幼儿园卫生管理制度优选15篇
在不断进步的社会中，制度对人们来说越来越重要，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的幼儿园卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。
幼儿园卫生管理制度1
面对新型冠状病毒这场猝不及防的战役,办公室在前期对卫生工作全面部署后，根据实际情况，现制定以下卫生管理制度：
一、主要内容与适用范围：
本制度规定了公共区域环境的工作内容和要求，此管理制度适用于所有区域卫生管理制度。
公共区域：包括会议室、艺术厅、公共卫生间、户外大型玩具、各楼层走廊、楼顶、地下室、操场、南北院等。
二、卫生管理工作要求：
（一）开学前：根据疫情要求，重新制定保洁员值班表，并对她们的保洁工作提出要求：
1.每天一名人员到园进行保洁工作，保持公共区域地面干净清洁、干燥，无杂物脏物、毛巾、拖把等打扫工具放在固定（或隐蔽）的地方。
2.每周两次按要求对公共区域的'重点部位进行消毒工作，如：地面、楼梯扶手、公共卫生间、门把手等。
（二）开学后：保洁人员每天对自己所负责区域进行认真打扫：
1.保持个人区域干净整洁，无脏物杂物，打扫工具摆放有序。
2.保持门窗干净、无尘土。
3.保持四周墙壁及附属物（装饰品、挂件、画框等）无尘土、蜘蛛网等，表面干净整洁。
4.公共卫生间地面要保持干净、干燥，垃圾筐不可有溢满现象。
5.每天幼儿离园后，对重点部位进行消毒（门把手、楼梯扶手、饮水机等）。
三、检查考核办法：
以一、二、三等三个档次对工作完成情况进行评价：
一等：符合标准、并能保持。
二等：按要求完成、并能做较好地保持。
三等：检查提出要求后能及时整改、最终达标。
注：以上各项均计入每月量化考核。
特别说明：
需要得到保健室和园务处配合的工作：
1.请保健室对保洁人员消毒工作做专门培训。
2.请总务处配备公共卫生间洗手液、消毒液。
幼儿园卫生管理制度2
一、儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒一次。
二、桌面餐前要清洁擦拭并消毒，餐后要擦拭干净。
三、循环使用的餐具每次使用后，分班级进行消毒。
四、生吃瓜果要洗净或削皮，并防止食用的污染。
五、接触儿童饮食的'工作人员工作前要用肥皂和流动水洗手。
六、儿童饮食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、财会人员及家长代表组成。每月召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高伙食质量。
七、儿童与工作人员（包括炊事员）伙食与食物储存和制做要严格分开，儿童伙食费要专款专用，盈亏小于3%。
八、制定四季带量食谱，每周制定适合儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭配合理，按量供给，烹调色香味好。每半年进行膳调一次，保证日托热量、蛋白质平均摄入量均达70%-80%以上，对膳调结果有分析总结，对存在问题有改进措施。
九、每天各班统计出勤，报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。
十、炊事用具生熟分开，食具餐具严格消毒。
十一、为儿童饮水提供条件，保证能随时饮水。
十二、按时开饭，保证幼儿吃好，吃饱每餐饭，进餐时间不少于20分钟。
十三、两餐间隔时间不得少于三时半。
十四、合理安排饮食，养成幼儿良好的进餐习惯。
幼儿园卫生管理制度3
幼儿园卫生防护管理是保障幼儿健康成长的重要环节，而优化幼儿园卫生防护管理制度可以更好地保障幼儿身体健康和生活安全。以下是针对幼儿园卫生防护管理制度的优化方案：
一、建立完善的卫生防护责任体系
1.明确幼儿园卫生防护管理的责任部门：包括教师、园长、保育员等相关工作人员。
2.明确各个责任主体的具体职责：教师要实行每日卫生巡查和定期卫生消毒工作，园长要负责制定卫生防护工作计划和监督检查。
3.建立责任追究机制：对于卫生管理不到位或发生卫生事故的责任人员进行追责，确保责任到位。
二、建立健全的卫生消毒管理制度
1.规范化消毒操作流程：明确消毒工作的频次和方式，确保每个角落都得到覆盖并杀灭病菌。
2.选用安全有效的消毒剂：选择对幼儿无害的消毒剂，避免对幼儿身体造成损害。
3.建立消毒记录台账：做好消毒效果的记录和分析，及时发现问题并进行整改。
三、加强空气流通和通风管理
1.增加孩子们的户外活动时间：提倡户外游戏，让孩子们呼吸新鲜空气，增强身体素质。
2.加强教室通风设施的维护：保证教室内部空气清新，避免细菌滋生。
