卫生打扫制度（通用18篇）
在社会发展不断提速的今天，各种制度频频出现，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编精心整理的卫生打扫制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
卫生打扫制度 1
一、卫生区
1、卫生区卫生要求：
(1)无砖头瓦片;
(2)无杂草树叶;
(3)无纸片果皮;
2、每班每天必须早、中、晚三小扫(早自修上课前15分钟、午饭后及下午自修课后15分钟)按时打扫，不可拖延。
3、卫生检查专人负责，天天检查记录，每周向全校公布
4、对公共卫生包干区打扫不好的班级视情节予以扣分。
二、教室卫生
1、七净：
(1)教室及走廊地面要打扫干净;
(2)黑板要擦干净;
(3)玻璃要擦干净;
(4)墙壁、讲台、窗台、壁砖要擦干净;
(5)垃圾桶或畚箕内的垃圾要到净;
(6)脸盆和水桶内的脏水要倒净。
2、四齐
(1)讲台课桌椅摆放整齐;
(2)标语、画像、图表张贴悬挂整齐;
(3)卫生工具摆放整齐;
(4)讲台、课桌上的.书本、物品摆放整齐。
卫生打扫制度 2
1.请勿随地吐痰，勿乱抛果皮、烟蒂、纸屑、垃圾等。
2.请勿高空掷物，否则，除每次需赔付300元环境破坏费外，还需承担相应的`法律责任。
3.请爱护花园绿化和环境美化的设施，勿攀折花木，践踏草坪;不要在树枝拉绳晾晒衣服、物品;否则每次赔偿20-100元花木损坏费。
4.生活垃圾需分类装入垃圾袋，放在指定地点或投入分袋式垃圾箱，勿乱倒乱抛，否则每次需向物业服务企业支付清洁费50-100元。
5.物业服务企业负责生活垃圾的清运，建筑垃圾由装修户委托外请或物业服务企业搬运队清运。乱倒乱抛建筑垃圾者，物业服务企业将追讨由此而产生的相关装修垃圾清运费用。
6.请勿在公共设施、树木、楼宇外墙乱写、乱画、乱贴字画与广告，否则责任人每次赔偿环境破坏费100元。
7.请勿在绿化地带堆放杂物、勿向树林上泼污水和有害物质，否则，除责令其恢复原貌外，物业服务企业有权每次追索赔偿100-300元。
8.请保护公共楼梯走道清洁，勿在公共走廊、过道停放车辆或堆放杂物等。
9.请勿驾驶车辆进入绿化带。
10.未经物业公司允许，请勿在公共场地设置广告招牌。否则，除限期责令其恢复原貌外，物业服务企业有权每次追索赔偿100-300元。
11.请保持小区环境安静，勿在小区演奏鼓乐，播放各种音响和弹唱歌曲时请勿影响他人休息。
12.请保持环境清新，自行处理好杂物、气、污水，不要污染环境。
13.请勿在路面、楼梯间等公共地方掺和水泥、搅拌油漆等，否则，物业服务企业有权除责令其恢复原貌外另每次按照200元/平方米追索赔偿。
14.商铺经营人员请勿在店外经营，请勿在店外擅自悬挂、张贴、摆放宣传品或装饰品等，否则，每次应向物业有限公司赔付100元环境破环费。
15.商铺及住宅区内不可经营煎、炒、炸等产生强烈污染的饮食项目。
卫生打扫制度 3
为了进一步规范实训室管理，培养学生热爱劳动的精神，特对我院所属实训室的清洁管理工作规定如下：
1、每天由实训管理员督查任课班级的清洁完成情况（每天由在该实训室上课的最后一个班级在该班第一节课完毕后做清洁，由实训管理员通知该班任课教师安排组织学生打扫清洁），进行实训室清洁检查并做好记录，每天清洁遇到情况突出者向分管系主任及时汇报。
2、每周五由辅导员安排学生对所属清洁区域进行清洁大扫除。辅导员应依据班级学生名单按照学号顺序安排学生参加清洁扫除，每个实训室参加清洁扫除的人数按照普通房间（单间教室）3人、中等房间（两间教室）5人、大房间（三间教室）6人的'标准配备。辅导员负责通知安排到的学生每周五中午12：45到办公室签到并领取清洁用具（2—6楼的学生在A405办公室签到，1楼的学生在A106办公室签到），打扫完毕后应及时将清洁用具归还到A405办公室；实训管理员对实训室清洁情况进行检查，检查合格后学生应再次签名确认。
3、每周五实训管理员应在本院所属实训室中集体研究评出1个清洁扫除效果优秀的房间，学院在次周一对参加该实训室清洁扫除的学生进行通报表扬并纳入该生期末的操行评定，给予适当的加分奖励；同时对于清洁效果不好的房间进行通报。学生清洁完成效果将纳入辅导员绩效考核。
卫生打扫制度 4
一、目的：
及时监视保洁服务质量，确保保洁服务符合要求。
二、范围：
适用于XX管理处对清洁分包方的监督、管理。
三、职责：
3.1管理处主任(或物业主任)负责保洁服务的`指导、监督和检查。
3.2环境主管负责保洁员的日常管理和日常保洁服务的监督和检查。
四、工作要求：
4.1小区的卫生保洁管理由管理处统一负责。
4.2清洁员工应遵守管理处的规章制度，上班一律穿工作服并配戴公司统一的工作证(牌)。
4.3遵守管理处规定的作息时间。
4.4对待业主、同事和来访客人应以礼相待，保持良好的员工形象。
