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酒店布草管理制度

时间：2024-09-26 21:28:50 制度我要投稿

酒店布草管理制度

　　在当下社会，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的酒店布草管理制度，希望对大家有所帮助。

酒店布草管理制度

酒店布草管理制度1

　　一、制服管理:

　　a、制服换洗

　　1、制服必须以脏换净，以一件换领一件原则。

　　2、接收时要认真核对制服编号，并按类别认真做好登记。做到数目清楚。

　　3、检查制服内是否有遗留物品，编号是否齐全，发现有遗留物品做好记录，上报处理。

　　4、将已接收的脏制服按干洗、湿洗、颜色洗涤要求分类，并点数装上布草车。

　　5、每天定时将收取清点好的脏制服送洗衣房洗涤。

　　6、取回洗烫好的制服，清点数目发现数目不符合要清查并上报。

　　7、已洗烫好的.制服运走中不准叠放在一起，必须用衣架挂在车上运送不能挤挂在一起保证制服的洗烫质量。

　　8、将制服按编号顺序挂放，便以发放。

　　b、确保制服质量及出品

　　1、整理、挂放制服要注意把好质量关，凡不符合质量要求洗不干净、烫不平或有异味的不可发出使用。

　　2、不得发出破损、掉钮扣或缝补后有损员工仪容仪表的制服。

　　c、注意事项

　　1、因各种原因找不到制服时，必须用机动的制服顶替，以免影响员工的正常工作。

　　一般制服不得外借如遇特殊情况，经部门经理同意，且外借单位留下借条后方可借走。

　　2、凡人为损坏的制服，由损坏者负责照价赔偿。

　　二、布草管理

　　a、布草清点及发放

　　1、布草要按颜色、种类、布草的大细分别收发。

　　2、收布草时要点清数量，并检查布草内是否有杂物，而有杂物应要求送洗部门清理干净。

　　3、接收特殊洗涤物品和重点物品必须做记录，并做好标记和洗衣房做交接班记录。

　　4、发布草时，按本部实际点数发放，双方做签收手续并做数量记录。

　　b、布草出品质量

　　1、发布草时要把好质量关，例如洗不干净布草、烫不平整布草、有异味布草。

　　2、以上3种布草要重申交洗衣房处理后再发放。

　　3、对破损的布草要修补后，重洗烫方可发放。

　　三、制服布草报废制度

　　a、制服报废

　　1、制服报废一般每月月底报废一次，报废制服由布草房确认，填好报废单及数量。

　　2、再由洗衣房经理检查认可报废后，由洗衣房经理签名。

　　3、必须经成本部人员核对报废数量及签名。

　　b、布草报废

　　1、每星期四报废一次，报废是因损坏程度无法使用的，由布草房、楼层、餐厅等部门各自把关，将拟报废布草收检出来。

　　2、由布草房点数，按数填报损单，由各使用部门主管核对签字。

　　3、成本部核对签字，由布草房车上报废标记。

　　4、报废的布草由布草房派发给各部做清洁用途。

　　四、成本控制制度

　　a、布草方面

　　1、从洗衣房洗好的布草，每日做全面检查。有烂的交裁缝修补，烂边的台布改成细台布、厨房围裙使用，报废的床单改成枕袋或裁制婴儿床单等工作。

　　2、不能修补的毛巾、台布可发给pa、工程部、厨房、管事部等部门做清洁布使用。

　　b、制服方面

　　1、裁缝尽量做修补工作。例如:西装洗水后起皱纹，可拆掉里朴，烫好后再缝补好。里布烂可以重换，西装肩垫损坏要重换。咨客长裙换金边、布吠换象根等工作。

　　2、要求所有员工穿西装、背心、外套要四天以上换洗一次，以免衣服多洗易损坏，同时可节约洗衣原料及人力。

　　3、员工换洗制服以一件换一件，以免制服流失。如有遗失或人为损坏，本部将知会员工到财务部交款作赔偿处理。

　　4、把报废的制服，上衣、西装、厨衫拆下纽扣或西裤拆下拉链可再次使用。

酒店布草管理制度2

　　一、酒店布草管理与保护培训流程

　　1、酒店布草的寿命和产生破损的原因

　　2、布草管理可以用3c和3p概括

　　3、布草的二次污染与预防

　　4、如何控制酒店布草报损率

　　二、酒店布草的寿命和产生破损的原因

　　酒店洗衣房的布草在使用时间过长或多次洗涤之后，会改变其颜色，显得破旧，甚至破损，使新补充进来的布草和旧的布草在颜色、外观、手感等方面都有明显的差异。还有些布草由于管理不善，操作不当而出现斑斑点点的污迹，如黄色锈斑、黑色油污等，对于这类布草酒店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合使用，否则会影响服务质量，使酒店的利益遭受损失。

