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某食堂管理制度
在生活中，制度起到的作用越来越大，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编为大家收集的某食堂管理制度，欢迎大家分享。
一、严格执行食品卫生法,不制做、出售腐烂变质食品。
二、做到生熟食品分开,生、熟器具和用具分开。
三、上岗时需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。
四、操作时所用的机器,用具,用后冲洗干净清洁。
五、保持个人卫生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所必须脱工作服、方便完必须洗手。
六、工作人员需执健康证才能上岗,工作时不许吸烟。不随地吐痰,不准穿工作服离岗外出,回岗后要洗手。
七、如违反上述规定,按有关规定处罚。
煤气使用管理制度
煤气是依然依爆的气体燃料,如操作使用不当,就会发生中毒、爆炸和火灾事故。为了确保食堂煤气设备完好无损,操作使用煤气安全第一的原则,特制定如下煤气使用管理制度。
一、安全员职责:
1、做好安全管理,经常检查煤气表运转,煤气管道畅通、不漏气,发现问题及时与煤气维修站联系保修。
2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气。
二、操作员使用操作规程:
1、操作员切记操作使用煤气时安全第一的原则
2、点火前,如发现有煤气味,不点火,先关闭节门打开窗户通风。煤气设备的接口处如有漏气,禁止一切火种(包括照明电源开关)并立即向地区煤气站保修。
3、要注意节约使用煤,做饭前做好准备工作后再点火。
4、在使用时操作员不得离岗,以防烧干锅、油着火等可能事故。
5、煤气灶具使用完毕,检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置。
三、安全使用煤气规定:
1、严格遵守操作规程,杜绝发生意外事故。
2、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备
3、严禁在煤气使用中以点火棒与他人打闹。
4、严禁在食堂操作间明火或吸烟。
5、凡违反规定发生事故由当事人负责。
防火安全责任
1、遵守消防安全管理制度,闲杂人员禁止进入伙房。
2、伙房内煤气炉、灶等有火种的设备。要有专人管理,并经常检查管道、阀门是否漏气,发现问题及时解决。
3、严格按照操作规程办事,操作煤气灶时要先点火、后开节门。
4、炼油或炸食品时要有专人负责。油温不准过高。不准跑油、撒油、起明火。
5、下班后关好门窗,关好灶具开关,切断炊食器具电源。
6、食堂内一切接触火源的职工,要严格按操作规程办事,不可麻痹大意。
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