幼儿园食堂管理制度

幼儿园食堂管理制度15篇[精]

　　在现实社会中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的幼儿园食堂管理制度，欢迎大家分享。

幼儿园食堂管理制度1

　　一、食堂工作人员必须认真学习并严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。

　　二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。

　　三、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件发生。

　　四、食堂工作人员应讲究个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。保持食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一洗扫，保持食堂的洁净。

　　六、食堂工作人员应热情服务，文明用语，不得克扣师生饭菜数量，保证饭菜质量，按规定时间开饭。

　　七、食堂的'所有设备必须规范操作，注意用电、用水、用煤安全，杜绝各种人为事故的发生。

　　八、食堂门窗及时关锁，严防失窃等事件的发生。

幼儿园食堂管理制度2

　　一、组织卫生检查：

　　设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较详细记录。

　　二、检查内容：

　　检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以下几个方面：

　　1.食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

　　2.食堂周围的'墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’

　　3.洗碗池清洁，上下水畅通。

　　4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

　　5.垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

　　6.原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

　　7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。

　　8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

　　9.根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。 11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。

　　三、检查中，发现问题及时纠正，提出整改意见，并将卫生工作与奖金挂钩。

幼儿园食堂管理制度3

　　盐酸库房管理制度主要包括以下几个方面：

　　1. 库房布局与设施

　　2. 盐酸存储管理

　　3. 安全操作规程

　　4. 库房人员培训

　　5. 应急预案与事故处理

　　6. 监控与记录

　　7. 维护与保养

　　内容概述：

　　1. 库房布局与设施：规定库房的物理位置、建筑结构、通风系统、防火设施及安全标识等，确保盐酸储存的安全环境。

　　2. 盐酸存储管理：涵盖盐酸的'接收、验收、存储、标识、搬运和出库流程，强调正确操作和避免泄漏。

　　3. 安全操作规程：明确员工在操作盐酸时应遵循的安全措施，如佩戴防护装备、遵守操作流程等。

　　4. 库房人员培训：要求定期进行安全知识培训，提升员工对盐酸危险性的认识和应对能力。

　　5. 应急预案与事故处理：制定紧急情况下的撤离路线、应急设备使用和事故报告程序。

　　6. 监控与记录：设置监控设备，记录盐酸进出库情况，并定期进行库存盘点。

　　7. 维护与保养：规定设施设备的定期检查和维护，保证其正常运行。

幼儿园食堂管理制度4

　　一、餐具用具卫生消毒制度

　　（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

　　（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

　　（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

　　（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

　　（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

　　二、粗加工管理制度

　　（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

　　（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

　　（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

　　（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

　　（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

　　三、食堂卫生检查制度

　　（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

　　（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录

　　（三）管理人员每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

　　（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

　　（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

　　（六）库房检查：按库房管理制度执行。

　　四、配餐制度

　　（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

　　（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

　　（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

　　（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　五、食品卫生“五四制

　　（一）由原料到成品实行“四不”制度：

　　1、采购员不买腐烂变质原料。

　　2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

　　3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

　　4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

　　（二）成品食品存放实行“四隔离”：

　　1、成品与半成品隔离。

　　2、生熟食品隔离。

　　3、食品与药物隔离。

　　4、食品与天然水隔离。

　　（三）用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开：水消毒）。

　　（四）环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包：干负责。

　　（五）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、：勤换工作服。

　　六、食品卫生安全保卫制度

　　1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

　　2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

　　5、严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

　　6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

　　7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

　　七、食品采购、验收、储存、加工制度

　　1、食品采购原则上都做到由配货中心送货到园。

　　2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

　　3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

　　4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

　　5、食品经验收合格后，再过磅、收货。

　　6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

　　7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

　　8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

　　10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

　　八、食品供应制度

　　1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

　　2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。

　　3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

　　4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

　　5、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

　　6、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。

　　九、食品留样制度

　　1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。

　　2、每种菜肴留样量为200克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

　　3、留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

　　4、留样柜由专人负责，其内不得放入其他食品。

　　十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

　　1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位臵。

　　2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。

　　3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15—20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

　　4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

　　5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

　　6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

　　7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

　　十一、食堂从业人员晨检制度

　　1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。

　　2、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：（1）有腹泻、呕吐等症状；（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。

　　3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发臵于帽内）；（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