3.制定室内气味防护措施：规范使用空气清新剂，避免过多化学气味对幼儿的刺激。
四、建立儿童卫生健康档案
1.建立卫生健康档案：记录每个孩子的个人卫生情况，包括喂养、大小便情况、打疫苗情况等。
2.健全的儿童体检制度：定期开展儿童健康检查，及时发现和处理患病儿童。
3.建立儿童传染病预防措施：建立传染病易感儿童名单，并采取相应的预防措施。
五、加强食品卫生管理
1.建立食品安全台账：记录每天的食品采购、加工和使用情况。
2.规范食品加工流程：加强对食品加工操作规范的培训，做到食品卫生安全。
3.加强食品卫生监管，确保食品安全。
以上是针对幼儿园卫生防护管理制度的优化方案，通过全面加强管理，可以更好地保障幼儿的身体健康和生活安全。让我们共同努力，为幼儿的健康成长营造良好的环境。为了更好地优化幼儿园的卫生防护管理制度，我们还需要进一步完善相关内容，这样才能更全面地保障幼儿的'健康和安全。以下是针对幼儿园卫生防护管理制度的延伸和扩展内容：
六、加强幼儿个人卫生习惯的培养
1.制定个人卫生规范：教师应该制定个人卫生规范，并通过教育引导孩子们养成良好的个人卫生习惯。
2.开展卫生教育活动：组织孩子们参与卫生教育活动，如洗手、饭前漱口等，培养孩子的个人卫生意识。
3.建立奖惩机制：对个人卫生习惯良好的孩子给予表扬，对不良习惯的孩子进行适当的警示。
七、加强卫生应急管理
1.建立突发公共卫生事件处置预案：为可能发生的突发公共卫生事件，建立相应的处置预案，确保能够迅速有效地应对。
2.备齐急救药品和设备：对幼儿园的急救箱进行定期检查和补充，确保能够在紧急情况下提供有效的急救服务。
3.开展突发公共卫生事件应急演练：定期组织突发公共卫生事件的应急演练，提高幼儿园全体员工在危机时的应急处置能力。
八、提升卫生防护意识与培训
1.定期举办卫生防护知识培训：针对教师、园长、保育员等幼儿园工作人员，开展定期的卫生防护知识培训，提高他们的卫生防护意识和技能。
2.组织健康教育讲座：邀请医生、保健专家等专业人士组织健康教育讲座，普及家长和学生的健康知识。
3.加强对感染病例的识别和防控培训：加强教师和保育员对感染病例的识别和初步处置培训，有效控制疾病传播。
九、加强与卫生部门的沟通和协作
1.与卫生部门建立定期联络机制：建立幼儿园与卫生部门的联系机制，及时向卫生部门汇报重大卫生安全事件。
2.卫生部门定期进驻幼儿园进行监督检查：卫生部门定期派员对幼儿园的卫生防护管理情况进行监督检查，提出意见和改进建议。
3.建立合作机制：幼儿园与卫生部门建立合作机制，在面临突发公共卫生事件时，能够得到卫生部门的支持和援助。
通过以上延伸和扩展的内容，可以更全面地加强幼儿园卫生防护管理制度，从而更好地保障幼儿的健康和安全。让我们共同努力，营造一个干净、卫生、安全的幼儿园环境，为孩子们的健康成长保驾护航。
幼儿园卫生管理制度4
一、环境卫生制度
1、建立健全室内、外环境清扫制度。每天幼儿入园前做好清洁工作，分片包干、定人、定点、定期检查。
2、保育员卫生分工明确，按检查项目，每周大检查一次。并做为职工月考核及年终班组评比项目。
3、每日定时用紫外线灯对室内设施进行消毒，每日消毒毛巾一次。幼儿玩具要保持清洁，经常清洗，每周消毒。
4、经常保持室内空气流通、阳光充足，冬季也要适时开窗。室内要有防蝇、防蚊、防暑和取暖设备。
5、幼儿厕所要保持经常清洁，做到无渍无味、无尿碱，定期清扫、消毒，幼儿便后立即冲洗。
二、个人卫生制度
1、幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，每日消毒一次。
2、饭前便后要洗手，离园前手脸干净、衣物整洁。
3、饭后漱口，大、中班幼儿早晚涮牙。
4、定期洗澡、剪指甲，每晚洗脚、洗袜子，脚巾用后洗净晾晒。
5、保持幼儿服装整洁，被褥定期晾晒，床单、枕套定期清洗。
6、培养幼儿良好的卫生习惯，不随地大小便，不乱扔杂物，不吃不清洁的食物。
幼儿园卫生管理制度5
一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化学药品消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的`保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定时清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生的标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
幼儿园卫生管理制度6
