错峰就餐工作制度

错峰就餐工作制度（精选7篇）

　　在我们平凡的日常里，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的错峰就餐工作制度（精选7篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

错峰就餐工作制度（精选7篇）1

　　为进一步做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，降低新型冠状病毒肺炎疫情在机关、企事业单位、工地食堂的传播风险，切实保护职工身体健康和生命安全，全市机关、企事业单位、工地食堂应加强内部管理，切实落实综合防控措施，有效控制疾病传播，现就有关工作通告如下：

　　一、防范集中用餐风险，把好避免人员聚集关

　　疫情期间，应将集中式就餐改为错峰、分散、隔座式就餐，或者改为盒饭配送，就餐人员间隔1米以上，食堂应当每日清洁消毒，保持空气流通。

　　避免人员聚集,减少和杜绝交叉感染和食品安全事件发生。

　　二、加强员工健康监测,把好从业人员健康关

　　食堂开工前，要对从业人员进行岗前防疫知识培训，每天对从业人员进行晨检并做好记录(必要时每餐前检查)，如发现有发热(37.3度以上)、咳嗽等疑似病症，应立即停止其工作并送医院检查。

　　从疫情重点区域返回或曾途径疫情重点区域的来台人员暂停上岗，及时报告其所在社区。

　　所有在岗员工应正确佩戴口罩、工衣工帽上岗，且按规定及时更换口罩、工衣工帽。

　　从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和洗手液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

　　三、加强食材源头管控，把好食材进货查验关

　　食堂开工前，要对库存的食品及原材料进行一次全面的清理，清理过期变质食品，清理冷藏冰柜内贮存时间过长的生肉及半成品，清理已开封贮存不当的.调味料，清理已腐败变质的蔬果。

　　禁止经营、贮存野生动物及其制品，不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜。

　　四、做好设备保洁消毒，把好设施设备维护关

　　食堂开工前，要对食堂设施全面检查维护，排除各种故障。

　　排查供水设备运行情况，净水器滤芯使用情况;排查冰柜运行情况，测试冰柜温度有无达到贮存食品温度要求，定期清理冰霜;排查消毒设施，确保消毒柜、消毒水、消毒剂、紫外线消毒灯等能正常使用，达到相应消毒效果。

　　每日每餐做好餐用具、刀具、砧板、操作台、地面、门把等设备设施消毒，每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。

　　五、规范食品加工制作，把好加工规范操作关

　　严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。

　　加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

　　供应的食品应烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃，不供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。

　　严格落实食品留样制度。

　　不具备分餐条件或受疫情影响食堂启用有困难的单位，在疫情防控期间，应选择外卖订餐或由集体用餐配送企业配送。

错峰就餐工作制度（精选7篇）2

　　为做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障机关、企事业单位人员身体健康和生命安全，该局对加强食堂食品安全管理提出系列要求。

　　职工如需在单位就餐，要科学合理安排轮流就餐时间，压缩每餐就餐人数，就餐期间减少不必要谈话交流并缩短就餐时间。建议实行盒饭制，个人自带餐具，取餐后返回办公地点单独用餐。

　　严格落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作，严禁采购、使用病死或死因不明以及未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品，严禁采购、使用野生动物肉类及其制品。

　　严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》各项要求，强化对食品加工、贮存和供餐环节管控。食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开，食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透。严格落实餐饮具洗消消毒、食品留样等制度。

　　加强食品加工区和就餐场所的`卫生管理，定期对食品加工区、就餐场所和电梯间实施清洗、消毒、通风。配备洗手消毒设施。严格从业人员和就餐人员健康管理，对进入食堂的从业人员、就餐人员进行体温检测和防护提醒，积极宣传防控知识。

错峰就餐工作制度（精选7篇）3

　　为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强食堂防控管理，在保障广大员工的生命健康安全的前提下，满足员工就餐需求，结合单位食堂实际情况，制定如下制度：

　　一、公司全面复工后

　　职工用餐人数较多，为降低聚集用餐带来的'疫情传播风险，应对疫情防控要求和满足职工就餐需求，职工食堂从x月xx日起将恢复堂食和分时错峰就餐。

　　二、早费和晚费。

　　以堂食和取餐打包回岗位就餐相结合，职工可在食堂就餐，也可取餐打包回岗位。

　　每张餐桌只允许坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　三、中盘采取堂食方式，错峰就费。

　　1、常日班职工在食堂就餐分时错峰就餐。

　　恢复自选菜品方式，按所取菜品种类、数量、单价结算餐费。

　　2、分时错峰就餐第一周的时间安排如下（如调整就餐顺序和时间，另行通知）：

　　第一批就餐时段11:50-12:10部门：汽检部、仪控部、化学部、燃运部、生产服务部第二批就餐时段11:30-11:50部门：炉检部、电检部和发电部第三批就餐时段12:10-12:30部门：职能部门及生服公司