　　所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好对棉织品的维护和保养，尽量延长其使用寿命，减少其报损率。一般来说，酒店棉制品的储备标准以3至5套不等，取决于营业上酒店的出租率、洗衣房运转情况、部门预算等因素。一般最低的标准是3套，一套在各部门使用，一套在洗衣房洗涤，另一套则储备在棉织品仓库备用。但对洗衣房来讲，布草并不是成套或批量更换，而是有破损才有补充。那么怎么计算酒店的棉织品的正常使用寿命，以及何时需要更换新的棉织品呢

　　1、布草的寿命

　　酒店所用的布草有一定的寿命，所以酒店洗衣房除了对棉织品的正常洗涤外，还要做好棉织品的维护和保养，尽量延长使用寿命，减小其报损率。若超期使用，将会出现布草破损严重的情况，再投入使用将会影响酒店服务质量。

　　布草具体破损情况有以下几种:

　　全棉:破小洞，边及角破裂，折边脱落，变薄易破，颜色变混浊，毛巾柔软性降低。

　　混纺:颜色变混浊，棉部分脱落，失去弹性，边及角破裂，折边脱落。

　　当以上某种情况发生时，布草应考虑产生原因及时更换，一般地说，棉织品的洗涤次数大约为:全棉床单、枕套，130~150次;混纺(65%聚酯、35%棉)，180~220次;毛巾类，100~110次;台布、口布，120~130次。以上洗涤次数是根据国际一流饭店水准要求而设定的'，虽经过测试而定，但也不能为绝对的标准，因目前行业内没有“关于布草寿命及损耗”的相关规定，以上只是作为一个参考的标准，具体因每个酒店的设定标准和要求尺度有所不同。

　　2、布草产生破损的原因

　　首先是洗涤方面造成的破损，例如:

　　1.洗涤时加料时间不对。不能在机器内水量不足的情况下投料，尤其注意漂白性的化学品，这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成布草受损。

　　2.漂白剂的使用不当。洗衣房应对漂白类的洗涤剂谨慎使用，特别是漂白粉(氯漂剂)，如果使用温度不当，使用浓度过高，洗后残留过多等都会导致布草变色甚至出现小洞。

　　3.布草沾到腐蚀性的化学品。酒店所使用的各种清洁用品中，有一些是带腐蚀性的，特别是一些强酸性清洁剂对棉织品的影响很大，如果服务员在收集或清洁房间时，使棉织品不慎沾上这些清洁剂又没有马上清洗干净，也会导致布草的局部受损，牢度变差。

　　4.误用洗涤剂。洗衣房的清洁剂都是一些化工用品，需要一定知识和责任心并正确使用，否则有可能出现洗涤品错误混用，甚至加料错误的情况，也会导致这种结果。

　　其次是机器和人为方面的原因，例如:

　　1.洗衣机的转筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗涤过程中很有可能导致布草刮破或磨损现象，表现为抽纱、继纱，然后出现小洞，并逐步扩大。

　　2.洗涤前分检工作不认真，使有些尖锐的或硬的杂物混在其中，在洗涤时造成破损。

　　3.洗涤前后装车或出机时，用力过重或碰到尖锐物品刺破或勾破。

　　4.洗涤脱水时均布不好或高脱时间过长，机械力导致拉破，或洗涤过水时间过短，次数少，洗涤残留或洗涤程序缺损，未中和去除残碱、余氯等。

　　5.布草的本身质量及储存环境。棉织品必须避潮储存，仓库通风良好，仓库搁板边缘应光滑等，同时，布草房应避免虫害、鼠害。

　　3、如何避免

　　1.正确使用洗涤剂，掌握合理的加料时间和温度，了解洗涤剂的基本特性和使用方法，避免棉织品直接接触具有强酸性或腐蚀性的化学品。特别是氯漂的正确使用，及时用脱氯剂除去残留的过多的氯，用中和剂中和掉残余的碱。还要尽量避免棉织品直接接触一些具有腐蚀性的化学品。

　　2.做好洗涤前的分检工作，包括布草的种类的分检和杂物的分离。

　　3.经常检查机器，布草的收集和输送要小心，防止二次污染和人为损坏，洗涤时装载量要合适(80%~85%)，太多或太少对布草的洗净度和磨损都有影响，空机检查机器滚筒内是否有尖锐、铁质杂物存留。

