食堂管理制度【热】
在日新月异的现代社会中，各种制度频频出现，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。大家知道制度的格式吗？下面是小编精心整理的食堂管理制度，希望能够帮助到大家。
食堂管理制度1
1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
2、制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。
3、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。
4、鲜蛋应清洗消毒。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。
5、工具、用具、容器生熟分开，成品容器专用。
6、成品放入洁净的食品专用厨柜内，做到防蝇、防鼠、防虫。
7、工作结束后将刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。
食堂管理制度2
为预防学校食物中毒或其他食源性疾病，保障教师、学生和员工的健康，特制定本卫生管理制度。
一、原材料采购制度：
食堂采购人员必须在现场购买有卫生防护的食品，不得购买以下食品：
⑴腐败、腐臭、发霉、感染、肮脏、混合有异物或其他感官特性异常的食品，包括有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
⑵未经兽医卫生检验或检验不合格的'肉类及其产品
⑶其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、仓库管理制度：
1、食品保管员对食品进行分类、货架、分区、隔离，定期检查，对变质、过期食品及时处理。
2、禁止在食品储存场所储存有毒有害物质和个人物品。
三、厨房卫生制度和管理制度
1、厨房必须配备“四防一消”设施。
2、应有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作室、食品销售场所和就餐场所。
3、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作室和食品原料储藏室，防止中毒，确保学生膳食卫生安全。
4、厨房每天清扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
四、餐具消毒系统
1、餐具使用前必须清洗消毒，未经消毒的餐具不得使用。禁止重复使用一次性餐具。
2、灭菌餐具必须存放在专用的清洁柜内备用。
3、清洗消毒必须符合卫生标准或要求，必须存放在有明显标识的固定柜内。
4、原材料、半成品、成品使用的刀、墩、板、桶、盆、篮、抹布等工具必须分开使用，固定存放，使用后清洗，保持清洁。
五、餐厅卫生管理制度
1、餐厅必须每天彻底清洁三次，以确保地面无垃圾和积水。
2、每周用ldquo84消毒两次；消毒剂
3、学生使用自己的餐具（每个人都必须有餐具）
六、健康检查系统
1、经理必须进行健康检查。他们只有在获得健康证明后才能工作。
2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等胃肠道疾病的人员不得与直接进口食品接触。
3、如发生咳嗽、腹泻、发热、呕吐等妨碍食品卫生的疾病，食堂员工及集体用餐、分餐人员应立即离岗。在查明原因、消除或治愈妨碍食品卫生的疾病证明之前，他们不能回去工作。
4、食堂员工应有良好的个人卫生习惯。
①工作前、处理食品原料后、排便后、直接接触进口食品前，用肥皂和自来水洗手。
②穿上干净的工作服，戴上帽子，把头发放进帽子里。
③不要留长指甲、指甲油和戒指加工食物。
七、卫生应急报告制度
1、学生如发生食物中毒或其他食源性疾病，应在第一时间向区疾控中心和教育局报告（报告时间不得超过两小时）。
2、立即组织中毒师生的救治，协助有关部门尽快查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。学生班主任应及时向学校报告事件的详细情况、处理结果和工作改进建议的书面材料。
食堂管理制度3
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服,每名食堂从业人员不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服应定期更换,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,勤换洗工作服。工作时不吸烟,不随地吐痰,不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。
二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的.活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:1、开始工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何可能会污染双手的活动后。
五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
七、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。
食堂管理制度4
一、遵守食品卫生法。
后勤校长、食堂主任把食品卫生管理列入大事来抓。做到定期检查，随时检查并有记录，做到每天早、中上班前集合将前一天卫生检查结果及工作中存在的问题量化通报，每周例会小结一次，每月总结一次。
二、食堂必须具备餐饮服务许可证。
从业人员必须取得健康合格证，做到无证不上岗，各种证件悬挂在食堂显目位置。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的'不能上岗，做到警钟长鸣。
三、食品由原料到成品做到“四过硬”：
1、质量过得硬。不买、不做腐烂变质的食物。
2、洗涤荤菜、蔬菜，干净过得硬。鸡、鸭去毛后、鱼类去鳞后，要在清水中洗净血水，消除异味；青叶菜洗净后要在盐水中浸泡1——2小时，然后冲洗干净，再切再炒。
3、火候适度、色、香、味俱佳，口感过得硬。
4、熟食容器用后，洗净消毒，卫生过得硬。
四、食具、炊具做到“四过关”：
1、洗。所有食具、炊具，每次用毕，必须用洗洁精，热水洗涤干净。
2、刷。凡是用布无法洗干净的食具、炊具，必须用竹刷等工具刷洗干净。
3、冲。食具、炊具洗刷后，必须用清水冲洗干净。
4、消毒。所有食具、炊具洗净后，要进入远红外线电子消毒柜，消毒一小时，有记录台账。