　　4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。

　　5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

　　十二、食品卫生责任追究制度

　　1、责任制的分工：（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。

　　2、责任制的追究：（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

　　十三、分管园长职责

　　1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。

　　2、落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。

　　3、做好“上传下达”工作，发挥“桥梁”、“龙头”作用。对上级部门检查出的问题，及时采取整改措施。

　　4、按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工资挂钩。

　　5、有计划地组织食品卫生管理员、食堂管理员以及食堂从业人员进行卫生法规、职业道德的学习和培训，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个环节中。

　　十四、食品卫生管理员职责

　　1、每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作，作好记录。

　　2、做好“一日三巡”工作，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生安全工作的情况，督促其认真执行各项规章制度、操作规范。

　　3、每月召开一次幼儿园食品卫生安全工作的会议，及时反馈、沟通，共商对策。

　　4、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除不安全隐患。

　　5、加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。

　　6、创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。

　　十五、食堂管理员职责

　　1、了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。

　　2、正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。

　　3、每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。

　　4、督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。

　　5、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。

　　十六、食品采购、验收员职责

　　1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。

　　2、认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。

　　3、建立台帐制度，对每天验收、采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。

　　4、验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：蔬菜、水产类：新鲜度，是否变色，有无异味；豆制品、肉类：必须分别附上“上海市豆制品送货单”和检验检疫证明；米、饼干、干果等包装类：生产日期和保质期。

　　5、有些食品外表看不出质量问题，但在烹调时发现变质，应立即与送货单位联系，及时处理变质食品，并重新购买。

　　十七、食堂仓库保管员职责

　　1、做好食堂仓库的.清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。

　　2、分类分架储存物品，并贴上相应标签。大米堆放须离地15cm。

　　3、每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。

　　4、主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。

　　5、出库食品遵循“先进先出”的原则，保证货源新鲜。

　　6、定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。

　　7、每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。

　　8、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　十八、食堂辅助工职责

　　1、认真做好幼儿餐（饮）具、食堂工用具的清洗、消毒、保洁工作，分类摆放。

　　2、搞好包干区清洁卫生工作，每天一小扫、每周一大扫，保持初加工间的环境卫生。

　　3、按要求在不同专用池内洗净食品原料，并进行切配加工。要求先洗后切，并根据幼儿年龄特点：切细、切短、切薄、切小。

　　4、加工食品前要检查代加工食品的质量，发现腐烂变质、感官性状异常等有碍食品卫生的，要及时汇报。

　　5、幼儿饮用水供应充足，并根据季节做好防寒保暖、防暑降温工作。

　　十九、消毒人员岗位职责

　　1、每年参加健康体检，健康者方可从事此项工作。

　　2、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒知识、消毒技能，严格按《食品卫生法》、《食具消毒卫生标准》进行操作。

　　3、认真做好日常物品的消毒工作及传染病发生后的消毒工作：（1）日常物品的消毒要求：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以煮沸消毒，水开后20—30分钟以上。做到“幼儿一人一杯一消毒”。 B、物体表面消毒：每天用0、05%—0、1%过氧乙酸或有效氯含量250—500mg/L的溶液拖、擦、喷洒两次。 C、玩具消毒每周一次：用消毒灵1%—3%有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。 D、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1—2小时。 E、手的消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75%的酒精擦拭1—3分钟。

　　（2）发生传染病后的消毒要求：A、发生传染病的班级与不发生传染病的班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40—60分钟以上。 B、物体表面空气消毒：用0。2%—0。5%过氧乙酸，消毒灵含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、喷洒60分钟，每天两次。 C、玩具消毒每天一次：用消毒灵5%—10%浸泡1小时。 D、被褥消毒：被单浸泡2小时以上，棉絮暴晒4—6小时E、分泌物、排泄物消毒：用消毒灵20xxmg/L溶液，搅匀加盖2小时，容器使用后消毒，用消毒灵5000mg/L溶液浸泡消毒30—60分钟以上。

　　4、餐用、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并做好标记，固定存放。

　　5、已消毒和未消毒的餐用、工用具应分开存放，标记明显。

　　6、主动做好节日长假后的消毒工作。

　　二十、幼儿园膳食管理制度

　　一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、伙食费专款专用。

　　四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

　　六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

　　七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

　　八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

　　十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

　　十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

　　十三、不吃变质不新鲜的食物，，做好食物24小时留样工作

　　二十一、食品采购、验收与索证制度

　　一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

　　二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

　　三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

　　四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

　　五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

　　六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。

　　七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

　　八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

幼儿园食堂管理制度5

　　焊接材料库房管理制度旨在确保焊接作业的顺利进行，通过有效管理和控制焊接材料的存储、发放及使用，防止材料浪费、损失和质量下降。它不仅有助于保证焊接工程的质量，还能提高工作效率，降低生产成本，确保企业的`安全生产。

