幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度精华[15篇]

　　在生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的幼儿园膳食管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

幼儿园膳食管理制度1

　　幼儿园膳食管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节，旨在为孩子们提供营养均衡、安全卫生的餐饮服务。它规范了食物的采购、储存、制作、分发等全过程，确保每一餐都符合幼儿的生理需求和口味喜好，同时也强化了幼儿园的食品安全管理。

　　内容概述：

　　1. 食谱制定：根据幼儿年龄特点和营养需求，定期更新食谱，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质的合理搭配。

　　2. 食材采购：明确供应商资质，严格执行食材验收标准，确保新鲜无污染。

　　3. 厨房管理：规定厨房卫生标准，定期进行清洁消毒，避免交叉污染。

　　4. 制作流程：设定菜品加工、烹饪的详细步骤，确保食品熟透、无菌。

　　5. 分餐与用餐：规范分餐制，确保每个孩子得到适当份量的`食物，同时培养良好的餐桌礼仪。

　　6. 记录与监控：建立食品出入库记录，定期进行膳食质量评估，接受家长和社会监督。

幼儿园膳食管理制度2

　　一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。

　　五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

　　六、严格执行幼儿的作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的`问题，保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理制度3

　　一、严格按上级批准规定收费;收费员不得擅自另立项目收费。

　　二、幼儿园各项经费开支，必须报园长和中心小学校长审核批准。

　　三、财会人员使用的现金支票，须经园长批准签字方能生效。购物发票及公务费的开支须有经手人，验收人(证明人)和园长签字方可报销。

　　四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心小学校长统一核定批准，并按规定发放，不得擅自发放。

　　五、实行金额满300元以上由本县农村信用社代收费，家长凭银行缴款单回园经本园收费员确认打印缴费数据发还家长，当天所收费用必须当日上交、财务人员统一调配开支。

　　六、每月8号前，做好各类月经费开支结算，报会计主管审核并公布，年终做好财务审计工作和经费预算决算工作。

　　七、每学期由有关人员做好财务购置计划或修缮经费开支计划，报财务审核，园长审批，由有关人员执行。

　　八、幼儿园经费必须用于保证幼儿园正常运作和发展范围人使用，不得挪用转移。

幼儿园膳食管理制度4

　　1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。

　　2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

　　3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

　　4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

　　5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

　　6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的'良好饮食习惯。

　　7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

幼儿园膳食管理制度5

　　一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由园长主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表、家长代表组成。每学期活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱，不断提高儿童膳食的质量。

　　二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用，超支或结余不超过2%。

　　三、根据季节供应情况，制定适合食谱。包括两套带量食谱、儿童花样食谱，每周公布园内。

　　四、由管理员负责采购幼儿的食品，食品由采购人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的.食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收簿。

　　五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

　　六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。

　　七、各种膳食烹调后，熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，采购员到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

　　九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

幼儿园膳食管理制度6

　　幼儿园膳食管理制度是确保孩子们在成长发育关键期得到营养均衡、安全卫生饮食的重要保障。它涵盖了食材采购、食品加工、用餐管理、营养监控、卫生标准和应急预案等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 食材选购：规定食材的来源、质量标准和检验流程，确保食材新鲜、无污染。

