餐前检查制度

餐前检查制度

　　在社会一步步向前发展的今天，制度起到的作用越来越大，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的餐前检查制度，希望能够帮助到大家。

餐前检查制度1

　　食品质量检查制度

　　第一条为了规范食品质量检查，特制定本制度。

　　第二条传菜部检查食品质量和数量

　　①每一道菜肴在色、香、味上都要符合标准，不符合标准的退回厨房。

　　②每道菜肴到传菜部以后，首先由传菜部观察食品质量是否合格。

　　③保证食品新鲜、不变质。

　　④传菜部必须确认与宾客订单一致，才可将菜肴送入餐厅。

　　第三条餐厅服务员再次检查菜肴质量及数量

　　传菜员将菜肴传至餐厅，服务员要再检查食品质量，保证其种类、分量与宾客订单一致，否则退回厨房，由厨师长解决。

　　第四条如有食品质量的投诉，餐厅营业结束后，将宾客的.食品投诉记录下来，及时汇报。

餐前检查制度2

　　卫生检查制度

　　1、各责任区域内卫生应每餐后及时打扫，每天早上8时对店内环境卫生进行全面检查。

　　2、责任区域未打扫干净一次扣5分。

　　3、员工工作衣、帽不整洁一次扣2分。

　　4、员工留长发、指甲、涂指甲油一次扣2分。

　　5、员工佩戴戒指、耳环等饰物一次扣2分。

　　6、工作时间内抽烟、饮酒一次扣2分。

　　7、工作时间内随意吐痰、乱扔废弃物一次扣3分。

　　8、所扣分值与工资或奖金挂钩，每月结算。

餐前检查制度3

　　餐饮部服务质量检查制度

　　1、服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的'。

　　2、餐饮部定期组织餐厅经理（主管）以上人员对各营业点进行服务质量检查。

　　3、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查4、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。

　　5、检查内容以餐厅卫生，设备保养、服务态度、仪容仪表、服务技能、服务程序、服务知识等为主。

　　6、检查以电话询问、口头提问、用餐、宾客意见回馈等为主。

　　7、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。

　　8、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施，并限期改正。

　　9、检查者必须认真负责，实事求是，处理公证。

餐前检查制度4

　　餐饮服务质量检查制度

　　第一条为了规范管理餐饮服务质量检查，特制定本制度。

　　第二条酒楼总经理定期组织管理层人员进行服务质量检查。

　　第三条酒楼总经理采取定期或随时抽查的'方式对各岗位在开餐过程中的服务质量进行检查。

　　第四条检查内容以餐厅卫生、设备保养、服务态度、仪容仪表、服务技能、服务程序和服务知识为主。

　　第五条检查方式以口头提问、试卷考试、宾客意见反馈为主。

　　第六条对检查结果认真记录，对严重违纪事项进行处理并公布处理结果。

　　第七条对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。

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