一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现五病\人员，及时调离岗位。
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
二、幼儿园食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫四定\（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；
2、主管领导定期检查（每周三下午）；
3、食堂负责人自查（每天上午）；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。
三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害\；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；
6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。
四、幼儿园食堂粗加工管理制度
（一）、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；
（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用；
（三）、蔬菜类根据不同品种进行粗加工1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；
（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
（五）、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
五、幼儿园食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的`工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
六、幼儿园食物中毒应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本园幼儿的身体健康，特制定幼儿园食物中毒预案。
（一）、食物中毒抢救领导小组
（二）、发生食物中毒后的报告当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向幼儿园食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
幼儿园卫生管理制度7
一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度
(一)每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。
(二)新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。
(三)严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。
(四)培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。
(五)建立从业人员健康检查、卫生知识培训、健康情况台帐。
二、原料采购索证制度
(一)通过正规渠道采购食物及原料，原则上定点采购。
(二)所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。
(三)肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度。
(四)水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、肉骨紧密连接的水产品。
(五)果蔬类原料必须是新鲜、风味正常、无病虫害、无农药净化、无腐烂、并对所采购的蔬菜使用“残留农药速测卡”检验并记实。
(六)采购各类定型包装食物，需向供方索取生产商的食物卫生许可证及检验合格证明。
(七)采购食品添加剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
(八)采购食物用消毒剂，需向供方索取省级卫生行政部分颁发的卫生许可证及卫生部颁发的食物批件;采购食物用洗濯剂，需向供方索取卫生行政部分认可的检验机构出具的检验合格证明。
(九)有专人负责食品验收，并做好食品验收记录。
三、食品运输卫生制度