4.5清洁员工不得在工作时间内，未经管理处同意禁止在小区内承接合同规定范围以外的事情。
4.6不准损坏现场财物，否则照价赔偿。
4.7不允许向小区内的业主、住户收受或索取任何形式的礼物。
4.8上班时间内禁止随意缺岗，如有需要，分包方现场管理人员须向管理处分管主管征得书面同意。
4.9服从领导分配，完成本职工作。
卫生打扫制度 5
实验实习场所卫生采用专业科负责制，每个室的卫生由对应专业科负责，公共部分根据楼层划分到各专业科，检查每天一打扫，每周四下午进行一次前面的卫生清洁工作。要求：
1、保持一个良好的实训室环境是实训室全体人员的责任和义务，实训室人员都应积极主动搞好环境卫生，自觉维护和遵守卫生制度。
2、注重个人卫生，严禁带食品进入实训室。
3、下雨天不许将雨具带进实训室。
4、注意保持实训室的干净整洁：实验仪器、桌椅和工量具等应妥善、有序安放，以方便实训者操作，不乱扔垃圾和废弃物，各实训室内外及过道不得堆放垃圾、杂物，违反者按实训室管理制度进行处罚。
5、每次实训，各班应安排每日的实训室卫生负责人，负责人负责当天的实训室卫生，实习委员、指导老师、实验员对卫生负责人予以督促完成。
6、将环境卫生与奖惩制度挂钩，对违反实训室管理规定的.人员，进行批评教育，罚款，义务劳动，情节严重者，禁止其使用实训室或给予处分。
7、实训室为无烟区，禁止吸烟。
8、实训室同时执行学校统一规定的实训室卫生管理条例。
卫生打扫制度 6
第一条学校会议室及综合楼各办公室卫生打扫由专门的卫生打扫员负责，由校务办负责管理和监督。
第二条学校会议室卫生管理和打扫要求
1、卫生打扫员要对会议室勤打扫，保证会议室随时干净整洁整齐。
2、卫生打扫员要协助学校各处室各部门搞好会议室各种会议、活动的会场布置和设备物品的摆放。会后要及时清扫垃圾，摆好桌凳并抹洗干净，关锁好门窗。
3、卫生打扫员负责学校会议室财产的安全管理。每周例会，提前10分钟到到会议室开门（开灯）；例会后10分钟内及时整理会场，搞好卫生，关窗关灯关电锁门。
第三条校长、书记、副校长各办公室卫生打扫要求
1、卫生打扫员要每天搞好校长、书记、副校长各办公室办公桌、地板卫生；收拾好茶杯，茶篮（盘）、纸篮、烟灰缸要每天倒干净，地板每天拖干净，不留卫生死角，确保办公室干净整洁。
2、卫生打扫员负责校长、书记、副校长各办公室的开水、冷水供应。
3、卫生打扫员要在每天上午、下午、晚上放学后到校长、书记、副校长各办公室搞好卫生整理（打扫），并检查电器开关、水龙头门窗是否关闭，否则要做好关电关灯关窗工作，锁门。
4、来人来访，卫生打扫员要协助总务处或办公室做好果物的清洗摆放等工作。
5、每天晚上进行卫生打扫后，要及时锁好综合楼一楼铁门。
6、卫生打扫员同时每天负责校长房间的`卫生打扫和清洁工作，保证校长每天开水和冷水的正常供应。
第四条总务、政教、教导处各办公室卫生打扫要求
1、卫生打扫员要每天对以上各处室办公室进行专门打扫抹洗，确保各处室地面干净，桌面整洁，椅凳清洁，物品摆放整齐。
2、每个单位放学时间后，发现各处室门窗未关锁，要及时关锁好。
3、晚上放学打扫后，要关好各办公室窗户水电，及时反锁好各办公室。
第五条打扫员对垃圾处理要规范化，所有垃圾一律倒入垃圾池；茶水茶叶不得随意倒弃于办公室门前水泥坪（可走至综合楼西头，倒于厕所前空坪）。
第六条以上制度（职责），要求卫生打扫员严格遵守（履行），校务办每天进行检查和监督，发现工作不到位，将视情节轻重，扣除部分考勤奖或福利直至部分工资。
卫生打扫制度 7
1、从事放射性工作人员及放射工作管理人员要加强《职业病防治法》和国家放射卫生防护条令学习,要依法进行工作。
2、新毕业、新调入放射科、放化疗科、核医学科工作人员就业前必须进行健康查体、防护知识培训和操作规章教育,合格后方可上岗。
3、从事放射工作人员每半年在本院进行一次体检,每两年到市职防院进行体检,体检结果记入健康档案。
4、定期、不定期对放射工作人员组织健康疗养,定期对放射工作人员进行防护知识强化教育培训。
5、放射工作人员必须佩带个人剂量计上岗,每两月更换测试一次,结果记入个人剂量计档案。没有剂量计监测结果不能参加职业性放射病评定。无故损坏丢失者由个人负责赔尝,不配戴个人剂量计,不准上岗。
6、新建、扩建、改建放射场所总务部必须履行预防性监督程序。更换新机器、购置放射源,医工科必须向保健部申报,办理使用许可证。
7、定期进行放射场所、射线装置及影像的质量监督监测工作。若不达标,需治理后方可从业。
8、保健部负责建立从业人员放射卫生档案、体检和更换剂量计等工作,进行放射防护知识的强化教育管理工作,发现问题及时上报。
9、医院放射领导小组定期召开会议,研究解决放射科、核医学科、放疗科的'放化射防护问题,定期进行检查并将考核结果与科室奖金兑现。
卫生打扫制度 8