　　内容概述：

　　1. 材料入库管理：规定材料验收流程，确保入库材料的质量和数量准确无误。

　　2. 存储环境：设定库房温湿度等存储条件，防止材料变质或失效。

　　3. 材料分类：根据材料类型、规格和性能进行科学分类，便于查找和使用。

　　4. 库存盘点：定期进行库存检查，及时发现并处理库存异常。

　　5. 材料领用：制定领用审批流程，控制材料消耗，防止滥用。

　　6. 废旧材料处理：明确废旧材料的回收、报废程序，确保环保和资源循环利用。

　　7. 安全管理：强调库房安全操作规程，预防火灾、盗窃等风险。

幼儿园食堂管理制度6

　　库房材料管理制度是企业运营中不可或缺的一环，它旨在确保库存材料的有效管理，优化库存周转，防止物资浪费，保障生产活动的顺利进行。通过规范化的流程，该制度能够提高仓库作业效率，降低库存成本，提升企业的`经济效益。

　　内容概述：

　　库房材料管理制度主要包括以下几个关键方面：

　　1. 材料入库管理：详细规定了材料验收、登记、存储的程序，确保入库材料的质量和数量准确无误。

　　2. 库存控制：设定合理的库存水平，通过定期盘点，监控库存动态，防止积压或短缺。

　　3. 材料出库管理：明确领料、发货的审批流程，保证材料的合理分配和使用。

　　4. 库存保养与维护：制定定期检查和保养措施，减少材料损失和损坏。

　　5. 库房安全：规定防火、防盗、防潮等安全措施，保障库房环境的安全。

　　6. 库房人员职责：明确库管员和其他相关人员的工作职责和权限，提升团队协作效率。

幼儿园食堂管理制度7

　　一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。

　　二、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。

　　三、食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。

　　四、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，保证安全，定期进行倒仓检查，发现问题及时上报处理。

　　五、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　六、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。

　　七、仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。

　　八、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

幼儿园食堂管理制度8

　　为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。

　　一、成立领导小组

　　幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的'监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。

　　1.食品安全卫生领导小组：

　　组长：（各园园长）副组长：（各园后勤主管）

　　组员：（各园保健医生、园长助理、厨师、厨工）

　　2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。

　　3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。

　　二、落实责任

　　严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。

　　1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。

　　2.食堂环境卫生做到四定（定人、定物、定时间、定质量）

幼儿园食堂管理制度9

　　1、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　2、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　3、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　4、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

　　5、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

　　6、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

　　7、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

　　8、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　9、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

　　10、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　11、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

　　12、严格执行幼儿的`作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

　　13、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作

　　14、食品采购、验收与索证制度一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

　　15、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

　　16、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

　　17、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

　　18、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

　　19、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。

　　20、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

　　21、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

幼儿园食堂管理制度10

　　一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

　　2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。

　　3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现"五病"人员，及时调离岗位。

　　4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

　　二、幼儿园食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫"四定"（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

　　三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭"四害"；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

　　四、幼儿园食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用；（三）、蔬菜类根据不同品种进行粗加工1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

　　（五）、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

　　五、幼儿园食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的.健康证及卫生知识培训证。

　　六、幼儿园食物中毒应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本园幼儿的身体健康，特制定幼儿园食物中毒预案。

　　（一）、食物中毒抢救领导小组（二）、发生食物中毒后的报告当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向幼儿园食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。

幼儿园食堂管理制度11

　　一、餐饮服务单位应按照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的.餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，根据实际情况，明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容，确保清洗、消毒效果。

　　二、应明确食品经营场所及设施设备清洁、消毒责任人员，确保内外环境整洁、无卫生死角。

　　三、地面应保持经常性的清洁，无积水、无油污、无脏物、干净、卫生。

　　四、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生、通畅，无食物残渣、油污和污水蓄积，设暗沟应保持流水通畅。排水沟出口应有防止有害生物侵入的装置，并保持正常运转。

　　五、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑，无破损脱落。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

　　六、烹饪操作台面清洁，无油污、食物残渣，炉台底部等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油，油烟管道定期清洗。