(一)使用清洁、无毒、无害的盛放食品及食品原料，食品定期清洗消毒。
(二)食物运输车辆必须食物专用，并按期清洗消毒，保持干净，防尘、防晒、防蝇。生熟食物分车运输，易腐食物应冷藏运输。
(三)装卸时食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接触直接入口的食品。
四、食物库房管理制度
(一)食物库房专人管理。
(二)食物入库前必须举行验收、索证、登记、并做好台帐。
(三)凡不符合要求者不得入库，库内不得存放变质、有异味、污秽不洁、超保质期限食品，不得在食品库房内存放私人物品、有毒有害物品和杂物。
(四)食物保藏存放应分类分架、隔墙离地。易腐烂食物需冷藏。仓库要保持干净、干燥、做到防潮、防霉、防蝇、防鼠、库内食物要挂牌，标明进货日期，做到先进先出。
(五)储藏库(冰箱)有温度表现装置、冻肉、禽、水产类原料应储藏在—18℃以下，同一库内不得储藏相互影响风味的原料。冷藏库应实时除霜，按期消毒。
五、粗加工及切配卫生制度
(一)粗加工必须在粗加工间举行;切配必须专用(专案)或专室。加工前要检查食物原料的卫生质量，剔除不可食局部。
(二)食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水产品分池清洗，水池上要标有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水产品清洗池”标志。
(三)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。荤、蔬食品盛器应分开使用，应设立水产品专用墩板及相应的用具、，且有明显标志。
(四)冷冻的水产品、禽类肉类应解冻彻底。蔬菜应充分浸泡清洗干净。
(五)清洗后的食品应保持清洁，盛放清洗后原料的不能着地堆放。易腐食品及时冷藏。
(六)冰箱专人管理，定期化霜消毒，保持清洁。经常检查食品质量，半成品与原料分开存放，冰箱内食品不得重叠。食品应存放在清洁的内，不得直接接触冰箱，每天检查。
六、烹调加工卫生制度
(一)烧煮前检查食物格量，不得烧煮腐败变质食物。
(二)烹调食品应当烧熟煮透，中心温度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其应注意易引起食物中毒的`海水产品、四季豆、大块肉禽食品等。
(三)熟制品应尽可能现烧现吃，在烹饪后至食用前超过2小时存放的食品，应放在高于60℃或低于10℃的条件下存放。烹调后的食品要保洁存放，并应与食品原料或半成品分开放置。
(四)若有少量剩饭菜应废弃。需要冷藏的熟制品，必须凉透后放入熟食专用冰箱，加盖冷藏保存，不得存放在常温下。再次使用剩饭菜前，必须彻底加热，不可掺入新的熟食物中。
(五)烧煮、出菜流程合理，无交叉污染。生熟菜分层或分台放置。生熟食品有明显标记，不得混用，用后清洗消毒，定位保洁存放。
(六)盛装调料的要保持清洁卫生，定期清洗消毒，无油垢。调料内无异物。
(七)不得用炒菜的勺子尝味。
七、面点制作卫生管理制度
(一)面点制作原料现用现领，酵母等添加剂按请求保管，并留意保质期。
(二)制作蛋糕时，鸡蛋应在粗加工间去壳后方能进入面点制作房加工。
(三)面点制作时，工作人员戴口罩并将手清洗、消毒。
(四)成品储存注意卫生操作，做好防蝇、防鼠工作。
(五)面点制作后及时清洁，保持制作房及用具的清洁和卫生。
八、餐饮具清洗消毒制度
(一)清刷餐饮具应在专设间内。
(二)餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，不得与其他物品混放。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具保洁柜上有明显的标志。
(三)餐饮具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒工夫应在1分钟以上。蒸汽消毒温度达95℃以上，工夫不少于15分钟。
(四)不宜使用热气消毒的餐饮具可用化学药物消毒。消毒前应洗刷干净，有效氯配制浓度为4.5%～5.5%的施康消毒液，稀释100倍后浸泡20分钟，再用清水冲净。
九、环境卫生制度
(一)加工场所内外环境整洁，加工场地清洁无积水，下水道通畅，无垃圾积存，无异味、无蝇、无蟑螂。各加工专间均有专用污物箱(桶)，及时加盖，随时清除，不积压、不暴露、不外溢。做到墙壁、顶棚无脱落、无霉斑、无油垢。排油烟罩不滴油。
(二)每次加工完毕，必须对加工场地、灶台、操作台、水池、食品、公共用具等进行彻底洗刷、消毒。食品、公共用具定位存放。加工场所每周五彻底清扫一次。