舞蹈教室系学校主要专用教室，是集教学、训练、健身为一体的多功能场馆，由艺术处共同负责管理。为加强教室的管理、安全工作，确保教学活动的正常进行，请广大师生员工自觉遵守以下管理条例，服从相关人员的.管理。
1、按课程需要使用本教室，未经负责老师同意，任何人不准随意进入。
2、学生进入舞蹈教室上课或训练必须先换鞋，将鞋子放在指定地点，并摆放整齐。
3、爱护公物，不得乱摸乱xxx涂镜子和地板，乱开音响设备，不得坐在把杆上。
4、严禁在舞蹈教室进食，不得携带食物和其它与学习、训练无关的东西进舞蹈教室。
5、舞蹈教室的一切设备，未经老师同意，不得擅自挪用。
6、舞蹈室内不得随地吐痰，不得乱丢果皮纸屑，必须保持舞蹈教室的清洁卫生。
7、舞蹈室内不准打闹、追逐，运动时应注意他人所处位置，以免造成伤害事故。
8、课程结束后，要关好门窗，切断电源。坚持卫生值日制度，每天打扫教室，保持室内一切设施的清洁卫生。
9、舞蹈教室是教师对学生进行教学、训练的专用场所，其它活动未经许可不得在本室进行。
10、外单位人员未经许可请勿进入。若需使用场地，请与学校、艺术处负责人联系，按规定办理相关手续后方可使用。
违反上述规定，造成损失者，照价赔偿。不听劝告者，进行批评教育和处罚。情节严重者，校方给与相应的处分。
卫生打扫制度 9
1 、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。操作员在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
2、烹调加工间所用的原料应新鲜，腐败变质以及感管性状异常的食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。
3、盛放熟食品的容器或餐具应生熟分开，应有明显标识。熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
4、食品应充分加热，炒菜、烧煮食品勤翻动，防止里生外熟。
5、食用油不宜反复煎炸，应定期处理；烘烤食品避免明火直接与食品接触。
6、生熟食品不得同台存放。擦拭生、熟食品的.抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70C）后供应。
8、工作前后对操作台、调料台、炉灶及周围环境进行清洁处理。
9、 餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
10、食堂管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
卫生打扫制度 10
一、打扫时间建议
1、中午放学后11：45至11：50；
2、下午放学后17：25至17:30
3、晚自习后21：40至21：45
二、“书桌”上下整洁的标准
1、座位下没有任何垃圾。
2、桌上的书保证摆放整齐。
3、当人离开教室时要把凳子放到桌下。
4、坐在靠走廊一边的同学要保持桌子对齐。
5、装垃圾的袋子应及时扔掉。
三、保持书桌整洁的建议
1、每一取下所需课本或练习册时，随时整理一下桌面书籍。
2、用过的卫生纸放进垃圾袋或口袋，下课或放学路过垃圾桶时，在转扔到垃圾桶。
3、草稿纸或费试卷采用上面同样办法处理，其中不要把草稿本单页撕下做草稿纸。
三、班级卫生管理与检查
1、由劳动员和组长监督组员，组员应自觉保持小组整洁。
2、劳动委员组织值日劳动员随机检查小组卫生，若该小组不合格，则全部责任由劳动委员和组长承担。
四、违反规定的'备优方案
1、以一周作为一个检查周期，第一次不合标准，则由劳动委员和值日劳动员提醒各组组长或劳动员。由组长和劳动委员提醒组员。这个“第一次”也是所有小组的“第一次”。
2、第二次检查，不合标准的小组或个人记录在案，并自选“备优激励”方法进行纠正激励，由劳动委员和劳动员监督完成。
3、第三次检查，不合标准的小组或个人记录在案，并报告给班主任，由班主任裁决处理。
4、每周表现优异和极差的小组将在班会课上通报。
卫生打扫制度 11
一、每天起床后各自管理好日常生活用品，值日及时负责打扫寝室卫生。
二、每星期五中午进行寝室大扫除，坚持每天三小扫，每周一大扫。
三、除药类、茶水外不准带任何其他食物进寝室。严禁在室内吃东西、随地乱吐、乱扔。严防病菌和害虫污染。
四、不在墙壁、床上、门窗乱涂、乱画、乱刻、留脚印和钉挂东西。
五、生活用品按要求摆放整齐，不随意乱摆乱放，要养成爱整洁、讲卫生的好习惯。
六、要勤洗澡（脚）、衣服、鞋袜、被褥，修剪指甲。
七、大小便后及时冲洗便器，保持空气新鲜。
八、 不违法乱纪，不在校外就寝，不留校外人员就寝，男女生不准串访寝室，有事一定请假。
九、学生宿舍严禁生火，点蜡烛、蚊香，不准吸烟、不准用火、电取暖，不准随意改变电装置。
十、不准在室内、床上打闹、游戏，不准串床，以免摔伤。