　　四、在职工食堂就餐具体要求

　　1、餐前、餐后洗手。

　　进入食堂前，在门外洗手池用肥皂洗手；

　　就餐结束后,可在食堂外的洗手池或回班组洗手。

　　2、戴口罩、快进餐、不逗留。

　　除进餐时可摘下口罩外，其余时间必须都佩戴好口罩；

　　进餐时禁止相互交谈，尽快就餐，进餐结束马上戴好口罩，将餐具送至收餐区，禁止在食堂逗留。

　　3、按规定时间分时错峰用餐。

　　就餐刷卡记录将提供给人资部，对未按分时错峰要求提前用餐的员工给予通报考核。

　　4、在食堂内外排队等候、取餐、走动时，相互之间保持距离，尽量避免身体接触；

　　尽量不用手接触餐桌椅，也不要用手触摸面部。

　　5、每个餐桌只允许坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　食堂内用餐人员较多时，将采取限流措施，所有就餐人员必须服从管理。

　　6、原则上禁止非本公司职工在食堂用餐。

　　五、食堂工作要求

　　1、严格食堂人员管理。

　　加强对食堂工作人员的健康排查，每天对在岗员工进行晨检和体温检测，加强个人卫生管理。

　　员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

　　进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。

　　开工前进行线上岗前培训，针对个人防护及安全问题进行全面讲解。

　　2、确保食堂清洁卫生。

　　每天对食堂加工区域、就餐区域进行清洁消毒，食堂后厨实行封闭管理，非食堂工作人员不得进入后厨。

　　定时开窗通风或保持新风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

　　严格废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放管理，及时清运垃圾，做到日产日清，井每天对垃圾桶进行清洁消毒。

　　3、严格就餐和测温管理。

　　食堂就餐前测量体温、消毒、并正确佩戴口罩方可进入食堂，食堂内部准备有洗手液，就餐前先洗手。

　　公司采用错时就餐规定，就餐时采用单边就坐，减少面对面就餐传播风险。

　　食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

错峰就餐工作制度（精选7篇）4

　　1、所有就餐职工进入餐厅必须戴口罩；

　　2、食堂全部实行外卖打包式销售，员工不得在食堂就餐，食堂分餐打包，或员工自带饭盒；

　　3、延长午餐领餐时间午餐：11:30—13:00；

　　4、午餐采用分时分段领餐：11:30—12:00，领餐单位：生产分厂；12:00—13:00，领餐单位：职能部门、经营部门；

　　5、员工领餐排队时保持1米距离，少说话，少交流；

　　6、员工领餐后在本单位工位分散就餐，不得面对面就餐，就餐时不说话、不交流。

错峰就餐工作制度（精选7篇）5

　　1、延长食堂供餐时间，实行错峰就餐，就餐时间10:30-13:30；

　　2、就餐人员进入食堂必须佩戴口罩，入口处主动测量体温，洗手后方可进入餐厅；

　　3、取餐时保持一米以上距离，有序取餐；取餐后，分桌用餐；餐厅满25人后，停止进入。待餐厅内人员用餐完毕后，分流进入。

　　4、缩短用餐时间，分散落座就餐，用餐时方可摘下口罩。用餐时不交谈，用餐完毕后带好口罩尽快离开餐厅。

　　5、加强餐具餐厅清洁消毒，每餐前后进行消毒，并记录在册。

　　6、每日员餐开餐前闭餐后进行全面消毒。

错峰就餐工作制度（精选7篇）6

　　近期，部分机关企事业单位陆续开始上班，并在单位食堂集中用餐。

　　为进一步加强餐饮服务环节疫情防控工作，区市场监管局提醒全区各机关企事业单位(食堂)：

　　一、推荐试行分时分餐制。

　　疫情防控期间，建议各单位食堂推行分餐制，制作固定菜式的套餐，即取即走，减少排队等餐时间。

　　有条件的单位可对用餐人员采取人流管控，采取定点分时供餐，错时安排人员用餐。

　　二、干部职工取餐时应佩戴口罩。

　　在食堂就餐的'，尽量加大座位间隔，有条件的尽量对人员采取人流管控。

　　鼓励干部职工打包分散就餐，降低食堂内人群聚集密度。

　　三、严格人员管理和环境消杀。

　　认真做好从业人员健康卫生管理，所有从业人员持有有效健康证明，加强每日晨检，定时测量体温，全程佩戴口罩，严禁存在发烧、咳嗽等症状和从重点疫区返回人员上岗。

　　严格按照餐饮服务安全操作规范进行操作，确保食品烧熟煮透。

　　加强餐饮具及工用具的清洗消毒，保持操作间清洁干燥，同时，每天开展不少于1次的环境消杀。

　　四、建议营养配餐，清淡适口。

　　切实加强食品及原材料采购管理，严禁采购、宰杀、使用未按规定检疫或来源不明畜禽肉类和野生动物及其制品(包含养殖产品)。

　　五、严格餐厨垃圾管理。

　　在单位内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

错峰就餐工作制度（精选7篇）7

　　1、暂停自助用餐模式，由专人提供服务，包括：餐具发放；主食、菜品、汤粥盛取；调味品添加。

　　2、进入餐厅就餐人员在领取饭菜过程中，必须全程佩戴口罩。

　　3、员工就餐过程中，拉开距离行走，禁止二人以上同行和聚堆聊天。

　　4、员工用餐时，打完餐后需按顺序就坐用餐，每人一张桌子，且全部朝一个方向就坐；如无空余餐位时，请在餐厅外等候;餐厅的供餐时间相应调控。

　　5、用餐区域，实施定期全面消毒（早、中、晚、夜餐后）

　　6、餐厅服务人员全程佩戴口罩、防护手套，严格执行疫情防控卫生管理规定。

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