五、食堂周围环境，卫生实行“四定”：
1、定人：餐厅、厨房、盥洗间、保管室、垃圾物、食堂周围的卫生，设专人负责清扫、冲洗、消毒、灭“四害”。
2、定物：归类清洗各种物品，责任到人。
3、定时间：餐桌、餐椅每天至少擦洗三遍，每周彻底清洗一次，然后对桌面、地面、楼梯扶手、切菜台等用84消毒液消毒；餐厅每天至少清扫三次，窗户每天至少擦洗一次；厨房地面每天至少清扫三次，冲洗两次；盥洗间的地面每天至少擦洗三次；保管室的物品每天至少清理一次，地面随时扫干净；垃圾场每天清理一次，每天用汽车把当天的垃圾运走。餐厅、厨房每周用艾叶、苍术等消毒一次，食堂周围、沟渠，每天杀虫四次，用漂白粉对沟内外消毒一次。
4、定质量：餐厅“六面光”。餐桌椅洁净放亮。炊具、餐具，无菌无味，符合卫生标准，经得起检查，所有物品、用具摆放整齐。厨房地面无积水、无尘土，沟渠无泥沙、菜叶等杂物，无臭味。炊工作场地无老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子。
5、不锈钢灶台、排烟罩做到餐餐清洗，大型油烟净化器做到每周大清一次。
六、食物存放，做到“四隔离”
1、生食与熟食隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物隔离；
4、食品与天然水隔离。
食堂管理制度5
一、环境和机械卫生
1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。
2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。
3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要长期打扫干净，用专用盖布盖好。
4、冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。
二、食品和炊具卫生
1、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。
2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩菜剩饭。从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。
3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。
三、个人卫生
1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。
2、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。
3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告保健医生及时采取有效措施。
四、餐具消毒卫生
1、餐具、炊具每天严格消毒。
2、餐厅和备餐间使用的`药物消毒，药物和水按要求配比，喷洒。
3、熟食制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。
4、备餐间每天要用消毒水擦洗柜台地面。
5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。
五、厨房现场卫生
1、地面保持整洁干燥，污水必须迅速清除。
2、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。
3、刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
4、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，不得将食物露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。
5、凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。
6、工作厨台及厨箱下及下及厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。
7、应装置抽油烟机，并定时清理油垢。
8、地面、天花板、墙壁、门窗如有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
9、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面接触。
10、密盖污物桶、厨余桶当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。
11、工作时，应穿戴整洁的工作衣帽。工作时不得用手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
12、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
13、厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。
14、厨房清洁扫除工作，每日要做数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。
15、不得在厨房内躺或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋履，或乱放杂物等。
食堂管理制度6
1.建立岗位责任网络图，明确各级负责人的岗位职责。
2.各级管理者重视职业道德，锐意进取，学习业务，提高管理水平。
3.实行“谁主管、谁负责”的责任承包制，各级管理者严格把关。
4.各级负责人因玩忽职守、管理不善、违反食品卫生有关规定，给师生造成食物中毒的，根据情节轻重，给予批评、行政处分，并调离岗位，后果的危害性和其他具体情况。情节和后果特别严重的，应当将责任人移送有关部门处理。
5.如发生食物中毒，应及时启动应急预案。在按照应急预案进行处置的过程中，对处置不当的'行为人和各级责任人员进行责任追究，并根据情况和后果给予相应的处理。
食堂管理制度7
一、服从工作分配，团结一致，发扬民主，齐心协力做好食堂每日供餐工作。
二、认真安排每日菜谱，掌握成本核算，经常交换菜肴品种。做到色、香、味俱全。
三、对每日计划供应的食品、所需的`原料应提前一天交采购员采购，并对采购食品、粮油、干货、调味品生产日期等进行检查验收，不合格的食品必须拒绝验收，要求采购予以退货。