(三)防蝇、防鼠、防尘设施齐全，做好防蝇、防鼠和防止各种昆虫孽生等工作，定期或在必要时进行除害灭虫。
(四)为防止有毒物质净化食物，必须由颠末培训的专业人员负责有毒化学物质(如施康消毒液、杀虫剂、灭鼠药等)的保管和使用，并应储藏在远离加工厂所的加锁、密闭的专用橱柜内。
(五)每周对各岗位包干区卫生举行检查，并做好记实。
十、食物留样记实
(一)严格执行留样操作规程。
(二)留样食物放入专用留样冷藏柜。
(三)对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，每份留样不少于100克，置于消毒有盖的内，在摄氏～6℃条件下保留48小时，并做好记实。
幼儿园卫生管理制度8
1、卫生器材应在学校医务人员中指派专人负责管理。
2、认真做好对学校卫生器材和药品的登记，对卫生器材和药品应做到账、卡、物相符，对器材和药品的报损应按报损程序处理。
3、要做好对药品和医用耗材使用的.登记工作。
4、对内服药、外用药和各种敷料要分类分柜存放，应经常检查药品和有效使用时间，对过期药品应及时更换。严禁使用已淘汰药品、已过期药品和假冒伪劣药品。
5、应随时保持医务室的清洁卫生、整洁、通风良好，定期对医务室和卫生器材进行消毒，对诊断床使用的床单、枕套应经常进行清洗更换。
6、应按规定正确使用医疗卫生器械，保持器材清洁性和完好性。
7、爱护卫生器材设备，如因管理人员失职造成器材丢失，由管理人员负责赔偿。
8、因管理人员工作发生变动时，应按规定办理工作移交手续。
幼儿园卫生管理制度9
幼儿园饮食卫生管理制度是保障幼儿健康成长的重要制度之一。下面将从幼儿园食品安全监管、餐饮流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面进行详细探讨。
一、幼儿园食品安全监管
幼儿园作为服务儿童的场所，其食品安全监管显得尤为重要。保证从餐饮原材料的采购到最终配送、加工、储存等环节，都必须保证食品的卫生安全。因此，幼儿园食品安全监管应从以下三个方面着手：
1.食品的采购
幼儿园的食品原材料采购应选择洁净、鲜活、质量优良的食品，严格按照食品安全检测标准进行检测。同时，要确保食品的生产日期、保质期等信息齐全，并保存好购进记录。
2.食品加工与存储
幼儿园的食品加工应在干净整洁的环境中进行，并且要有专人负责。所有的食品应分类储存，并严格执行储存要求。在食品选择、调味、配料等全过程中，应避免使用不符卫生标准的物质。
3.食品配送与管理
幼儿园的食品配送要求严格执行餐饮流程管理制度，严格要求配送厂商的食品品质、卫生等情况，确保食品安全。同时，要实行食品配送记录的保存，以便在有问题的情况下，能够追溯到问题的来源。
二、餐饮流程管理
幼儿园的餐饮流程管理是全过程管理制度的核心部分，主要包括食品选购、食品储存、食品加工、餐具消毒、食品质量监管等环节。针对该方面的管理需要细化到每一个环节，具体如下：
1.食品选购阶段
在选购食品时，幼儿园要考虑食品的品质、安全性以及幼儿喜好和需求，以及每天的实际情况，在选择时避免重复的食品，保证营养均衡。同时，要把食品的选购、储存和食品加工过程尽量选择专业的厨师。
2.食品储存阶段
幼儿园的食品储存要求分类保存，并且要懂得分类储存，比如蔬菜、肉类之类的分开保存。另外还要注意食品的保留期和储存期，及时清理过期食品，避免食品受潮。
3.食品加工及餐具消毒阶段
幼儿园的食品加工及餐具消毒的环节是最重要的环节之一，需要专业的人员进行操作，并需要遵循食品加工规范，遵循原则。同时，消毒剂的浓度和时间也要注意。
三、配餐要求
幼儿园的饮食卫生管理需注意配餐要求，以保证幼儿的营养均衡。以下是配餐要求的核心要点：
1.生饮食
幼儿园的饮食应尽量做到新鲜、清淡、口感舒适等，纳入新鲜果蔬、豆制品、优质蛋白质等健康的食物。
2.多样化的口味
幼儿园的饮食应尽量从口感上满足幼儿口味需求，并且应具有多样性，换餐制度执行，避免重复。
3.营养均衡
幼儿园的饮食应尽量满足幼儿的营养需求，营养成分均衡，保证奶、肉等的均衡配比。
四、餐具消毒
幼儿园的餐具消毒环节也是饮食卫生管理中不可忽视的一环。主要注意以下几个方面：
1.消毒方法
幼儿园的`餐具消毒要选择正确的消毒器材并根据不同工具的材质选择不同的消毒方法。注意消毒剂添加的安全性和浓度的要求，消毒剂的选择不能使用过期消毒剂和化学变质的消毒剂。
2.消毒时间
幼儿园的餐具消毒要考虑到消毒时间的要求，最好能够在卫生间设立数个消毒汽柜，比如分开洗杯和碗，保证时间充足。
3.消毒频率
幼儿园餐具消毒的频率要求尽量每天做到一次或多次，同时要做好餐具的清洁，保证餐具的100%卫生。
总之，幼儿园饮食卫生要保证食品原材料的清洁卫生、餐饮管理的规范化、食品营养均衡等方面，完善企业化运营，加强食品安全检测等
