吧台规章制度

[优选]吧台规章制度

　　在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的吧台规章制度，希望对大家有所帮助。

吧台规章制度1

　　一、当班时应保持仪容仪表整洁，热情礼貌的为客人服务，向客人展示一种积极诚恳态度。

　　二、工作时间不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在当班时间睡觉、看小说或听mp3玩手机。

　　三、不能随意让朋友或服务员进入前台。

　　四、不得用酒店电话办理私人事务。

　　五、电话铃响三声前必须接听，并且规范化服务用语做问候，声调亲切友好。

　　六、唱收唱付，吐清晰，将找款递给顾客，不得扔、摔、放、甩。

　　七、严禁挪用公款和未经部门经理签批，将款外借他人，工作失误造成损失由当事人全部赔偿。

　　八、吧台员与部长轮流值中班，如果吧台员晚班到十点半以后，第二天上午十点半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（写在纸上进货名称数量电话和一些待办事宜）上一天休一天，如果二点后有三点客人就不落场。

　　九、吧台员和服务员一样电话交吧台。

　　十、对任何人都要热情，不能情绪化上岗。

吧台规章制度2

　　1、必须虚心听取，绝对服从，《先服从。后投诉》

　　2、上班时要提前15分钟。不迟到，不早退。不旷工，有事提前请假。

　　3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。不留长发长指甲

　　4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。

　　5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。

　　6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。做与吧台无关的事。

　　7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下

　　8、每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前和晚班交接。由晚班开出申购单。

　　9、早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。

　　10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的'，和用完的。写在交接本上。把所有的电源关掉。

　　11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。吃饭时间不得超过15分钟。

　　12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

　　13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗

　　14、保护店里的设施，要爱店如家。不铺张不浪费不损坏。损坏按原价赔偿。

　　15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。手机全部调成关机。

　　16、团结一致，齐心协力。不的诽谤他人。

吧台规章制度3

　　1、未经允许酒吧内禁止存放任何物品(如酒水等) 2、禁止私拿酒吧内任何物品送人。(如水果、酒水、饮料、咖啡、茶等)

　　3、禁止上班期间聊天。(如收银员、厅面服务员) 4、禁止无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。 5、禁止忙外忘内(前提是做好自己的本职工作) 6、禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。 7、禁止上班前吃有刺激性气味的`食物(如大蒜、大葱) 8、禁止上班前饮酒，上班时吸烟等违纪行为。 9、禁止染发，男员工不留长发。

　　10、禁止使用客用设施(如电梯、洗手间) 11、禁止无故进入厨房。

　　12、禁止当班期间不穿制服(包括鞋袜、工牌) 13、禁止当班期间睡觉、打牌、听音乐、看电视、看报纸、杂志等。

　　14、禁止在酒店内兜售私人物品。

　　15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外) 16、禁止无故早退、迟到、旷工。

　　17、禁止私配酒吧钥匙。

　　18、禁止在酒店内任何区域乱写乱画，蓄意破坏。 19、禁止工作懒散，不负责任，导致低效率。

　　20、禁止违反酒店的各项规章制度及操作规程、岗位程序。 21、禁止做假帐，私收账目。

　　22、禁止打架斗殴，男女同事勾肩搭背。 23、未经允许禁止私自调拨物品及领用物品。 24、禁止让酒水有过期现象发生。

　　25、禁止当班期间接打私人电话。

　　26、禁止下班后无故返回酒店及无故逗留。 27、禁止当班期间无故串岗。

　　28、禁止出现酒水丢失现象及盘亏现象。

　　29、禁止违反病、事假的规定(事假提前一天申请，病假需有病假条)

　　30、禁止胡乱调试酒吧内各种电器，损坏者照价赔偿。

　　以上条款是结合本部门实际情况制定的，如有违反将受到严肃处理。

吧台规章制度4

　　一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常

　　1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。

　　5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　6、严格执行见单出货的`要求，杜绝酒水出货时的差错。

　　7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。

　　8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。

　　二、工作流程

　　1、准时按班次上班，不得迟到早退。

　　2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

　　3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

　　4、补充当日所需酒水及物品。

　　5、打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。

　　6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。

　　7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

　　8、出品茶，干果，制作果盘。

　　9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

　　10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。

　　11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。

　　三、吧台规章制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

　　2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

　　8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

　　9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

吧台规章制度5

　　1、上班时要提前5分钟到岗。不迟到，不早退。不旷工，有事提前请假。要有时间观念。

　　2、营业前认真打扫吧台卫生，设备器具卫生，做好货品准备。严格注意吧台卫生和个人卫生，时刻保持吧台内部卫生清洁。包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等，检查各种器具是否洁净。

