服务员管理制度
在生活中，制度起到的作用越来越大，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的服务员管理制度，希望对大家有所帮助。
服务员管理制度1
1、适时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实布置好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容乾净，不擅离岗位。
5、依据不同对象的客人，合理布置他们爱好的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并适时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、依照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
11、按服务程序迎接客人入座就席，帮忙客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
12、仪容乾净，不擅自离岗。
13、勤巡台，按程序供应各种服务，适时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
14、谙习餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
15、帮忙前台服务员，沟通前后台的信息。
16、帮忙厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。
18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并自动搭配厨师出菜前的`工作。
19、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精准、快速地将各种菜肴送至前台。
20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。
21、帮忙前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
考勤管理制度
1、服务员实行非全日制用工方式。
2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要依据餐厅经理布置上班，一般当日工作时间不超过4小时。特别情况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。
3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、更改班次。
工资考核制度
1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。
2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以依据实际情况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。
3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。
4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。
服务员管理制度2
饭店服务员制度的重要性体现在以下几个方面：
1.提升服务质量：通过标准化的服务流程，确保每位顾客都能得到一致的优质体验。
2.保障运营效率：明确的职责分工可以减少工作冲突，提高餐厅运营效率。
3.塑造品牌形象：专业、友好的'服务态度能提升餐厅在顾客心中的形象，增加回头客。
4.增强员工满意度：合理的激励机制和职业发展机会能增强员工的归属感和忠诚度。
服务员管理制度3
健身房服务员对前台领班负责，对领班提出的安全生产工作要求负有直接落实责任，在健身房区域内对安全生产负有直接责任，并做好以下工作：
（一）认真学习和遵守各项安全生产法律法规及规章制度，服从管理，不违反劳动纪律，不违章作业，积极参加安全生产活动及安全生产教育和培训。
（二）严格按操作规程和工作程序精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全情况。
（三）正确分析、判断和处理各种事故隐患，消除或控制危险因素，如发生事故能正确处理，及时、如实向领班报告。
（四）正确操作、精心维护本岗位使用的设备设施和用具，保证其正常有效使用，保持健身房区域环境整洁。
（五）上岗必须按规定着装、佩戴工牌，妥善保管和正确使用各种防护用具和消防器材。
（六）积极参加健身房的各项业务技能培训，有权拒绝违章指令，对他人违章操作的.行为应予以制止和劝阻。
（七）做好客人物品保管，及时提示客人贵重物品存放。
（八）工作时注意安全操作，所使用的电器设备、器械要经常检查，发现问题后严禁使用并及时修理。负责对健身房内设备、设施进行认真检查、保养。
（九）认真搞好防火、防盗工作，发现问题及时处理或汇报领班，班前检查总电源是否切断，避免火灾事故的发生。
服务员管理制度4
服务员培训管理制度旨在提升餐厅服务质量，确保员工具备专业技能和良好的服务态度，从而增强顾客满意度和餐厅品牌形象。这一制度涵盖以下几个关键点：
1. 培训内容设计
2. 新员工入职培训
3. 定期技能提升培训
4. 行为规范与礼仪培训
5. 服务质量评估与反馈机制
内容概述：
1. 培训内容设计应包括基础服务知识、菜单知识、酒水知识、食品安全及卫生标准等。
2. 新员工入职培训需涵盖公司文化、岗位职责、工作流程等内容，确保新员工快速融入团队。
3. 技能提升培训关注员工的.服务技巧、沟通能力、问题解决能力，定期进行更新，以应对餐饮业的新趋势。
4. 行为规范与礼仪培训强调礼貌待客、微笑服务、恰当的肢体语言等，塑造专业形象。
5. 服务质量评估通过顾客满意度调查、同事互评、管理层评价等方式，定期评估员工表现，并提供改进建议。
服务员管理制度5
一、条例部分
酒店前台惩罚部分：
1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0。1分）；
2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次（5分钟之内）罚款5元（扣0。1分），超过5分钟罚款10元；
3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元（扣0。1分）；
4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元（扣0。1分）；
5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0。1分）；
6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元（扣0。1分），如出现客人重大投诉，当事人罚款50元（取消参加“服务之星”评先资格）。