四、严格遵守食品卫生法的各项规定，对腐烂、不新鲜、过期的食品一概不得使用。生、熟食品砧板、刀具要分开使用，生熟食品必须分开保藏。在菜肴制作过程中必须做到先查装菜器皿卫生、食品蔬菜是否清洗干净，后制作，必须将食品煮熟煮透，杜绝半生不熟的食品上桌。
五、做好日常安全卫生工作，规范用火用电，及时清洗排风设备。上岗工作要穿工作服，戴工作帽。每位员工必须做到“三勤”(即：勤洗澡、洗手，勤理发、勤剪指甲)，每位员工不得佩带饰物;用餐时间应坚守岗位，不得边配菜边处理其他工作，如：用具洗涤、鲜活品清洗、打扫卫生等;每天的食品应按规定留样待查;工作结束后要做好操作台卫生和包干区卫生工作，废弃物等垃圾要倒放指定地点，并做好灭蝇、灭蚊、灭虫、灭鼠工作，保持工作场所卫生整洁。
六、洗涤蔬菜瓜果必须浸水1小时以上并冲洗干净，以防农药中毒。
七、主厨应对禽、肉类及水产品进行验收时，如发现变质应予以退回，拒绝接受。粗加工在宰杀清洗前如发现有变质，应及时报告炊事组和管理员，把好质量关。
八、增强安全防患意识，经常检查煤气管道接头、气阀等是否漏气和安全管理，必须做到下班时“五不走”。一是炉火末灭不能走;二是食品未保藏好、厨具未洗尽、消毒和保存好、设备、场地等卫生未搞好不能走;三是厨房设备、电源开关未关好不能走;四是燃气阀、水龙头未关紧不能走;五是门窗未关好不能走。未经批准，严禁夜间进厨房。
九、严禁厨房工作人员私自留置家属、朋友在食堂用餐。
食堂管理制度8
为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：
一、食堂财务管理的总体要求
公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设公司食堂结算户，由公司财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。
二、公司食堂物资采购与资产管理
（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉经济实惠。
（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。公司食堂物资必须实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，品控部监督验收数量和质量。
（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“河北滦平华都食品有限公司食堂物自制单据”上分别签字认可后，方可登记入账。
（四）建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
（五）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
三、公司食堂收入管理
（一）公司食堂收入主要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂向职工和管理人员收取的金龙卡存款伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入、离职工人结算找补的办法。即：公司预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。职工及食堂人员的就餐费同职工一样结算。
（二）离职工人退款，由机房把退款明细及总帐交财务室，经充卡室审核后办理。
（三）公司食堂原则上不允许对外承包经营，对于在公司统一监管下实行责任经营收取的相应可支配费用，必须纳入公司预算外收入管理。
（四）食堂包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。
（五）职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。
（六）食堂实行自收自支，自负盈亏，公司行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设备或其它支出而造成亏损的，公司可给予一定经费补助。
四、公司食堂支出管理
（一）公司食堂支出要以服务职工为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：
1、伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：
（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；
（2）菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出
（3）调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；
（4）燃料支出：公司食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；
（5）其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。
2、其他支出：公司食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、社会保障费、管理人员管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。
（二）食堂支出的管理程序和审批规定。
1、所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。
2、领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。
3、食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报公司领导审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。
4、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，方可按公司招投标（集中采购）目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。
5、食堂人员的聘请人数应符合规定的`人数，其工资标准由公司同意后执行。
（三）公司因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在公司内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。
