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学校公司食堂餐厅员工奖惩制度
在日新月异的现代社会中，很多场合都离不了制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的学校公司食堂餐厅员工奖惩制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第一节 劳动纪律
第一条 应忠于职守，尽职尽责，坚决贯彻落实公司的决定、指示和要求，严格遵守各项规章制度，不断强化贯彻力、执行力。如果出现对公司指示要求执行不坚决，规章制度面前摆困难、讲价钱、推诿拖延，责令当事经理限期改正。情节严重的免去职务。
第二条 应当爱岗敬业，恪尽职守，始终把维护公司利益摆在高于一切的位置，不得假公济私，谋取私利。凡在工作中以权谋私，以各种形式窃取公司利益的，在追回损失的基础上，扣除当月全部奖金，情节严重的免去职务。
第三条 应当坚守工作岗位，因事外出必须向公司请假。在工作时间出现不假外出，擅离职守超过3小时，一经查实扣除奖金。多次出现不假外出，免去职务。
第四条 餐厅经理、副经理必须按通知要求参加公司各种会议和重要活动，不得随意缺席，非特别重大原因不得请假。
第五条 应当清正廉洁，严格自律，不得收受员工财物，不得接受员工请客吃饭及其它请客活动。
第六条 应加强对各档口的管理，结合档口经营状况，对档口进行绩效考评，并实行末位淘汰。对经营状况差、问题多的档口，由餐厅经理以书面形式报请公司调整更换。餐厅经理不得擅自更换档口负责人，不得先斩后奏。
第七条 餐厅经理对餐厅管理工作负总责，出现问题应主动承担责任。餐厅经理在受到公司处罚时，应当正确对待，勇于担责。
第八条 餐厅经理应虚心听取用餐者的意见建议，及时妥善地处理与师生之间的矛盾和纠纷，防止问题扩大化。
第九条 餐厅经理应教育员工团结协作，和谐相处，树立良好形象。如果出现员工之间当众吵架打架、恶语相向，严重损害公司形象的，追究餐厅经理管理责任。
第十条 餐厅经理多次出现或出现多项违规违纪问题，应当依据制度加重处罚。
第二节 食品卫生管理
第十一条 应高度重视食品安全问题，严格管控主副食进入渠道，严把质量审察关，防止不合格产品进入食堂。
第十二条 餐厅全体员工必须持证（身份证、健康证、培训证）上岗。员工在患有感冒、肺炎、皮炎等传染性疾病时，必须离开餐厅，待病情完全治愈后方可上岗。
第十三条 要采取一切有效措施保证食品安全，杜绝食物中毒。
第十四条 食堂餐厅应积极做好防蝇灭鼠工作，消灭虫害，阻止病毒污染，杜绝役情传播。
第十五条 各个食堂餐厅应扎实做好食品卫生工作，严格落实食品卫生管理制度，严禁使用过期变质食物
第十六条 餐厅各档口必须严格落实食物留样制度。公司检查中，若发现餐厅留样出现份量不足、品种不齐、记录不准确、留样变质、留样时间不符合要求等问题，扣除餐厅经理1个月奖金。
第三节 安全管理
第十七条 必须高度重视安全工作，一切工作以安全为前提，强化安全意识，做到警钟长鸣。每周进行一次安全检查，每月组织一次安全教育，每年组织一次消防演练。
第十八条 餐厅应安排专人负责检查维护水、电、气设施，保证设施设备始终处于良好的技术状态。机械操作人员要严格遵守操作规程，禁止违章操作，禁止外人操作。
第十九条 餐厅对各类事故隐患应做到早发现早排除，在公司检查中发现安全隐患，如电源线裸露、燃气泄露、超负荷用电、机械设备带故障运行等隐患，每发现一项，扣除餐厅经理资金50元。
第二十条 餐厅应加强对各类物资的安全管理， 扎实做好防火、防盗、防潮、防霉烂变质，凡因管理不善出现物品被盗，食品霉烂变质，扣除餐厅经理奖金50元。
第二十一条 餐厅应规范内部秩序，净化内部环境，拒绝陌生人员、无关人员进入操作间，禁止员工将无关人员、无关物品特别是有毒害物品带入操作间。如有无关人员进入操作间，或员工带将有毒及危险物品带入操作间，对食品安全造成严重影响的，扣除餐厅经理100元奖金。
第二十二条 餐厅各级各类人员应始终把安全摆在一切工作的首位，积极预防，群防群控，确保万无一失。如果餐厅出现火灾、食物中毒及重大安全事故，扣除餐厅经理1个月奖金。问题特别严重的，免去经理职务，依法追究责任。
第四节 日常管理
第二十三条 应模范遵守公司制度，上班期间穿着工服，保持仪容严整，展示公司良好形象。
第二十四条 餐厅经理应督促各档口按时供餐，不得延误。
第二十五条 餐厅经理应监督各档口严格按公司要求统一实行涮卡收费，不得收取现金，不得采用微信支付、支付宝支付等收费方式。