环节，确保幼儿健康成长。
幼儿园卫生管理制度10
为规范餐饮服务投诉受理管理，及时解决消费者投诉举报事件，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录，实行首接负责制。
二、接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。
三、如有疑似食物中毒人员进行投诉的，应按《食品安全事件故应急处置方案》进行处理。
幼儿园卫生管理制度11
（一）健康检查制度
1、入园制度。对于新入园的幼儿必须进行全面的体格检查，体检合格后方可办理入园手续；对于传染病接触史的幼儿必须做胸透和肝功能化验。园工作人员参加工作前必须进行体检，无传染病，健康合格持证上岗。
2、定期体格检查制度。幼儿每年体检一次，每学期测身高、体重二次，测量后做好记录并进行健康分析，及时发现并提醒家长矫治孩子的缺陷。保教人员每年体检一次，查出传染病即调离工作岗位。食堂从业人员按上级有关规定定期体检，持证上岗。
3、晨检观察制度。坚持晨检和观察制度，晨检细心、耐心，做到一摸、二看、三问、四查，对传染病做到早发现、早报告、早隔离、早治疗、早预防。
（二）卫生消毒和隔离制度
1、建立健全室内外环境清扫制度，分片包干，做到每天一小扫，每周一大扫，定期进行检查，保持包干区的整洁卫生，保证园内有一个良好、卫生的环境。
2、坚持每天开窗通风，保持室内空气流通、清洁。
3、保证幼儿每人两巾两杯，活动室、日常生活用品及玩具等由专人（保育员）负责定期定时进行消毒，并做好消毒记录。
4、对于活动室、午睡室以及幼儿用的被子、玩具等，由保育员定时定期进行紫外线消毒（每周一次）；春秋发病季节增加消毒次数，（必要时每天进行一次消毒）并做好消毒登记。
5、幼儿的毛巾、餐具、用具，每天由专人进行蒸气或消毒柜消毒，炊具每周进行消毒。
6、幼儿及保教人员如患传染病，应立即隔离治疗，所在班级在保健医生指导下进行彻底消毒；患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。
7、对患传染病的幼儿所在的班级进行检疫。并根据规定及时向上级有关部门报告，隔离、观察期间不收新幼儿，园内幼儿不混班、不串班、检疫期满后无症状者解除隔离。
8、幼儿离园一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史，工作人员家属及幼儿家中发现传染病人应及时报告园领导，并及时采取必要措施。
9、培养幼儿良好的生活卫生习惯，饭前便后洗手，饭后漱口。
（三）餐具消毒卫生制度
1、餐具、茶具、熟食容器用后立即清洗消毒，做到使用一次清洗消毒一次。
2、餐具清洗消毒必须严格按照规定的程序进行操作。规范消毒的程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
3、餐具消毒应达到以下要求：
煮沸蒸汽100度消毒10分钟；
远红外线12度消毒15—20分钟；
药物消毒：有效氯浓度250ppm消毒时间5分钟。
4、消毒完毕的餐具、茶具及各种容器应立即放于清洁的'橱、柜内保洁，防止再次污染。
5、泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。
（四）食品加工、分发制度
1、加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
2、厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持清洁。
3、接触生、熟食品的工具、容器分开且标记明显，冰箱内生、熟食品分开存放。
4、熟食间做到专间、专人、专用容器、专用消毒及冷藏降温设施。室温控制在25度以下。
5、熟食间的所有专用容器，在每次使用前应进行清洗消毒。
6、工作人员个人卫生做到“四勤”，操作前应洗手消毒，工作时禁止吸烟。
7、熟食做到勤烧、勤销，当天烧当天销，不出售变质食品。
8、分发熟食人员必须戴好符合卫生要求的口罩和手套、帽子，使用的包装材料符合卫生要求。
9、熟食间内安装紫外线灭菌灯，无人操作时每天早晚开灯灭菌各半个小时。
（五）食品采购、仓储制度
1、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。
2、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。
3、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品等，应向供应商索取卫生检验合格证或检验单。入库前应做好索证登记。