（四）食堂菜类的采购应有两人及以上人员到菜市场采购并填写“河北滦平华都食品有限公司食堂物自制单据”，采购验收后由验收人及食堂主管签字并付款，其他物资的采购原则上须对方开具正规的税务发票到校财务室单独报销，金额在1000元以上的物资须对方提供开户银行及帐号，通过转帐支付，不提现金。经常在采购的米、油、面粉、冰货等大额采购项目应告知对方至少每周到财务室进行资金结算。其他定点单位采购的数量不是很大的项目也应每周到财务室结算，原则上要求对方开具税务发票。发票在报销过程中应写明用途。
（五）所有结算的票据都要求合法规范，票据开具的内容反映实际的经济交往事项，票据反映的业务内容真实，符合经济交往事项的实际情况。（是否存在伪造作假，如大头小尾、涂改、不套复印纸等）；发票的正确性：内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的额度和时间内开具等；要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开，填写项目齐全，内容真实，字迹清楚；开票时，同时要求填写付款方：“河北滦平华都食品有限公司”并有开票方开票人和收款人签字，同时在发票联上加盖发票专用章。
（六）食堂每周前填制好采购情况公示表。
（七）公司食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂主管签字汇总后由领导统一签字后支付，其他也由领导签字后支付。食堂用劳保用品及食物福利等的发放须报主管领导审批，发票报销时附审批单。
五、公司食堂财务收支结余及分配管理
（一）食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。公司食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。
副营收支的收益和其它收支的收益应当单独反映。
（二）食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“公司食堂资产负债表”、“公司食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。
（三）食堂净收益全部纳入公司部门预算，实施“收支两条线”管理。
六、财务公开
食堂每月财务报表于次月公司第一周例会上公示。
七、公司食堂会计档案管理
食堂的会计档案资料，纳入公司会计档案资料统一管理。
食堂管理制度9
1、食品卫生
(1)、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。
(2)、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。
(3)、为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度(保存48小时)，贵大厦员工如发生食物中毒事件并经卫生部门化验证明确系我司原因所致，由我公司承担一切经济法律责任。
(4)、当贵大厦接到用餐员工有食物中毒症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知我司经理,并由双方立即将患者送往医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。我司将立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用,封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成品快餐,保证正常供餐。
2、切配间卫生：
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫，保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角;
(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;
(3)、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;
(4)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;
(5)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做相应记录;
(6)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐;
(7)、切菜机、杀菜机、切肉机、搅馅机等设备应由专人负责随时清洁，保证其表面光亮干净、无油渍、污物，在使用过程中随时观察其工作状态是否正常，如发现不正常情况及时上报有关部门进行修理。
(8)、洗涤池、解冻池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁;
(9)、菜筐、肉箱子应及时清洗消毒，保证其无污垢、残渣及泥垢，肉菜容器应分开使用，定期由专人进行彻底消毒，并做相应记录;
(10)、手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，菜墩、肉墩应立起存放，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;
(11)、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢。
(12)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;
(13)、保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;
3、副食间卫生
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮;墙面无尘土、无死角;
(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;
(3)、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;
(4)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;
(5)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;
(6)、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时报有关部门进行修理;