　　七、工作台、水池、工用具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工用具、容器必须清洗、消毒。

　　八、冷藏冷冻设施内外清洁，定期除霜。

　　九、定期清洗、维护和面机、绞肉机等食品加工、贮存等设施、设备，校验保温及冷藏冷冻等设备。

　　十、上述相关内容应形成记录，并建立档案。

幼儿园食堂管理制度12

　　药库房管理制度是确保药品安全、有效管理的.重要规范，涵盖了药品的接收、存储、发放及过期处理等多个环节。其主要内容包括：

　　1. 药品采购与验收标准

　　2. 药品分类与储存规定

　　3. 库房环境与设备维护

　　4. 库存管理与盘点制度

　　5. 药品效期管理和报废流程

　　6. 安全防护与应急处理措施

　　7. 员工培训与职责分工

　　8. 监控与审计机制

　　内容概述：

　　1. 质量控制：确保入库药品符合国家药品标准，对供应商资质进行严格审核。

　　2. 存储条件：设定适宜的温度、湿度等环境条件，防止药品变质。

　　3. 库存管理：实行先进先出原则，定期进行库存盘点，避免药品积压和过期。

　　4. 记录与报告：详实记录药品进出库情况，定期提交库存报告。

　　5. 人员管理：对库房员工进行专业培训，明确各自职责，确保操作合规。

　　6. 应急响应：制定应急预案，应对火灾、盗窃等突发事件。

幼儿园食堂管理制度13

　　为完善幼儿园食堂管理，确保学生伙食品质，积极调动广大教员工的民主管控意识，不停加强幼儿园食堂管理制度变革，坚持“三公开”(即管理方法公开、管理过程公开、运营状况公开)的方法，结合我校实际状况，制定本细则。

　　一、食堂运营模式

　　1、幼儿园食堂采取在幼儿园领导下的食堂工作队员集体协议管理方式。

　　2、教师伙食按每日结算费用照实付款(含大米)，伙食标准不低于每日一荤两素一汤。学期结束后对全体教员工建立一次性就餐补贴，补贴数额由幼儿园按照食堂盈余情况研究决定。

　　3、学生伙食按现行费用，必须确保每次一荤两素一汤。

　　二、食堂人员管理职责

　　1、幼儿园食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管控。具体分工每学期初经幼儿园研究后公布。

　　2、采购人员严格依照卫生部门的相关条例施行定点采购，记帐人员需要将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并规定卖主签字，以确保品质安全。采购人员应立即将当天帐单交结算报帐员。

　　3、核算报帐员经常开饭前及时公布下周菜价，并迅速做好帐目、报表，上报幼儿园伙食领导委员会。

　　4、食堂工作员工集体管控，必须确保学生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提升服务水平。

　　5、幼儿园将按照食堂盈余情况按一定比率给予食堂工作员工集体奖励。

　　三、管理监控机制

　　1、幼儿园设立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责推进对幼儿园食堂的监管。幼儿园伙委会组员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初儿童园经学生会议推荐后将给予公示。

　　2、幼儿园伙委会每学期初负责与食堂人员签订食堂集体管控协议，进一步确立奖惩办法。

　　3、幼儿园伙委会需要定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师大会上进行发布。

　　4、幼儿园伙委会组员要经常注意收集师生、教师合理化的'看法和建议，及时反馈给幼儿园和食堂，促进幼儿园食堂管理品质的提高。

　　5、幼儿园伙委会每年向教员工公布食堂盈余情况和相关帐目。

　　6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的考核由幼儿园行政扩大会议集体商定后发布，由幼儿园伙委会监督执行。

幼儿园食堂管理制度14

　　为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定领导、教师陪餐制度。

　　1.学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。

　　2.陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的`意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

　　3.领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。

　　4.领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。

　　5.领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。

　　6.领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

　　7.每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。

　　8.陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

　　9.未经学校安排其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。

幼儿园食堂管理制度15

　　一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯。进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。

　　二、从业人员不得留长指甲、涂指甲油及在加工场所内吸烟等行为。工作时，工作帽应能将头发全部遮盖住，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

　　三、专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。

　　四、专用操作区内从事下列活动的`从业人员应佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料；备餐。其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。

　　五、从业人员在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。

　　六、从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前应洗净手部并进行手部消毒。

　　七、加工制作过程中，应保持手部清洁。出现下列情形时，应重新洗净手部：加工制作不同存在形式的食品前；清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏及擦鼻涕后；使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后；其他应重新洗净手部的情形。

　　八、如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套，出现需要重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。

　　九、工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换。从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服应及时清洗更换。食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前，应更换工作服。工作服受到污染后，应及时更换。待清洗的工作服不得存放在食品处理区。清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。

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