　　3、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。

　　4、每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。

　　5、早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。

　　6、晚班下班之前，检查有没有什么要采购和用完的，进行交接。关掉设备电源。

　　7、吧台内的物品不可私借，私拿，更不可外带。

　　8、吧台内的出品必须保质保量，不可偷工减料。

　　9、吃饭时要轮流去吃，吧台必须要有人留守。

　　10、严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；要养成勤俭节约的好习惯。

　　11、班后汇报前日或当日的工作情况，总结所存在发现的问题并解决。

　　12、吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题，确定一切无误后方可签字。

　　13、定期对吧台进行大扫除以及吧台内的.设备进行维护及保养。

　　（1）冰箱，制冰机的清洗，磨豆机，咖啡机的维护。

　　（2）置物架及整个吧台的灰尘打扫。

　　17、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏照价赔偿。

　　18、吧台资料不可外流。

　　19、保护店里的设施，不铺张不浪费不损坏；团结一致，齐心协力。不的诽谤他人。

　　20、望吧台人员能自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。

吧台规章制度6

　　一、仪容仪表

　　1、按规定着工装上班，佩戴胸卡，工装工鞋保持干净整洁无异味。

　　2、保持个人卫生，不纹身，不留指甲，不披头散发，淡妆上岗。

　　3、保持口气清新，避免在工作区域内出现扣手、挠头、整理妆容等不雅行为的发生。（如需整理妆容可到大厅卫生间）

　　二、接待及操作流程

　　1、客户入座后，应主动上前询问，并将备有的饮品总类报给客户。询问过程中正确使用文明用语。

　　2、三分钟内将饮品用托盘送到客户座位，并依次从客户的右手边递送到客户面前。“您好，这是您的***，请慢用！”起身退后一步再转身离开。

　　3、一般情况下，每隔10分钟添加一次饮品。交谈中的客户不宜打断谈话。

　　4、不主动放置烟灰缸，当客户自己点烟后，水吧员将烟灰缸及时的放置在客户面前，如烟灰缸烟头超过3个，则需要更换。更换过程中，先用洁净的盖住使用过的，然后放置在托盘上，再把洁净的.烟灰缸放置到客户面前。

　　三、水吧操作规范细则

　　1、水吧台一切操作必须保证卫生。

　　2、早上上班后先做好水吧台的卫生清洁工作。

　　3、卫生清扫结束后开始做白天接待的准备工作，各项物品摆放整齐，检查器具卫生、物料是否变质。

　　4、每日做好物品消耗记录、确保各种物品出入无误。

　　5、白天客户集中，频繁需要提供服务时尽量保持站立姿势，站姿正确。

　　6、上班在岗时间以及在岗区域内不允许玩手机、接打私人电话，如需接打电话可到卫生间或办公室。

　　7、每晚下班前提前半小时收拢水吧服务器具，做好卫生清洁。做好物品物料盘点、并做好交接班记录。

　　8、关灯收柜，切断水吧相关电源，准备下班。

　　四、吧台管理制度

　　1、卫生清洁，吧台面无灰尘，客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐,抽屉内物品归类。

　　2、及时入库,补充各种饮品,保证服务需要。

　　3、微笑面对客人见客人主动问好。

　　4、及时报损报修前厅内的小故障。

　　5、服务报表准确,帐物相符。

　　6、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及小故障2小时内修复,大故障24小时之内修复、

　　7、服务结束,做好盘点工作,关闭相关电器设备、

　　8、吧台内物品不允许外借、

　　9、节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用纸杯饮品等客用物品)、

　　10、水吧台物品工作人员如有损坏，按照原价进行赔偿。

吧台规章制度7

　　1、吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元。

　　2、吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元。

　　3、营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元。

　　4、营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的'做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元。

　　5、吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元。

　　6、吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉向闹，以免影响工作违者扣款20元。

　　7、当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于第二天申领采购。违者扣款20-50元。

吧台规章制度8

　　1、在吧台内不得吃零食、抽烟、唱歌、聚众聊天、大声喧哗，操作时不可发出太大声音。

　　2、吧台人员进入吧台衣服要整齐、清洁，不留长发、长指甲。

　　3、上班时间要注意站姿，不可东倒西歪，依靠吧台。

　　4、随时注意吧台卫生，对日常性工作安排、与按期性工作安排由吧台领班负责监督到位。

　　5、随时注意吧台各岗位卫生，器具进行清理，对吧台原物料进行检查，保证食品安全。

　　6、吧台人员要服从上司，配合吧台长、领班工作。

　　7、吧台人员随时注意出品速度、质量，并有效控制成本。

　　8、吧台人员要做到团结一致，不可拉帮结派，勾心斗角，望能互帮互让。

　　9、吧台人员不要迟到、早退、旷工要有时间观念。

　　10、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏，照价赔偿。

　　11、吧台人员不可擅自离岗，随意离开吧台，必须向领班申调或通报。

　　12、吧台各级人员必须做好上班前物料准备工作，并做好货品验收工作，不可接受过期、腐烂货品。

　　13、各岗位、各其职做好各岗位卫生、器具维护、摆放工作。

　　14、吧台人员不可打架、斗殴、骂人、偷窃、私拿本店物品。

　　15、吧台资料不可外流。

　　16、望吧台人员能发扬、自发、自得、自觉精神，自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。

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