十一、 保管收拾好自己的物品，不乱拿他人的`东西，最后离开寝室者要关锁门户，严防破坏和被盗。
十二、各寝室人员要相互谦让，助人为乐，照顾好小同学。
十三、发现病情及时报告老师和家长，及时就医，如遇传染病情及时向上级和医疗部门报告，给予隔离，防止蔓延。
十四、如有急性事件发生（如急病、偷盗、行凶事件等）全体同学全力保护自身安全，并大声呼救，要有敢与坏人坏事作斗争的精神。
卫生打扫制度 12
1、每一天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每一天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；
2、每周一早上和二、四放学后各班组织卫生扫除，对教室、公区、寝室等进行彻底清扫，学校组织检查；
3、垃圾必须入坑，严禁在垃圾坑外的其它地方倾倒垃圾，违者，教职工及家属处以5元次的'罚款，并在师生上通报批评，对学生予以批评教育，并责令打扫干净，同时扣该班常规管理分；
4、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；
5、严禁乱扔果皮纸屑，禁止吃零食，违者进“规范”学习班学习，并扣该班带规管理分；
6、搞好绿化美化、卫生保洁工作，各班公区、绿化带的绿化管理，保洁工作，由各班包干负责；
7、值周领导、值周学生每周早上、上午、午时巡视、检查各班卫生等情景，并作好记载，作为该班清洁卫生管理评比的、依据，对出现的问题及时督促各班处理，各班班主任和学生应主动检查，发现问题，及时处理；
8、加强师生饮食卫生管理，落实职责制，杜绝食物中毒和变质，过期或不合格食品出售给师生等现象，保证师生有足够的、卫生的饮用水；
9、加强卫生保健工作，搞好传染病、常见病、多发病的预防工作，充分发挥卫生室的作用；
10、清洁卫生检查扣1分则在该班主任操行中扣0、5分。
卫生打扫制度 13
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。
一、学校食堂食品卫生安全由食堂管理人员负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。
二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。
三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。
四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。
五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的`员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。
六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。
卫生打扫制度 14
1.焦化生产作业高温、粉尘、有毒、有害因素较多,应定期对生产岗位的毒害因素进行检测,并制定减少毒害污染的措施,保障员工身体健康。
2.防尘、通风、降温设施必须有专职人员管理,并应定期检修和清扫、维护。遇有损坏应立即修复,以确保设施正常运行的需要。
3.为生产需要所设的坑、壕沟、池,应有围栏或盖板,并经常检查是否遭破坏,保证员工劳动生产与行走的安全。
4.工作场所的光线应该充足,采光部分不得遮蔽。
5.经常有水或其他液体的地面,应该注意排水和防止液体渗透。
6.原材料、成本、半成品应按定置管理要求堆放,不得妨碍生产、操作与通行。
7.加强设备保养,保持工作场所清洁,减少毒害污染。
8.必须根据工作环境和劳动条件按规定配备符合安全卫生的个人防护用品、用具,并督促员工的'正确使用。
9.高温季节必须组织清凉饮料供应,并保证符合卫生要求,以防员工中暑或中毒。
10.对有毒有害岗位员工应按规定组织他们参加体检,患有职业病或其他禁忌症的员工应及时调离岗位,安排其他工作。
11.按规定做好女员工的劳动保护工作。
12.经常对员工进行劳动安全卫生知识教育,提高员工的自我防范能力,减少或杜绝职业病的发生。
卫生打扫制度 15
(1)宿舍卫生做到即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。
(2)床上用品做到：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。
(3)衣柜做到内外有序，即柜内衣物放置有序，叠放整齐;常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。
(4)保持墙壁清洁，做到，严禁。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。