(7)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐;
(8)、灶台要随时清理、洗刷，保持无油垢、污物，定其保养;灶台四周无卫生死角、无杂物;对灶头应定期检查，以保证火力正常;
(9)、荷台、调料车、调料罐要及时清理，内外保持洁净明亮，无污垢、无卫生死角，物品要码放整齐，当工作结束后对所剩调料应按规定进行处理;
(10)、手使工具如：大手勺、笊篱、铲子、舀子、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;
(11)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;
(12)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;
4、主食间卫生：
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮;墙面无尘土、无死角;
(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮，地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;
(3)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;
(4)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;
(5)、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时上报有关部门进行修理;
(6)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐;
(7)、蒸箱、烤箱、压面机、和面机、电饼铛、排风扇等电器设备应随时保持外表光洁，内部无污垢、杂物，不存放其它物品，定期保养，专人使用;
(8)、操作台要随时保持清干净，无水迹、油垢、粉尘、面碴，不摆放其它物品;
(9)、手使工具如：刀、擀面杖、竹板、油刷子、台称、刮板、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定期由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;
(10)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;
(11)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;
5、出餐间卫生：
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角;
(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;
对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;
(3)、货架、地架要保持清洁干净，由专人定期彻底清洗消毒，并做详细记录;
(4)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;
(5)、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢;
(6)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;
(7)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;
6、消毒间卫生：
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求;墙面无尘土、无死角;
(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮;
(3)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;
(4)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;
(5)、沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通;
(6)、紫外线消毒灯管要根据其寿命及时更换，并做详细记录;4.6.7、去渣池、洗涤池、消毒池、清洗池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁;
(7)、洗涤灵、消毒液应码放到规定位置，并保持桶的干净，无遗洒;
(8)、消毒柜应由专人负责操作及维护，定期更换消毒灯管，以保证消毒的力度达到要求，应随时保待消毒柜内外的卫生达到标准，消毒柜内和碗筐应定期彻底清洗、消毒，以保证无油渍、无杂物、并做相应记录;
(9)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，消毒与未消毒器皿应分开码放，并贴有标识;
(10)、手使工具如：手布、口布、清洁球等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录;
(11)、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好;
(12)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;
7、库房卫生：
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求;墙面无尘土、无死角;
(2)、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、无污渍，玻璃明亮;
(3)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时上报有关部门进行修理;
(4)、货架、地架要保持清洁干净，定期彻底清洗消毒，并做详细记录，各类物品应按规定合理码放，隔墙离地;
(5)、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应上报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录;
