食堂人员管理制度
在现在社会，各种制度频频出现，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家整理的食堂人员管理制度，希望能够帮助到大家。
食堂人员管理制度1
为履行对接触职业危害的从业人员进行职业健康监护的法定职责，规范职业健康监护工作，加强职业健康监护管理，保护员工健康，根据《职业病防治法》、《作业场所职业健康监督管理暂行规定》等法律法规的要求，结合企业实际情况制定本制度。
一、企业职业健康管理部门根据企业存在的职业危害因素的类别、接触水平等情况，严格按照《职业健康监护技术规范》的规定，组织从事接触职业危害因素的从业人员有计划地到法定职业卫生技术服务机构进行职业健康检查。员工接受职业健康检查应当视同正常出勤。
二、组织拟从事接触职业危害因素作业的新录用人员（包括转岗到该作业岗位的人员）、拟从事有特殊健康要求作业的员工进行上岗前职业健康检查。新进厂员工必须经职业健康检查合格后，方可从事接触职业危害因素作业。
三、对长期从事接触职业危害因素作业的员工应组织进行在岗期间的定期职业健康检查。由企业职业健康管理部门负责核实人员名单，制定体检计划并组织实施。
四、对即将离岗的'从事接触职业危害因素作业的员工，职业健康管理部门应组织其进行离岗前职业健康检查，未进行离岗体检的，不得解除或终止与其订立的劳动合同。
五、对体检中发现有职业禁忌证或有从事与职业相关的健康损害的员工应调离原作业岗位，并妥善安置；发现健康损害或需要复查的，应如实告知员工本人，并按照体检机构要求的时间，进行复查或医学观察。
六、对疑似职业病病人应当按规定向所在地安监和卫生部门报告，并按照体检机构的要求安排其进行职业病诊断或者医学观察。
七、在设备生产、检修过程中如出现职业危害因素严重超标，对遭受或者可能遭受急性职业病危害的劳动者，职业健康管理部门应当及时组织进行健康检查和医学观察。
八、职业健康管理部门应当建立员工职业健康监护档案和企业职业健康监护管理档案，并按规定妥善保存，接受安监部门的监督检查。
员工职业健康监护档案应包括以下内容：
1、劳动者职业史、既往史和职业病危害接触史；
2、相应作业场所职业危害因素监测结果；
3、职业健康检查结果报告及处理情况；
4、职业病诊疗等劳动者健康资料。
企业职业健康监护管理档案：
1、企业申报检测、组织员工体检、委托医疗机构服务等活动的委托书；
2、职业健康检查结果报告和评价报告；
3、职业病诊断报告；
4、对职业危害患者、患有职业禁忌证者和已出现职业相关健康损害从业人员的处理和安置记录；
5、企业在职业健康监护中提供其他资料和职业健康检查机构记录整理的相关资料。
九、对员工要求查阅、复印其本人职业健康监护档案的，企业应予以提供。员工离开企业时，可索取本人健康监护档案复印件，企业应如实、无偿提供，并在所提供的复印件上签章。
十、企业不得安排未经职业健康检查的劳动者从事接触职业危害的作业；不得安排未成年工从事接触职业危害的作业；不得安排孕期、哺乳期女员工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业；不得安排有职业禁忌证的劳动者从事所禁忌的作业。
十一、职业健康检查、复查、医学观察、职业病诊疗费用由企业按有关法规规定执行。
十二、建立职业危害事故后参加应急救援人员的职业健康体检制度。
食堂人员管理制度2
一、食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的`工作。
三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
四、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
食堂人员管理制度3
一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒事件的发生，保证就餐者的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。
二、凡在本单位从事直接为全体师生员工服务的.所有食堂人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制度。
三、所有食堂从业人员在开始工作前，必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可录用并从事餐饮工作。
四、食堂负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。
五、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员，伙管办应立即辞退。
六、食堂管理负责人和食品卫生管理员要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
食堂人员管理制度4
一、用餐时间
1、员工餐厅开放时间
早餐：07：00——09：00
午餐：10：30——13：00
晚餐：16：30——19：00
夜宵：23：00——24：30
2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的.损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。
三、就餐管理
1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。
2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。
3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：
3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。
5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。
6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。
9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。
四、检查职责
1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。
本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。
食堂人员管理制度5
医院职工食堂管理制度旨在确保食堂的高效运营，为员工提供安全、卫生、营养的餐饮服务。它涵盖了食堂的`日常管理、食品安全、服务标准、成本控制、员工培训等多个方面。
内容概述：
1. 食堂运营：包括开放时间、就餐流程、预订机制、特殊饮食需求的处理等。
2. 食品安全：涉及食材采购、存储、加工、烹饪和废弃物处理等环节的安全规定。
3. 卫生标准：涵盖食堂环境清洁、餐具消毒、个人卫生等方面。
4. 服务标准：规定服务质量、服务态度、投诉处理机制等。
5. 成本控制：制定预算管理、食材损耗控制、能源消耗管理等策略。
6. 员工培训：定期进行食品安全知识、服务技巧等方面的培训。
7. 应急处理：设立应急预案，应对食物中毒、火灾等突发情况。
8. 监督与评估：建立内部审计和外部评审机制，定期检查制度执行情况。
食堂人员管理制度6
1、学校管理部门在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂的管理人员和从业人员进行营养与食品卫生知识的.培训及职业道德和法制教育。
2、学校食堂招聘从业人员必须取得健康证明外，还要对其品行及心理健康状况进行了解，对有明显的品行问题或心理健康问题者不能录用。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
4、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有限食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
5、食堂全体从业人员统一按规范要求着装，并配备专用工作服装和帽子。
6、食堂从业人员应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
7、食堂从业人员必须遵纪守法，遵守学校的规章制度，遵守劳动纪律。爱护食堂的设备，尽责尽心做好本职工作，不断提高业务水平。做到同事间团结互助，安心于本职工作，以确保食堂日常工作的正常运转。
食堂人员管理制度7
食堂、超市采购工作管理制度是企业运营中不可或缺的一环，它旨在确保食品质量和安全，控制成本，提高效率，维护员工福利，并防止不正当行为的`发生。通过规范化的采购流程，我们能够确保食材的新鲜度和质量，满足员工的饮食需求，同时避免浪费和不合规操作。
内容概述：