7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元（扣0。1分）；
8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0。2分）。
9、接营销办的'会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订，每违反一次罚款20元（扣0。5分）。
10、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0。1分）。
11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元（扣0。1分）。
12、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元（扣1分）。
13、外管登记单要符合公安局要求，并按规定由当值早班送到公安局外管科，如出现退单或退盘，每违反一次罚款10元（扣0。2分）。
14、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元（扣0。2分）。
酒店前台奖励部分：
1、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0。2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加2分）；
2、如有会议、团队或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式补偿。
3、受到酒店表扬者，每次奖励50元（加2分）；
二、执行方式
1、违反条例时，现金处罚与扣分同时进行，由部门开取罚款单，并请主管与当事人在罚款、扣分记录上双方签字确认。
2、受到表扬奖励时，现金奖励与加分同时进行，由主管与当事人在奖励、加分记录上双方签字确认。
3、罚金（奖金）以现金的形式交纳。
三、补充内容
1、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。
2、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。
3、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。
服务员管理制度6
一、行为规范
1、按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。
2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。
3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。
4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。
6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。
7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，迟到10分钟以内的十元。
3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。
三、物品管理
1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。
2、保持餐厅内部环境卫生的'整洁，用餐工具的卫生、完整。
3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。
4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买。
四、岗位变动
员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。
五、员工离职
当员工要离开公司时，需要提前与部门负责人说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。
服务员管理制度7
一、5S管理概念和作用
5S管理模式起源于日本, 作为一种新兴的管理模式在国外企业中得到了广泛的应用, 其良好的管理效果也得到了实践的验证。5S是日语SEIRI (整理) 、SEITON (整顿) 、SEISO (清扫) 、 SEIKETSU (清洁) 、SHITSUKE (素养) 的首写字母简称, 是在生产现场对人员、材料、机器设备等有效进行管理的管理模式。5S管理最初在日本的制造业被应用, 后来因管理效果良好被扩展到其它领域中, 成为日本企业独特和有效的管理模式。20世纪80年代中后期, 5S管理模式开始在欧美国家和我国台湾地区得到应用, 20世纪90年代初, 我国香港地区传入和推广5S管理模式。之后5S管理模式在我国各地得到了大范围的推广, 并在医院、酒店、宾馆等行业延伸发展出不同的新型管理模式。
5S管理已经成为日本企业现场管理的基础, 是全面质量管理的第一步, 成为衡量企业现场管理水平的一个重要指标。它对于企业管理有着重要的作用。首先, 企业通过实施5S管理模式, 可以营造企业良好的工作氛围和工作环境, 能有效的凝聚和团结企业员工, 得到员工的认可。其次, 通过实施5S管理模式, 能够提升质量, 提高生产效率, 有效地改善和提升企业的'外在形象, 营造企业的竞争力。最后, 促使相关行业的延伸和发展, 提高管理的规范化和专业化水平, 为其他的管理环节打下坚实的基础, 是高效实施全面质量管理的前提。
二、5S管理在宾馆管理中的应用对策
5S管理模式中, 5个S之间是循环渐进, 互相支持的。整理是整顿和清扫的基础和保障, 同时整理、整顿、清扫属于5S管理模式中的最初阶段, 是三项具体的行动环节。而清洁是对之前三个工作环节的制度化和规范化管理, 是为了更好地巩固取得的效果, 是5S管理模式中的较高阶段。而素养是5S管理模式中的最高阶段, 只有员工形成了相应的自律自觉意识和良好的习惯, 才能使5S管理模式进入良性循环中。
1.加强制度建设, 为5S管理模式奠定基础
在宾馆客房服务管理中, 要提升服务效率和服务质量, 使5S管理模式更好地发挥作用, 必须加强制度建设, 为5S管理模式奠定基础和保障。为此, 应该针对宾馆客房服务中的具体工作, 制定出客房服务每个工作岗位的工作职责、工作目标、工作内容、工作流程等工作岗位规章制度, 使每个员工能明确自身在客房服务中的职责;针对于客房服务涉及的清洁卫生操作程序, 客房服务中涉及的服务基本礼仪、礼节、服务技能等制定严格的操作规则, 使所有的客房服务管理人员的服务行为有制度化和标准化的参考依据;针对于客房服务工作过程中工作效率和工作操作制定具体可行的奖惩制度, 使客房服务人员有充分的动力实施为5S管理模式, 规范自身的服务行为, 提升自身的服务效率。
2.以整理、整顿、清扫、清洁为切入点, 完善客房管理服务