4、采购定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标志。
5、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
6、食品存放应分类分架、隔墙离地。有异味或易潮的食品应封闭保存或分库存放。
7、建立仓库进出库专人登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
8、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫保持干燥和整洁。
（六）饮食管理制度
1、保健老师、食堂管理人员共同制订幼儿食谱，每周一公布，每月进行一次营养统计分析，注意调配花样，营养均衡，提高烹饪技术，提高师生伙食质量。
2、师生伙食严格分开，伙食费专款专用，伙食清单每月结算，并向家长公布。
3、厨房用具做到生熟分开。
4、食品加工前必须进行质量验收，操作流程规范。
5、食堂人员根据幼儿的年龄特点细心制作可口的饭菜、点心，保证幼儿的营养。
6、食堂严禁为自己或教职工加工菜或代购菜。
7、食堂内严禁幼儿和外来人员随便出入
8、建立膳食委员会，定期召开会议（一月一次），研究幼儿伙食问题。
9、确保饮食卫生。从业人员做好个人卫生，不留指甲，不戴戒指，工作时间一律穿工作服，上灶前洗手，入厕前脱工作服，入厕后用肥皂洗手。
10、教育幼儿养成良好的用餐习惯，不挑食，不剩食，独立、愉快用餐。
（七）体格锻炼制度
1、按计划有组织开展适合幼儿身心发展特点的游戏和体育活动。
2、在正常气候下每天保证幼儿两小时户外活动时间和一小时的户外体育锻炼；加强冬季锻炼。
3、对于个别体弱的幼儿要给予特殊关心、照顾和辅导。
（八）预防传染病管理制度
1、贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。
2、协助防疫站完成各项计划免疫工作，做到一个不漏，全程足量，按规定有禁忌症者不应接触或暂缓接种，并做好记录、登记
3、及时了解疫情，发现传染病及时报告，做好早预防、早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗。采取及时正确的检疫措施，对所在班级进行严格彻底的消毒，对接触传染病的儿童应立即采取必要的预防措施。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。
4、建议家长在传染病流行期间不带幼儿到公共场所去。
5、加强体格锻炼，增强幼儿体质，提高对疾病的抵抗力。
（九）肥胖儿管理制度
1、饮食指导：建立正常的饮食制度，注意膳食平衡和良好饮食习惯的培养。每餐进食量不超过其定量，在不影响基本能量和营养素需要，并能保证正常生长发育的原则下，要注意减少热量供给。避免过多食入淀粉类食品，还应该限制脂肪和糖类的入量，并要安排一定量的粗粮、蔬菜和水果。
2、体格锻炼：采取多种多样的体格锻炼方式，提高儿童对体格锻炼的兴趣并持之以恒。锻炼时应逐渐加大运动量和运动时间，运动量要限制在儿童运动时微汗、心率<106次/分，并于运动后10分钟恢复正常的运动范围。
3、建立肥胖儿管理档案和个案跟踪记录（保健和老师）
（十）建立幼儿保健资料统计制度
1、建立幼儿健康检查档案。
2、做好卫生保健工作的电子台帐。
幼儿园卫生管理制度12
一、卫生间不得设在食品处理区。
二、卫生间应采用水冲式，地面、墙壁、便槽等应采用不透水、易清洗、不易积垢的材料。
三、卫生间内的.洗手设施，应设有相应的清洗和干手用品或设施，洗手设施的排水应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置，洗手池的材质应为不透水材料，结构应易于清洗，水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关，并宜提供温水。规定且宜设置在出口附近。
四、卫生间应设有效排气装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应设有易于拆洗不生锈的防蝇纱网。外门应能自动关闭。
五、卫生间排污管道应与食品处理区的排水管道分设，且应有有效的防臭气水封。
幼儿园卫生管理制度13
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：
（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：