1. 供应商管理：建立合格供应商名录，定期评估其产品质量、价格、服务及交付能力。
2. 采购计划：制定科学的采购计划，考虑库存、销售预测、季节性因素等。
3. 采购流程：明确询价、比价、下单、验收、付款等环节的职责和程序。
4. 质量控制：设置严格的质检标准，对入库物资进行检验，不合格产品不得入库。
5. 成本控制：设定预算，监控采购成本，确保经济效益。
6. 记录与报告：详实记录采购过程，定期提交采购报告，以便分析和审计。
7. 廉洁自律：强调职业道德，防止采购过程中的腐败行为。
食堂人员管理制度8
一、食堂从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。
二、食堂员工必须先到县疾病控制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。
五、食堂经理每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并作好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。
六、食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告，患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。由校医对其作检查治疗并确认是否能工作，食堂与从业人员必须服从校医的`决定。
食堂人员管理制度9
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的.个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
食堂人员管理制度10
内部食堂管理制度整改旨在提升食堂运营效率，保障员工餐饮质量，降低运营成本，并确保食品安全与卫生。这一整改将涉及以下几个核心方面：
1. 食材采购管理
2. 食堂卫生与安全
3. 员工用餐流程优化
4. 食堂服务与满意度提升
5. 成本控制与预算管理
内容概述：
1. 食材采购管理：制定严格的供应商评估标准，实施定期审计，确保食材新鲜、合规。
2. 食堂卫生与安全：强化卫生规程，定期进行设备检查与清洁，确保食品安全无隐患。
3. 员工用餐流程优化：调整用餐时间，减少排队等待，提高用餐效率。
4. 食堂服务与满意度提升：提升菜品质量，增加菜品选择，定期收集员工反馈，及时调整菜单。
5. 成本控制与预算管理：合理规划食堂预算，通过精细化管理降低成本，提高资源利用率。
食堂人员管理制度11
一、从业人员健康管理
（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的'病症或治愈后，方可重新上岗。
（三）应建立从业人员健康档案。
（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。
二、从业人员培训
应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
三、从业人员工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
四、从业人员上岗管理
（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。
（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。
（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手，②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。
（四）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
1、开始工作前。
2、处理食物前。
3、上厕所后。
4、处理生食物后。
5、处理弄污的设备或饮食用具后。
6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
7、处理动物或废物后。
8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
9、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
（五）个人衣物及私人物品不得带入食堂食品加工区。
（六）食堂内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
（七）进入食堂食品加工区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
食堂人员管理制度12
学校食堂从业人员的健康，直接影响食品卫生安全和就餐师生生命健康与安全。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、学校食堂从业人员必须具有良好的政治思想、心理素质、健康的.身体和一定的食品卫生知识以及高度的责任感。
二、学校食堂从业人员必须具有经由国家卫生防疫机构体检颁发的当年的有效《健康证》。
三、学校食堂从业人员实行一年一聘制。每学期开学初，学校与具备学校食堂从业人员卫生健康要求的人员签定聘用合同。
四、学校聘用食堂从业人员一旦患上各类传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）时，应立即脱立工作岗位，不得从事食堂食品加工、分配等工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、食堂从业人员不能穿高跟鞋或拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。上班期间女员工不准涂指甲油、浓妆艳抹和披头散发，工作时间内必须穿工作服，戴厨师帽。
七、学校分管领导或食堂承包人要密切观察和详细询问从业人员健康状况，定期对食堂从业人员进行认真检查，并作好记录。如发现违反第四、五、六条的有关人员要及时处理。
八、学校聘用食堂从业人员在岗期间，要妥善保管本人《健康证》原件，同时将复印件交食堂分管领导统一存档管理，以备查阅。
食堂人员管理制度13
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律法规及规章，制定本管理制度。
一、新参加和临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、餐饮从业人员每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的食品生产经营者，应当将其调整到其他不影响食品安全的`工作岗位。
四、建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要掌握从业人员健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩戴，主管部门留存复印件，以备检查
食堂人员管理制度14
食堂餐饮管理制度是企业内部管理的重要组成部分，旨在确保员工的饮食安全与健康，提高食堂运营效率，维护良好的工作环境。该制度涵盖了食品采购、储存、加工、服务、卫生管理、食品安全应急处理等多个环节。
内容概述：
1. 食品采购管理：规定了食品来源的`合法性和质量标准，包括供应商资质审核、食材新鲜度检查等。
2. 食品储存与保管：明确了食品的储存条件，如温度、湿度控制，以及过期食品的处理办法。
3. 食品加工流程：制定了从原料到成品的加工步骤，强调食品安全操作规程和卫生标准。
4. 服务与用餐时间：规定了食堂开放时间、用餐流程，以及服务质量要求。
5. 卫生管理：包含了厨房清洁、个人卫生、餐具消毒等方面的规定。
6. 食品安全应急处理：设定食品安全事件的报告、调查和应对措施。
7. 员工培训：规定定期进行食品安全和卫生知识的培训。
8. 监督与评估：设立食堂管理监督机制，定期进行内部审核和外部评估。
食堂人员管理制度15
一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的`,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。
五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。
六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。
七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。
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