　　4.做好新旧布草的分类，旧布草的自然破损与不正常破损应区分对待，新旧布草强度不同脱水时间长短也应有所不同。

　　另外一点对布草寿命有直接关系的是避免“疲劳使用”，即当天洗涤多次，每天如此下去会加速布草寿命的减短。应让它有充分的休息时间，最少在24小时以上，即洗涤完之后，休息一天，隔天再使用，无形之中，布草寿命自会较长。

　　一个小的建议:对于酒店来说，增加一个缝纫室对织物进行修补也是一项合算的投资，对于酒店节约成本而言相当重要。缝纫室的工作包括:

　　1、改做制服

　　2、修改台布、床单等，使面积大报损的布草可以修改为较小的布草继续使用

　　3、缝补一些价格较高而稍需修改就能重新使用的物品

　　4、用报损的布草改制成其他工作用布如:厨师用工作布、清洁用的抹布等

酒店布草管理制度3

　　一、布草交接管理

　　1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房；

　　2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。

　　3、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。

　　4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量；洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。

　　5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。

　　7、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。

　　2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。

　　3、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。

　　4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做特别处理，并做好记录。

　　三、布草收回管理

　　1、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方约定的验收及质量标准进行检查；如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿，并做好记录。验收完毕，双方责任人共同在验收交接单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为结算依据。

　　3、收回的.布草必须按照指定规格折叠。

　　四、布草报损流程

　　1、服务员发现损坏的布草要及时通知主管。主管视布草损坏程度和损坏时间要求赔偿。

　　2、布草破损，虚边或发黑严重的，不得再投入使用，必须申请报废。

　　3、布草报废须填写报损单，将报废原因记录清楚，每月月底盘点时统一交酒店总经理处理。

　　4、已经报废的布草与可用布草分开存放。可用作抹布或废布；

　　五、工作责任

　　1、平时综合检查时，布草质量将作为重点检查内容之一；

　　2、尽量做到桌面整体卫生合格、客人对本店布草卫生质量的投诉将作为本店总经理对客服务质量考核的一部分。

酒店布草管理制度4

　　酒店布草的采购和洗涤往往是酒店管理关注的重点，但对于存放布草的布草间似乎显得并不那么重视，其实对酒店来说，布草间的卫生情况也必须要严格把控，保证布草的清洁与正常运转。因此，加强楼层布草间的管理，符合楼层卫生标准，减少布草损失，需制订一套管理标准。

　　1、上、下班时负责人员交接楼层布草间的卫生情况及物品。

　　2、要保持布草间的卫生:地面无垃圾(垃圾入垃圾桶)无脚印、积水、水迹等。

　　3、布草间内的`一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，摆放要整齐，美观大方，禁止混放。

　　4、餐具禁止与布草及一次性物品接触太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶内)。

　　5、布草全部放到布草橱内，禁止乱堆乱放，布草摆放要整齐、美观、大方，在使用布草时轻拿轻放，乱时要及时整理。

　　6、吸尘器:每天清理一遍，吸尘器内无脏物、尘，表面要保持干净，无灰尘、斑迹，禁止乱放(东倒西歪)。

　　7、布草间内禁止存放客人的遗留物品、酒水、房卡等物品，若有要及时交房务中心、仓库(团队时酒水除外)。

　　8、工作车:放入布草间并补齐及整理布草、一次性物品等物品;布草车上的物品禁止乱放，摆放要整齐、美观、大方，垃圾袋内无垃圾，若有及时更换;及时对工作车、布草车进行抹尘，保持工作车、布草车的清洁、无灰尘，无污迹。清洁篮要始终保持清洁，篮内无水迹(干)，无杂物，清洁工具、清洁剂分开摆放，摆放要整齐，干净无水渍。

　　9、楼层布草间内存放的杯具要保持干净，杯内无剩茶水、无污染，禁止乱放，按规定位置存放。

　　10、每天夜床完毕后，把剩下的水果及甜点交房务中心，楼层禁止存放，报纸要按规定的位置存放。

　　11、(1)地角线、橱柜等所有设施设备抹尘。

　　(2)地面大理石要清理干净无污渍，无杂物，无脚印。

　　12、一天内始终要把布草间的门锁好，若出现问题由楼层负责人承担责任。

　　13、上、下班时交接好楼层布草间，若检查时出现问题由在岗人员承担责任。

　　14、电话服务台:电话干净无尘，桌面禁止摆放任何物品，抽屉内要随时清理，禁止乱堆乱放，物品摆放要整齐。