在客房服务管理中, 利用5S管理模式可加强客房服务的高效、 优质、安全, 提升服务质量。在5S管理模式中, 整理环节要求将所有物品进行合理的细分, 区分必要和非必要物品, 留下必要物品。 而整顿环节对物品合理安置, 把必要物品按照一定的顺序进行摆放, 充分利用空间, 同时对物品进行标识, 以提高工作效率。因此, 在客房服务管理中, 要充分地做好整理、整顿环节的培训, 使客房服务人员能够充分了解客户需求的必需物品, 如洗刷用品、空调、电视遥控器等, 明确每个客房必需物品的数量, 对必需用品的种类和摆放进行标识, 使他们能够在最短的时间内使物品回归原位或者掌握必需物品的缺少数目, 极大地提高客服工作人员的工作质量和工作效率。
卫生和环境对一个宾馆的形象至关重要。5S管理模式中, 清扫环节是将整个工作场所打扫干净, 营造干净卫生的环境和氛围。 清洁环节则是巩固和强化之前的成果, 使所有的行为走上制度化、 规范化和标准化的轨道。因此, 在客房服务管理中, 要制定严格的卫生标准, 使相关的客房服务人员严格按照卫生标准和规范对客房进行清洁、整理、消毒, 对客房中的设施设备进行精心的保养和维护, 保持客房墙面、地板、窗帘等各方面的清洁卫生, 为客人营造干净舒心的客房氛围。
3.提高员工整体素质, 培养员工的良好习惯
在5S管理, 素养是5S管理环节中的最高阶段, 是5S管理的核心。只有员工形成了相应的自律自觉意识和良好的习惯, 才能使5S管理模式进入良性循环中。为此, 必须采取多种措施, 不断提高客房服务工作人员的素质, 培养他们的认真负责的主人翁意识, 使他们形成良好的习惯, 不断提高他们的客房服务质量。首先, 通过轮岗、集体培训等定期培训手段, 让客房服务人员掌握标准化、规范化的工作流程和工作技能, 提高自身的服务素质。其次, 加强宣传工作, 使客房服务人员真正认同5S管理模式, 真正树立服务至上、 效率至上的观念, 从而提高他们的责任意识和主人翁意识, 使5S管理环节成为他们自律、自觉和自发的行为。最后, 引入激励机制。 在客房服务中表现良好的工作人员可以通过工资奖金奖励、职位晋升等手段, 积极调动客房服务人员地服务热情与积极性, 使员工在客房服务过程中形成良好的职业习惯, 不断提升服务质量与水平。
三、结语
宾馆客房服务作为宾馆运营的关键一环, 其服务质量的高低决定着宾馆的竞争力。为此, 宾馆可充分借鉴和利用5S管理模式, 提升服务质量和效率, 提供人性化服务, 不断打造宾馆的竞争力和良好形象。
服务员管理制度8
一、行为规范
1、按时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、适时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必需按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必需‘请字当头‘谢字不离口，如遇客人要自动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩游戏玩耍
7、谙习本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必需检查好等、门窗、排风、水电及卫生
11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止挥霍。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日按时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假将来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9:30——14:00，晚17:00——21:30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不定期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。
8、按时参加餐前会，按要求做好工作。
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、游戏、化妆。
10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
11、服务时必需讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12、上班时移动电话不允许带在身上。
13、员工的病假要提前告知，如有特别情况核实后再处理
14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把本身的`伙伴带入店。
15、不允许在餐厅内奔驰，要轻快的走路。
16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不予以工资。
服务员管理制度9
《某某酒店服务员管理制度》旨在为酒店的服务质量提供坚实保障，确保客户满意度，并提升酒店的整体运营效率。此制度通过明确职责、规范行为、强化培训和考核，使服务员能够更好地履行其岗位职责，为客人提供专业、高效且贴心的服务。
内容概述：
1. 岗位职责：详细规定每个服务员的工作范围，包括接待、清洁、餐饮服务等方面的`具体任务。
2. 行为规范：设定员工的行为准则，如着装要求、礼貌用语、服务态度等。
3. 培训与发展：制定定期培训计划，提升服务员的专业技能和服务水平。
4. 考核评价：设立公正的绩效评估体系，激励服务员提升工作质量和效率。
5. 客户反馈：建立有效的客户意见收集和处理机制，以便及时改进服务。
6. 纪律处分：对于违反制度的行为，设定相应的处罚措施，以维护团队纪律。
服务员管理制度10
1、准时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的`有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切打算。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员管理制度11
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分
6、当班时打盹睡觉者。 4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
10、对客人服务礼貌不到位者。 3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
12、未经管理人员批准私自调班者。 2分
13、班前会及大扫除无故缺席。 5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
18、开单或送食品时出现差错。 1分
19、在营业场所奔跑者。 2分
20、乱写乱画破坏公共设施。 5分
21、不按规范招呼服务客人。 2分
22、对工作不主动使之失职。 3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、当班时间聚堆聊天。 2分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分