第二十六要 餐厅各档口必须诚信经营，不得随意提高饭菜价格，不得出现短斤少两，不得售买过期食物，不得以任何形式欺诈用餐师生。
第二十七条 餐厅所有员工应当高度重视上级的检查活动，并予以积极配合。特别是在预有通知的情况下，应当充分准备，拿出最高工作标准接受检查。
第二十八条 餐厅经理应加强对各档口经营活动的管理，保持档口经营活动的连续性。档口负责人如果准备终止经营，必须提前一个月提出申请，由公司另行招聘补充人员，确保档口经营顺利接续。
第二十九条 餐厅经理与副经理之间应当分工协作，密切配合，共同聚力餐厅经营管理。
第三十条 公司向全体员工公布投诉电话，公开听取广大员对公司建设的意见和建议，员工有问题、有困难可直接向公司反映。餐厅经理不得隐瞒，不得阻挠，不得打击报复。
第五节 卫生管理
一、个人卫生
1.上班时间，打赤膊、穿短裤、背心、拖鞋、高跟鞋，每次扣10元。 2.留长指甲、长胡须、长头发，带戒指，涂指甲油，每次扣10元。 3.在食堂餐厅、操作间、仓库等地抽烟，每次扣10元。 4. 不按规定穿戴工作服、帽、口罩，每次扣5元。 5. 工作服、围裙、袖套太脏，每次扣5元。 6.对着食品打喷嚏、咳嗽每次扣10元。
7. 用手直接在盆中抓拣菜（食品）吃，每次扣5元。 8. 在食堂随地吐痰，每次扣5元。
9. 在食堂内洗头、洗衣服，每次扣5元。 10. 餐前便后不及时洗手，每次扣5元。 二、食品卫生
1.售卖的米饭存在生硬、夹生等现象，每次扣责任人50元。 2.米饭有异味、杂物等，每次扣责任人50元。
3.发面制品出现碱大发黄、碱小板结未发起等，每次扣责任人10元。 4.油炸食品有异味，每次扣责任人10元。 5.面制品馅心不足，每次扣责任人10元。
6.待售的饭菜在售前未加盖、布或罩，每次扣10元。
7.菜肴加工出现严重炒糊、烧焦仍照常售买，每次扣责任人50元。 8.饭菜里有苍蝇、蟑螂等每次扣责任人50元。 9.上一餐饭菜未回锅加热出售的，每次扣责任人50元。 10.出售过期、腐败、质变的菜，每次扣责任人50元。 11.肉、蔬菜出现未洗先切或洗涤不净的现象，每次扣50元。 12.经洗切后的荤蔬菜入筐后，着地放置的每筐罚10元。 13.掉地上的熟食未经处理捡回再售，每次扣50元。
14.经加工后的半成品荤菜用筐装（必须用盆装），每次扣10元。 15.待售饭菜中有杂质、泥沙，猪肉上有毛，鱼有鳞或鳃，每次扣10元。
16.生熟食品混合存放，易污染物品与干净食品混放，每次扣10元。
三、餐厨用具卫生
1.炊具、厨具、餐具用后不及时清洗或清洗不干净，每次扣5元。
2.该消毒的餐具不消毒，每次扣5元。
3.售买窗口出售食品不用专用工具，直接用手抓，每次扣5元
4.餐具不够洁净或未放入符合卫生标准的柜内，每次扣5元。
5.菜墩用后不侧立、有发霉迹象一个扣10元。
6. 饭车、蒸柜、切肉机、压（和）面机、馒头机、绞肉机等机械设备用后未及时刮机并清洗干净，每次扣10元。
7.冰箱（柜）内有异味，存放食品生熟不分每次扣5元。
8.冰箱（柜）内存放杂物，不按时清洗，每次扣5元。
四、公共区域卫生
1.餐厅、操作间、备餐间、洗碗间、更衣室、仓库、值班室、办公室、卫生间等公共区域，分片包干，责任到人，凡清扫不干净，每项扣10元。
2.锅台及周围打扫不干净，地面、面板、切菜板、墩头用后不清理，售饭窗口、餐桌、椅（凳）清理不干净或摆放不整齐，玻璃门窗有积灰，墙壁、天花板上有蜘蛛网，每项扣10元。
3. 售饭台面不干净或售后不及时清理，每次扣5元。
4.下水道不通畅，洗碗槽有油污饭渣，地面有积存垃圾，每项扣5元。
5.垃圾不用专用桶装或不按规定倒在指定地点，每次扣5元。
6.防蝇纱门、纱窗未关闭，门帘未挂每次扣100元。
第六节 服务质量
1. 不遵守开饭时间，提前开饭或关门，每次扣责任人5元。
2. 不公布价目表或不按规定价格供应，每次扣责任人5元。
3. 窗口售卖饭菜时出现份量不足，多打金额，每次扣5元。
4. 开饭时说话不文明，态度生硬，使用禁语，每次扣责任人5元。
5. 开饭时，与就餐者吵架，对骂，每次扣责任人5元。
6. 与就餐者打架（正当防卫除外）打人，除赔偿医疗费、各种经济损失外，扣除责任人1000元，并予辞退。
7. 低价位主副食达不到数量要求，每差一个品种扣责任人10元。
8. 荤菜的主、辅料配比不符合要求，每次扣食堂负责人10元。
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