（1）提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。
（3）要求保育员每天对幼儿的'保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。
1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、幼儿园的食品卫生安全，园长为第一责任人。
幼儿园卫生管理制度14
1、做好各项记录工作，记录要清楚。
2、每天晨检、午检、并做好记录。
3、对幼儿的每次体检、职工体检均做好记录，根据体检情况对幼儿体格发育，膳食营养，进行评价。
4、对幼儿的'各种疾病做好记录，分析原因，及时采取措施。
5、各种卫生检查均做好记录，对每天的消毒情况、幼儿的特殊情况均做好记录。
6、收好幼儿的中药、中成药、西药，并按时为幼儿服药，中药烫后为幼儿服，并做好记录
幼儿园卫生管理制度15
为了加强学校食堂的卫生安全管理工作，提高师生的健康水平、改善学校卫生环境和师生用餐的卫生条件，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制订本规定：
一、学校成立了食堂食品安全领导小组
组长：刘永副组长：孟显军
成员：食堂教师班主任
学校食堂食品安全工作由校长直接领导，总务处具体组织实施，政工处负责学校食堂食品安全监督。食堂要自觉接受学校和各级卫生监督行政部门的检查。学校政工处每天安排卫生室专人进行检查，并将检查情况作详细记录。
二、食堂食品安全管理规定
1、食品安全卫生管理办公室要制定完善的安全管理制度，食堂门窗等各种对外通道必须上锁封闭，食堂内食品、蔬菜等制作饭菜的原材料要有完善的安全防范措施，防止投毒等事故发生。食堂应当保持内外环境整洁，添置“四防一消”设施。
2、严格把好食品的采购关。食堂在采购食品、食品原料时，应按食品卫生要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证或化验单；在采购定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等；采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查。
3、库房有专人管理，库房应清洁卫生、通风干燥且无鼠害；食品库房要建立进出货验收登记制度，对入库的食品注明入库日期，做到先进先出、分类上架、标识清楚食品贮存应当分类，离地存放。非食品不得进食品库存放。定期检及时处理变质和过保质期限的食品。
4、食堂按规定建立留样制度，加强对剩余食品的保管与储存。不按规定做好饭菜留样，每发现一次罚款二百元。
5、由总务处、政工处人员对食堂的'食品、蔬菜等制作饭菜的原材料进行不定期的抽查，主要从外观、颜色、气味、生产日期等进行检查、监督，并做好记载。
6、对食堂工作人员的要求：食堂工作人员需持有效健康证方可上岗工作，上岗期间出现腹泻或疑似患病要暂停工作主动保检，不得隐满，待确诊排除有关疾病后，方可重新上岗工作。
7、保持个人卫生的清洁，勤剪指甲、勤洗手，男士不得留长须，女士在岗上不得戴耳环；工作衣帽必须经常保持清洁卫生，上岗时应正确穿戴，不准长发外露，上厕所前应先脱去工作衣帽，大小便后应重新洗手消毒。食堂工作人员不佩戴统一的工作衣帽的，每发现一人次罚款一百元。
8、完善安全保卫制度，对食堂等易发生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位的工作人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生。
9、按照学校规定时间提供饭菜，禁止提前在学校没有下课之前向学生提供饭菜。
10、经营者负责记录并收集承包期间食堂食品安全管理的相关档案资料，以备学校和上级主管部门检查。
11、提供给学生食用的菜汤，必须要有专人管理，不能放任学生自由取用。
三、其他管理和处罚规定：
1、不服从学校管理安排，造成师生无法用餐，每次罚款五百元。
2、学校管理人员检查指出的整改意见，以书面的形式送达后，没有按要求及时整改的，每次对总务处罚款200元；上级组织的卫生检查，每发现一项不符合规定要求的，给予主管副校长、总务主任和食堂管理员罚款300元。在上级主管部门组织的卫生检查中受到书面通报批评的对总务处、政工处每次罚款500元。
3、一次发生超过十人以上食物中毒现象，解除食堂所有工作人员，造成严重后果，依法移送司法机关追究民事或刑事责任。
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