2、努力工作为本部门的'经济效益作出重大贡献者。 20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分
4、讲诚信，拾金不昧者。 5—10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
1、餐饮服务员工要敬岗爱业，忠于职守，无私奉献，做好本职工作。
2、工作要认真，做事要仔细，恪守职责，做好餐前准备搞好酒店卫生保持店内干净整洁。
3、上班不迟到早退、不旷工、违反一次扣5—20元，自觉遵守各项规章制度。
4、迟到或早退时间累计超过30分钟，按缺勤时间的2倍处理，扣40元一次；超过两个小时按旷工一天处理。执行严格的考核制，考核结果与提成挂钩。
5、休假请假未经主管领班批准，擅自离岗外出者，按实际计旷工。
6、捡到客人的随身物品要及时交给客人或吧台保管。
7、上班时间不准闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话和其他私事，违者5元/次。
8、做发个人卫生，上班时保持制服干净整齐，保持饱满的清神面貌；值班人员下班时，必须检查好水电器开关，确保关闭。
9、不能擅自拿来酒店物品爱护酒店财物，人违者照价培偿；无关工作的事不能围在吧台，违反者扣10元/次。
10、团结一致分工合作，不打架斗欧，违反者每人扣50；情节严重者交公安处理或者开除。
服务员管理制度12
服务员餐饮管理制度是一套旨在规范餐厅服务流程、提升服务质量、确保客户满意度的管理规则。它涵盖了员工行为准则、服务流程、培训与发展、绩效评估、奖惩制度等多个方面。
内容概述：
1. 员工行为准则：规定员工的着装、言行举止、礼貌待客等基本要求。
2. 服务流程：明确点菜、上菜、结账等环节的具体操作步骤和标准。
3. 培训与发展：设定新员工入职培训及定期技能提升计划。
4. 绩效评估：制定服务质量和效率的`考核标准，定期进行评估。
5. 奖惩制度：激励优秀表现，纠正不良行为，促进团队积极性。
6. 客户关系管理：处理客户投诉，维护餐厅声誉。
7. 卫生与安全：确保食品安全，遵守卫生规定，预防事故。
服务员管理制度13
第一条为规范加班管理，提高工作效率，根据《中华人民共和国劳动法》及其它有关法律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。
第二条茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。
第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的计件员工不适用本规定。
第二章加班的原则和程序
第四条加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，必须继续工作者，称为加班。加班分为两种：即计划加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，文秘资源网需要在规定时间外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为计划加班。
第五条因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。
第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。
第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。
第三章加班管理规定
第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时间：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的'第一个工作日17:30前补交。
第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。
第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。
第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。
服务员管理制度14
一嘉奖
1、严格掌握开支，节省费用，成绩显着。
2、主动完成工作任务，积极推销和制造经济价值显着。
3、拾金不昧，优质效劳为酒店获得声誉。
4、业务技能考核成绩特殊优秀者
5、为酒店的进展和效劳质量的`提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。
6、发觉事故隐患并准时排解，在消防安全方面做出突出奉献避开重大损失。
7、全年出满勤，表现良好。
二惩罚（稍微过失）5元/次
1、未按酒店规定上，下班迟到或早退
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。(签到，签退或交还物品和钥匙
3、仪容仪表不整和个人卫生不好。
4、楼层内奔驰，大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。
5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。
6、未按规定准时关闭空调，电视，主灯及水龙头。造成铺张。
7、拒绝治理人员进展检察工作岗位。
8、不严格根据操作标准进展工作。
9、进出厅房时不敲门和反手关门。
10、工作期间随便去洗手间。
11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。
12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。
13、未经批准私自为客人外出购物。
14、将来店客人姓名，职位随便外泄他人。
15、见到客人不主动问好和行礼。
16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。(如:蒜，葱等
17、未经批准私自离岗，串岗。
18、超越客人时不使用礼貌用语。或不带着客人到指定地点。
19、见到上级和同事不打招呼。
20、未按规定时间到岗站位。
21、面对客人无表情或埋头工作。
22、不做好备品或备品缺乏。
服务员管理制度15
1. 提升服务质量：统一的服务标准和流程能确保服务的一致性和专业性，提高客户满意度。
2. 增强团队凝聚力：清晰的.职责划分和公平的考核机制有助于增强员工的归属感和工作积极性。
3. 降低运营风险：通过制度化管理，预防和解决可能出现的服务纠纷，减少酒店的运营风险。
4. 优化资源配置：有效的工作流程和职责分配，可提高工作效率，合理配置人力资源。
【服务员管理制度】相关文章：
服务员管理制度02-05
餐厅服务员管理制度02-03
[精选]KTV服务员管理制度12-16
宾馆服务员管理制度06-30
【精选】餐厅服务员管理制度07-11
餐厅服务员的管理制度03-12
宾馆服务员管理制度06-13
餐厅服务员管理制度05-26
服务员管理制度及流程07-06