我一一介绍每一种酒的特点,每一种酒的销量与储藏,我耐心的听着讲解,并有意识的记着,因为刚开始的任务便是掌握自己接触的商品,便是实习的集训阶段,整个的集训活动由此慢慢展开。我刚开始的几天便是白天识记酒品,熟悉公司的工作流程与业务。晚上便是由组织的集训问答,几天下来,觉得自己所学甚多,过得很充实,对培训老师的提问算是对答如流了,由此我体会到公司培育一批员工所付出的艰辛与不易。然而,换个角度看来,又是公司与员工利益的双赢合作。就这样,参加公司的集训时间就是广博的去了解公司的宗旨文化、所要面对的业务流程,并培养为事业奋斗的激情。初来咋到,经过几天的集训,让我获益匪浅,从未想到参加工作到单位也能重拾在校期间的学习热情,当时就是感觉充实。

  培训的时间飞快,感觉更是短暂高效的学习,虽然对酒品了解的还可以,可毕竟还是新员工,新工作,新领域,对现实的店面销售来说,经验尚不成熟。因此,试用期过后,我被调入公司的仓库实习工作流程,看着琳琅满目的货物,闻着一阵阵的酒香,感觉自己与酒已浑然一体,在仓库主管的指导下,学习酒品的存储与码放,标签的放置与进出商品数目的清点与制单,整个工作流程感觉新鲜事物,需要更多的细心与责任。在仓库工作实习的那几天便已熟悉了身边的环境,与老员工打成一片的干活,真正感受到了团结工作的激情,随着货物的发放与进仓,难免会有体力的搬运劳动,虽是辛苦,但是工作的一部分,便无可抱怨。日复一日,持续了几天的劳顿,夜晚与同事走走街道巷口,一起吃路边小摊,酒水庆祝自己的辛劳,感觉是异样的温暖快乐,虽是疲惫,但无时不感慨人世生活的美好的美好。实习的日子就这样一天天的被抹去,虽然没有较高的薪酬待遇,但学到了课堂中老师无法讲到的,课本中无法给予的那种人际关系情结与实践经验体会。

  仓库内工作只是实习的某一环节,不曾与销售职位挂钩,可以说仓库内的工作只是为销售做出的辅助与铺垫罢了,接下来的工作便是相当的切入职位定向——转销售岗。首先给我的突然便是销售的异种方式——网购。公司有自己的淘宝ID,有自己的货源与供应系统,网购?没想到自己以前的网络购物变成如今的网络销售,并且还是自己真真正正的工作,这便是少却了与客户面对面的交流与谈判。在公司网销高手的指导下,了解如何面对临仅有的对话框窗口来介绍自己的产品,如何使顾客信服自己的品牌,如何巧抓顾客网购心理与说话技巧等。一系列的知识,顿时感觉其中深藏的玄机太让人深不可测,但这种方式的营销,每达成一次订单,都会直接彰显着个人的潜在能力与技巧,同时,更能坚定对每一客户成交的必胜信心。学习电销,跟随主管的教导,还要定期的进行网站美化,学习怎样改动酒品价格,怎样上传图片样张进行产品上架与下架,当下感觉每完成一步都是对自己能力层级的拔高,通过这一系列的方方面面,其中渗透好多综合知识,让我感觉那就是一种技术。

  刚参加工作,开始虽有些辛苦,但值得肯定的一点是,在公司里做网销,上班的时间是固定的,在有限的时间里做更多的业绩是提高自己工资档次的途径,也是公司提拔晋升自己的标准,让我感到做销售便要业绩吃饭,用业绩说服他人。开始几日,还没能脱离“师傅”的说教,感觉自己好有压力,需要破茧而出去独立面对客户的问答,去学习婉转的言辞应对技巧。经过一段时间的阶段实习作业,感觉自己收获颇丰,开始对电销行业有很大的了解与掌握,不但对公司,对自己将来独辟蹊径的网销创业也能打下坚实基础。

  在进行网销酒水的同时,经理也给我们计划了每周的业务培训,增加见识,熟练业务技能,为更好的提升业务能力,每周一次的培训,施行竟答作业,还好每次的我表现优异,连续几次得到公司团队的认可,这更为自己平添几分奋斗激情。接下来的实习内容便是真真正正的脱离虚拟,去实体店面的营销作业,通过几天的培训学习,店内销售技巧更为浓厚,运用的知识更为复杂,因为它需要直面顾客,形成一种无形的公平交易。首先,经理让我去店面跟随老店员的工作流程,初入实体店,满目酒色芬芳,各式红酒整齐优美的摆放着,让我看的眼花缭乱,通过店姐的讲解,才明白酒品是分等级依价格归类展销,看着凌乱的标签,心中几天前识记的知识有些遗忘,需要重新梳理,真正的做到在顾客面前无一遗漏的讲解。店姐说只有让我好好掌握每一种酒的特点,才能方便接下来的工作,同时还要我学习接待顾客的礼节与方式,因此,我在平时识记知识同时,还要看着店姐的待客方式,这让我又充实了一些学问,感觉做销售是所学知识面的综合作用,这让我着实学到了不少,不愧是更为技术的工种,不愧是考验自己灵活应变的工种。

  通过不断学习,店姐还教我说,顾客最关心的便是酒性的真伪,而不是所谓的价格,一瓶好酒能招揽不少回头客,更重要的是还能形成连锁效应,这就要求我们这些做销售一线的使出浑身解数使顾客信服,同时,店内的服务与交流的热情与否,有时候也能无形的促成一次交易等,我听着这所有一系列的经验,感觉真是胜读十年书啊!可当下都被我这无经验的新手借鉴过来。

  不过在销售讲解过程中,并不是所有的顾客都能买你的帐,我就遇到一次,感觉自己的压力暴涨,幸得店姐解围,当时那顾客好是懂酒较深,说的各式酒名,酒文化让我无言以对,却时时对我的讲解怀疑,挑问题。现在细想起来,遇到那样的刺骨顾客让我觉得一路坎坷,值得庆幸的是,在店姐的辅助下最后成交了一单,我却感觉无从欢喜。

  时间就这样一天天流逝,销售路途中的坎坷无数次,却让我步步汲取经验,从而让我打开了性格,学到了课堂内无法获得的待人接物能力,我认为课堂学习功课知识固然重要,要得到灵活运用工作中,便是更加的完美无缺。

  三、实习总结与感悟

  实习的时间结束了,他给与我的财富与无形的实践能力,使我这刚走出校门的大学生,在今后的社会中拥有了抵挡风雨的法宝。销售实习期间,我拓宽了视野,增长了见识,也体验到社会竞争的残酷,而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验,为将来自己走创业之路做准备。

  实习,是大学生活的结束,也是自己步入社会努力工作的开始。他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。

  实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,在这短暂的实习期间,我深深感到了自己的不足,专业理论知识和实践应用上的差距。我相信,事在人为,有志者事竟成,在以后的工作学习中,我会更加努力,取长补短,虚心求教,不断提升自我,在社会上贡献出自己的一份力量。

  最后很感谢青岛xxx贸易有限公司能够给我这样实习的机会,也感谢我的母校对我三年来的培育,让我学到更深层次的宝贵知识,实现了自己人生素养与技能的整体提高,我誓言:在未来的人生和工作道路上,我会心存感恩,继续向前,更加努力用心的走下去,写好人生每一步!

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