(6)、各类账本应与其它物品分开，整齐码放，其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确;
(7)、所有入库物品的外包装，应在符合要求的情况下方可入库;
(8)、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置;
8、保鲜库、冷藏库卫生：
(1)、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，墙面无尘土、无死角;
(2)、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理;
(3)、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，各类物品要分开码放，并贴有标识;
(4)、保鲜库、冷藏库应由专人定期清理、消毒，以保证库内无血水、无杂物、无异常气味，并做相应记录，随时观察库的工作是否正常，如发现异常情况时上报给有关部门进行检修，以保证库内物品的质量不受影响;
(5)、保鲜库、冷藏库应定时化霜，溶化的冷凝水应正确及时处理不要置留在库内;
9、个人卫生：
(1)、男员工头发以寸头为准，男女员工上岗前必须戴发网，男员工戴工作帽，女员工戴工作帽或三角巾包裹;
(2)、男员工不许留胡须，不得有须碴;
(3)、指甲凸出部分不得超过1毫米，女士不能涂指甲油;
(4)、进入车间前必须严格按规程进行洗手消毒，水龙头为非手动开关，配有洗手液和消毒液，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种饰品;
(5)、工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线;工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线;
(6)、所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检;
(7)、车间工作人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所，严禁一切人员在车间内吃食物(质检员除外)、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离;
10、垃圾处理方案
(1)、处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃垃圾、不可燃，分别投入各类之垃圾桶，垃圾需加盖，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室，以免招致苍蝇、蟑螂等，至于下角料的处理原则如下：
a、下角料桶应以坚固、可搬动、有加盖之容器为原则，不宜溢出
b、下角料宜每日处理
c、下角料清运处理后，下角料桶及其周围环境应冲洗清洁
d、下角料保留予养猪户时，可用离心脱水法，将下角料分离为固态与液态物，液态物让养猪户运走，固态物则用塑料胶袋包装好，至垃圾处理站。残余蔬菜可以使用磨碎机将其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要进行油脂截流。
(2)、垃圾清运必须及时。
a、环卫处要带头做到，不得堆积和随意乱倒，不得擅自用垃圾清坑、沤肥，影响市容卫生。
b、按照市环卫处规定的线路、时间和指定的`垃圾场倾倒。运输液体、散装废物，应当密封、包扎、覆盖、车厢底必须铺垫布、运输过程中必须加盖蓬布，防止沿途飞扬漏撒。
c、垃圾运输车辆进入垃圾场后，要服从管理人员的指挥，按规定的地点倾倒垃圾，便于今后回收利用。
d、对特种垃圾(医院、屠宰场、生物制品厂的带菌毒的垃圾、化工厂易燃易爆的垃圾、工矿企业的有毒有害的垃圾等)要按国家要求进行灭菌和消毒等无害化处理后，方可倒入垃圾场。否则不准入场。
11、突发事件的应急措施：
(1)如出现食物中毒事件应立即做到以下几点:
a、立即通报给甲方负责人员;
b、立即通报给卫生防疫部门;
c、积极配合甲方把疑似中毒人送到医院进救治;
d、把所有食品进行封存;
e、把当餐留样菜品及时送到防疫部门进行检测;
f、积极配合甲方的一切工作与要求。
(2)如在生产过程中突然出现停水停电的情况应立即做到以下几点：
a、生产主管立即通知后勤负责人并组织现场员工到指定地点待命;
b、后勤负责人通知值班电工启动发电机进行供电，恢复生产;
c、后勤负责人应电话通知北京市自来水急供单位进行供水同时电话通知附近约好的水站运送足量纯净水，恢复生产。
(3)在运输过程中车辆出现故障的情况下应立即做到以下几点
a、当班司机立即向班长如实汇报，如在短时间内无法排除故障的情况下，由班长立即调动备用车辆及人员赶赴现场进行接力运输;
b、根据实际的时间预算是否影响开餐，同时通报甲方负责人。
(4)如洗碗机出现故障我们立即做到以下几点：
a、立即通公司维修部门进行修理;
b、故障不能当时处理应立即通知甲方管理人员和洗碗机厂家的售后维修人员，同时立即通知待岗的人员到岗，和在岗人员进行人工洗刷，并取出备用餐具进行补充，确保正常的餐具使用量;对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查，其标准同机洗一样，已确保安全卫生;当洗碗机维修好后，首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用，并认真填写设备维修记录。
(5)如收银系统出现故障我们应立即做到以下几点：
a、首先通知甲方管理人员，并立即与卡机厂家联系，进行维修，同时起动备用设备;
b、当起动备用设备还不能满足正常工作要求，按规定先进行登记员工的卡号与工号，等事后在采取补救措施，以保证开餐现场的正常秩序。
(6)工伤事故处理
如在工作中不慎出现工伤事故首先通知当班的管理人员，并立即把伤者送进最近医院进行治疗.对这次出现的工伤事故做彻底分析，找出真正原因，立即改正与解决，并以书面形式对这次工伤事故进行上报。如工伤出现在甲方现场或与甲方有关,应第一时间通知甲方的管理人员并以书面的形式对这次工伤事故的起因、事态的发展和处理结果做一个真实报告。
(五)、餐厅环境美化布置、日常管理方案
餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具与陈列品照明与色彩、餐厅的人和音乐而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。
1、环境卫生采取“四定”办法
定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
2、餐厅要求