(5)使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。
(6)毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。
(7)注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，开窗通风。
(8)室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。
(9)保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的.清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。
(10)保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。
卫生打扫制度 16
为了保持班级教室的清洁卫生，促进学生的集体荣誉感和参与意识，班级实行轮流值日制度，具体规定如下：
一、每天安排若干名学生值日，由劳动委员安排值日表，并通知本人。
二、值日生每天按时到岗，完成教室清扫工作。当天值日的同学，每节课后，应及时擦好黑板及讲台，打扫教室并督促同学不要乱扔垃圾物品。
三、卫生要求：
1、窗明几净，桌凳整齐，玻璃完好。
2、室内美化，布置得体，庄重大方。
3、讲台整洁，地面干净，四壁清洁。
4、走廊、挡雨板干净整洁、灯管无灰尘蜘蛛网、卫生用品摆放整齐。
四、教室卫生打扫不干净者，罚扫三天。无故不参加教室值日者，罚扫五天。
五、不得在课桌上乱写乱画，讲文明，有素质。
六、在学校就餐的同学一律到教室外吃完方可进教室，保护教室的环境卫生，人人有责。
七、卫生值日工作由劳动委员负责监督。
八、每周日安排教室大扫除工作，具体安排由劳动委员负责。
九、卫生评分检查制度：以班级卫生考核细则为准，每周抽查教室的`卫生环境，抽查结果作为班级卫生考核分的依据，每周公布卫生考核的分值。卫生考核分值低的班级要提出整改措施。
十、卫生评分作为评选“先进班级”的条件之一，班主任量化考核评分的依据之一。
卫生打扫制度 17
一、熟食间应是配备预进间的专间。专人制作，专用容器、工具、用具，专用消毒设备。应有灭蝇设备，确保熟食间内无苍蝇。
二、熟食间使用前，要用紫外线灭菌灯对其进行空气消毒30分钟以上。工作人员进熟食间前先更换清洁的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。
三、作熟食前先将、砧板、台面、用具、容器、抹布和手进行消毒。
四、加工熟食、冷盆菜先检查食品质量，原料不新鲜、不符合卫生要求的不加工。
五、熟食卤菜，以销定产，当日使用当日加工，不得销售隔餐或隔夜的熟制品。
六、配制冷盘距进餐时间不超过22小时，提前制作好冷盘要用保鲜纸封好，放入保鲜箱内内，使用前，用微波炉充分加热后，方可供应。
七、卤菜装盘后不交叉重叠存放。超过卤2小时食用的熟食品须及及时放入箱冷藏。
八、销售熟食使用工具夹取食品，手不接触票和钱，包装食品用符合卫生要求的食品包装材料。
九、生食品、不洁食品、个人生活用品及杂杂物不得带入熟食专间。
十、熟食间内应有盛放熟食品品的专用保鲜箱，不得有半成品或生料的.箱。熟食专间的工作人员必须有和，近期有腹痛腹泻、手外伤、皮肤化脓感培染等有碍食品卫生的疾病，调离熟食加工岗位。
十一、工作作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生工作。
卫生打扫制度 18
工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。
（1）贮存食品的`场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：
a、食品与非食品不能混放；
b、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；
c、定型包装食品与散装食品分架存放；
d、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在—18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；
e、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；
f、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产经营。
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