　　2. 食品加工：明确烹饪方法、时间、温度等标准，防止食物中毒和营养流失。

　　3. 用餐管理：设定用餐时间、餐具清洁消毒制度，培养良好餐桌礼仪。

　　4. 营养监控：定期进行膳食营养分析，调整食谱以满足儿童生长发育需求。

　　5. 卫生标准：设定厨房卫生标准，包括环境卫生、个人卫生、设备清洁等。

　　6. 应急预案：制定食品安全事故处理流程，以便快速有效地应对突发情况。

幼儿园膳食管理制度7

　　膳食中心管理制度旨在确保餐饮服务的质量、效率和卫生标准，为员工和客户提供安全、美味的餐食。它涵盖了人员管理、食材采购、食品制备、环境卫生、健康与安全等多个方面。

　　内容概述：

　　1. 人员管理：包括员工招聘、培训、考核和福利制度，以提升团队的专业技能和服务水平。

　　2. 食材采购：规定食材的来源、验收标准、存储条件和保质期管理，确保食材的新鲜和安全。

　　3. 食品制备：设定菜品制作流程、质量控制点和食品安全规定，保证食品质量和口感。

　　4. 环境卫生：制定清洁和消毒规程，保持厨房和就餐区的.整洁卫生。

　　5. 健康与安全：实施疾病预防措施，提供必要的安全防护设备，预防职业伤害和食物中毒事件。

　　6. 客户服务：设立投诉处理机制，定期收集反馈，持续改进服务质量和满意度。

幼儿园膳食管理制度8

　　膳食中心管理制度汇编旨在规范膳食服务的运营，确保食品安全与质量，提高工作效率，保障员工和客户的`满意度。本汇编主要包括以下几个方面：

　　1. 膳食中心组织架构与职责

　　2. 食品采购与储存管理

　　3. 食品加工与烹饪规定

　　4. 卫生与清洁标准

　　5. 安全操作规程

　　6. 员工培训与绩效考核

　　7. 客户服务与投诉处理

　　8. 应急预案与危机管理

　　内容概述：

　　1. 组织架构与职责：明确膳食中心的管理层级，包括主任、厨师、服务员等的职责分工，确保责任落实到人。

　　2. 食品采购：制定采购流程，确保食材新鲜安全，记录供应商信息，定期评估供应商资质。

　　3. 储存管理：规定食品储存条件，防止变质，记录库存，确保食材周转合理。

　　4. 加工烹饪：设定菜品制作标准，确保口味一致，遵循食品安全法规，防止交叉污染。

　　5. 卫生清洁：制定每日清洁计划，保持设备和环境整洁，定期进行卫生检查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，预防火灾、刀伤等事故，定期进行安全演练。

　　7. 员工培训：进行食品安全、服务技能等方面的培训，提升员工专业素质。

　　8. 客户服务：设立投诉渠道，及时处理客户反馈，持续改进服务质量。

　　9. 应急预案：针对食物中毒、设备故障等突发情况，制定应急响应措施。

幼儿园膳食管理制度9

　　1、根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。

　　2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

　　3、严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。

　　4、保健人员主要负责幼儿的.营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。

　　5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。

　　6、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

　　7、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。

　　8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）。

　　9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

幼儿园膳食管理制度10

　　一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注意个人和食品卫生。

　　二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体健康。

　　三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，做到：有计划采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。

　　五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布，每天必须按时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心，夏季供给温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊原因，改变食谱需经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，不断变化花色品种，并注意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。

　　六、想方设法，千方百计，降低成本，节约水、电和燃料，提高伙食质量，全心全意为幼儿、教职工服务，建立饮食意见簿，由食堂人员每周到各班征求意见一次并有记录，以不断改进和提高服务质量。

　　七、厨房工作人员必须团结协作，每天根据大、中、小班幼儿的年龄特点，足够供应饭菜，避免浪费和不足，餐具及其它用品应分配准确，尽量避免差错。

　　八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿的`年龄特点，配制食品，做到菜要先洗后切，细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品，确保幼儿有足够的营养。

幼儿园膳食管理制度11

　　1。成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

　　2。伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的`使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

　　3。准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

　　4。工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

　　5。保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

　　6。烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

　　8。按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

　　9。饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。

　　10。每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。

幼儿园膳食管理制度12

　　1.儿童健康：良好的膳食管理制度直接关系到儿童的生长发育，影响其免疫力和学习能力。

　　2.安全保障：通过规范操作，降低食物中毒等风险，保护儿童的生命安全。

　　3.教育意义：培养孩子良好的饮食习惯，为他们未来的.生活打下坚实基础。

　　4.信誉提升：体现幼儿园的专业性和责任感，增强家长的信任感。

幼儿园膳食管理制度13

　　膳食管理制度表旨在规范企业内部的餐饮管理，确保员工的健康饮食，提高工作效率，同时也为企业节约成本。该制度涵盖了食品采购、储存、制作、分发、卫生标准、废弃物处理等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 食品采购：规定食品来源的合法性，强调质量检查和价格控制。

　　2. 储存管理：设定食品储存条件，如温度、湿度，以及有效期管理。

　　3. 食品制作：规范烹饪流程，确保食品安全与营养均衡。

　　4. 分发服务：规定用餐时间，分配方式，以及特殊饮食需求的`处理。

　　5. 卫生标准：设定厨房清洁频率，员工个人卫生规定，以及餐具消毒流程。

　　6. 废弃物处理：制定食物残渣和其他废弃物的处理方法，符合环保要求。

　　7. 监督与评估：设立定期检查机制，对膳食管理制度的执行情况进行评估。

幼儿园膳食管理制度14

　　一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

　　二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。

　　五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。

　　六、严格执行幼儿的'作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。

　　七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

幼儿园膳食管理制度15

　　幼儿园膳食管理管理制度旨在确保幼儿的健康成长，通过科学合理的饮食安排，提供营养均衡的食物，预防食物安全问题，提升幼儿的膳食质量。这一制度涵盖了食材采购、菜品制作、用餐管理、卫生标准和健康教育等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 食材采购：明确采购渠道，保证食材新鲜、无污染，严格审核供应商资质。

　　2. 菜品制作：制定营养食谱，控制油盐糖的摄入量，注重色香味形的'搭配，满足幼儿口感需求。

　　3. 用餐管理：规范用餐时间，培养幼儿良好的餐桌礼仪，监督幼儿进食情况。

　　4. 卫生标准：执行严格的食品安全与卫生规定，定期进行餐具消毒，保持厨房环境整洁。

　　5. 健康教育：开展营养知识教育，引导幼儿形成健康的饮食习惯。

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