天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘;
门窗玻璃清晰明亮;墙壁、挂画无污迹、浮尘;
地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物;
餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘;
餐具、用具无油腻、杂物、污渍。
3、公共环境要求
工作区域内的环境和机器设备卫生，随时使用随时保洁;
各种物品和原料在指定位置码放整齐;
建立卫生监督机制，对各班工作人员的岗位卫生建立量化管理标准。
食堂管理制度10
1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生服务为宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、带领全体工作人员学习政治，研究业务，积极开展评比竞赛活动，充分调动全体工作人员的工作积极性。
4、坚持原则，搞好团结，不搞特殊，检查督促全体食堂人员执行各项规章制度，积极做好职工的思想工作。
5、计划安排好食堂的各项事务，安排好主副食的供应，增加花色品种，确保饭菜早点质量，搞好优质服务。
6、主动征求用膳人员意见，积极学习先进单位办食堂的经验，不断提高管理水平，改进食堂工作。
7、认真做好核算成本工作，努力降低成本，减少浪费，做到价格合理。
8、安排各种炊具的`保养及维修。
9、安排食堂卫生包干，切实抓好食堂卫生宣传及教育，严格把好炊食卫生关。
10、认真对工作人员的工作检查及评分，为考核做好第一手资料。
食堂管理制度11
为保证员工就餐环境干净整洁，食物卫生可口，提高员工就餐满意度，对食堂现场及作业环境规定如下：
1.所购买食材必须新鲜，米，面，粮油等有可追溯性，按“餐饮业管理制度”规范，检查不合格，罚款-500元/次。
2.提供饭菜干净，卫生，如发现或员工举报饭菜内有杂物，异物的，一经核实，罚款-200元/次，造成严重后果的，需追究后续责任。
3.厨房，餐厅内，无异味，无杂物堆放，油烟机定期清理，及时清理现场垃圾，现场设置防鼠，防虫蝇等防疫措施，检查发现达不到要求的，每一处罚款-200元。
4.禁止售卖过期食品，剩饭菜及时处理或做好储存措施，一经发现售卖剩饭菜或过期食品的，罚款-1000元，并取消合同。
5.餐盘，筷子等循环使用的餐具，必须清洗干净，无油污，无黑渍，并使用开水或消毒柜高温消毒，检查发现未按要求执行的，一次罚款-200元。
6.餐厅内餐桌，地面等就餐环境内，每日早，中，晚，最少打扫三次，必须保证地面，餐桌无油污，无杂物，干净，整洁，所有物品按要求放置好，检查发现不合格的，一次罚款-200元。
7.饭堂内所有物品，器具，非正常损耗损坏的'，照价赔偿。
8.做好安全管理工作，油烟机油污及时清理，严禁私拉乱接电线，消除所有火灾隐患，未按要求执行的，发现一起，罚款-200元，不整改的，取消合同。
9.以上所有罚款，上交财务，拒不执行的，取消合同
食堂管理制度12
1、加强学习，提高所有员工的安全意识，认真做好防火、防电、防盗、防中毒工作。
2、食堂煤气开关必须由专门人员开启，其他人员不得动用，开启时，先开鼓风机、抽风机。
3、使用电动设备时，必须严格遵守安全条例和相关操作规范，严防触电事故。不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，不能用水冲洗带电源的墙壁，电动设备清洗时要切断电源。
4、如果发现电器导电过热、冒火花、有异味，电机出现异常噪音或插座松动等情况立即切断电源，并请电工维修。
5、总表、总阀周围不得放置物品，便于发现煤气泄漏，发生漏电时关闭总阀、总闸。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水龙头、电闸、煤气总闸、门窗等，做好防范工作。
7、食堂操作间不准会客，不准陌生人及非工作人员随意进出。
8、严格管理杀虫、灭鼠等药品，防止误用、误食药物。
9、注重饮食卫生，严把进货关，防止食物中毒。
10、如果发生安全事故，应立即启动突发事故应急预案。
食堂管理制度13
1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的`岗位职责网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情景，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果异常严重的，将职责者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。
食堂管理制度14
1、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、食堂依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的`条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。
9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
11、食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
xx小学校长室
食堂管理制度15
一、就餐:
1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐,一律不欠款,不赊账。
2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外,不准另开小灶。为确保饭菜的安全,值周班级组长要对食堂负责。
3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作纪律规定
1、售饭菜时对老师、学生一视同仁,认真收票。
2、行为举止语言文明、态度和蔼,严禁与学生争吵。
3、有问题及时向食堂负责人反映,不准翻弄事非,制造矛盾,影响团结。
4、保管、采购要坚持原则,坚持物品领用和采购制度,遵守财经纪律。
5、严格遵守劳动纪律,严格按规定的时间作息。
6、有下列情行之一者,除处以经济处罚外,一律下岗或解聘。
①故意损坏公物的`。
②故意不收或少收饭菜票的。
③造成严重浪费的。
④工作严重失职,造成重大损失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
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