食堂设施管理制度
在发展不断提速的社会中，越来越多人会去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的食堂设施管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂设施管理制度1
1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：
（1）、最小使用面积不得小于8平方米；
（2）、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
（3）、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；
（4）、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；
4、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的'，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
食堂设施管理制度2
1. 制定详细的操作规程：明确每个环节的责任人，确保制度的执行。
2. 建立反馈机制：设立意见箱或定期调查，收集工人对食堂的建议和投诉，及时调整改进。
3. 培训教育：定期组织食品安全培训，提升员工的食品安全知识和操作技能。
4. 强化监督：设立专职的.食堂管理人员，对食堂运营进行日常监督和评估。
5. 信息公开：将食堂管理制度牌公开悬挂于食堂显眼位置，使所有人员都能清楚了解并遵守规定。
6. 激励机制：对严格执行制度的员工给予奖励，激发大家的参与积极性。
通过上述方案的实施，工地食堂管理制度将更加完善，为工人们提供一个安全、卫生的用餐环境，从而促进工地的和谐稳定。
食堂设施管理制度3
1. 制定详细制度：结合学校实际情况，制定全面、详尽的食堂管理制度，涵盖所有关键环节。
2. 建立记录系统：引入电子化管理系统，方便数据录入、查询和分析，减少人为错误。
3. 定期审核：定期对台账进行审查，确保记录的准确性和完整性。
4. 培训员工：组织员工参加食品安全培训，确保他们了解并遵守制度。
5. 强化监督：设立专人负责监督，发现问题及时纠正，防止问题扩大。
6. 反馈与改进：定期收集反馈，对制度进行评估和调整，持续优化管理。
学校食堂管理制度台账的建立和完善，不仅关乎学生的健康，也是学校管理水平的`体现。只有全面、严谨地执行，才能真正实现其应有的作用。
食堂设施管理制度4
1. 设立专职的食堂管理部门，负责全面的日常运营和管理。
2. 实施定期的食品安全培训，确保所有员工了解并遵守相关规定。
3. 引入食品追溯系统，从源头保证食品质量，便于问题追踪。
4. 制定合理的.菜单，兼顾营养与口味，定期更新以满足多样化需求。
5. 建立卫生检查制度，每日进行清洁度评估，并记录在案。
6. 设立投诉和建议箱，鼓励员工提出改进意见，及时解决餐饮问题。
7. 通过竞标选择优质供应商，定期评估其表现，确保食材供应稳定可靠。
8. 对食堂运营成本进行详细分析，制定合理预算，寻找降低成本的途径。
食堂设施管理制度5
1. 建立专门的食堂管理团队，负责制度的执行与监督，确保各项规定落地。
2. 定期培训员工，强化食品安全知识和客户服务技巧，提高整体服务水平。
3. 引入信息化管理系统，如食材追溯系统、点餐app等，提升管理效率，便于数据追踪。
4. 设立学生参与机制，鼓励学生代表参与食堂管理，收集学生意见，提升制度的适应性和满意度。
5. 加强与供应商的合作，确保食材来源可靠，定期进行供应商评估。
6. 定期公开财务报告，增加食堂运营的透明度，增强学生和家长的信任。
通过以上措施，我们期待构建一个安全、高效、满意的学生食堂，为学生提供优质的`餐饮服务，同时也为他们营造一个健康、和谐的校园生活环境。
食堂设施管理制度6
1. 设立食堂管理委员会，由各部门代表组成，负责监督食堂运营，解决相关问题。
2. 实施供应商评价制度，定期评估供应商的资质、质量和服务，确保食材来源可靠。
3. 培训厨师和工作人员，强化食品安全意识，严格执行食品安全操作规程。
4. 建立用餐预约系统，控制用餐人数，避免拥挤，提高用餐效率。
5. 定期公开财务报告，接受员工监督，增加财务管理的透明度。
6. 开展食品安全知识宣传，提高员工的自我保护意识。
7. 根据评估结果，定期调整菜单，满足员工口味需求，提升用餐体验。
8. 对违规行为进行处罚，确保规章制度的'有效执行。
以上方案旨在建立一个高效、安全、满意的食堂运营环境，期待各部门及全体员工共同遵守，共创美好用餐环境。
食堂设施管理制度7
1. 设立食堂管理小组：由人力资源部门主导，包括后勤、财务等部门代表，共同负责食堂的日常管理和监督。
2. 制定详细的规章制度：明确各环节的职责、标准和流程，确保制度落地执行。
3. 定期培训与评估：对食堂工作人员进行食品安全、服务技能等方面的培训，并进行定期评估。
4. 建立反馈机制：设立意见箱或在线平台，鼓励员工提出建议，及时调整菜品和服务。
5. 实施应急预案演练：定期进行应急演练，提高食堂团队面对突发事件的应对能力。
通过以上方案的实施，地产食堂管理制度将得以有效运行，为员工提供优质的'餐饮服务，同时也为公司的稳定运营提供有力支持。
食堂设施管理制度8
1. 建立供应商评估体系：制定详细的评估标准，包括价格、品质、交货时间、售后服务等，定期进行评估更新。
2. 实施电子化采购：利用信息系统，自动化处理订单、库存、支付等流程，提高效率，减少人为错误。
3. 设立专职质检员：负责食材的验收和检验，确保符合卫生和质量标准。
4. 定期培训：对采购人员进行专业培训，提升其业务能力和道德素养。
5. 强化内部审计：定期审查采购记录，确保采购过程公正透明，及时发现并纠正问题。
6. 制定应急计划：针对供应链中断、食材短缺等情况，预先准备替代方案，确保食堂运营不受影响。
通过上述方案的`实施，食堂采购管理制度将更加完善，为食堂的稳定运行提供坚实保障，同时也为用餐者创造一个安全、健康、满意的就餐环境。
食堂设施管理制度9
1. 建立招聘标准：根据食堂需求，设定学历、经验和健康条件等标准，确保新入职人员符合要求。
2. 制定培训计划：定期举办食品安全讲座，进行实操训练，确保员工熟练掌握各项操作。
3. 实施绩效考核：设立客观、公平的考核指标，如出勤率、菜品质量、客户满意度等，定期评估员工表现。
4. 推行奖惩制度：对于优秀员工给予表彰和奖励，对于违反规定的行为，进行相应处罚。
5. 加强健康监测：每年进行一次全员健康检查，及时发现并处理可能影响食品安全的`问题。
6. 完善应急预案：与相关部门合作，定期演练，确保在紧急情况下能够迅速有效地响应。
通过上述方案的实施，食堂从业人员管理制度将有效提升食堂的运营水平，为所有使用者创造一个安全、舒适、高效的用餐环境。
食堂设施管理制度10
1. 设施设备管理：建立设备使用登记表，每次使用后进行检查，发现问题及时上报维修。
2. 清洁卫生：实行分区责任制，每日清洁任务明确到人，每周进行一次全面清洁。
3. 安全操作：组织定期培训，确保每位员工熟悉操作规程，并设置安全警示标志。
4. 维护保养：制定季度保养计划，由专业人员执行，同时鼓励员工报告设备异常。
5. 库存管理：实施先进先出原则，定期盘点库存，避免食材过期。
6. 质量控制：设立食品检验环节，对供应商进行资质审核，确保食材来源可靠。
7. 应急处理：制定详细应急预案，定期演练，提高应对突发事件的能力。
通过上述方案的`实施，食堂设施管理制度将得到全面优化，为员工提供安全、健康、舒适的用餐环境，同时也为食堂的高效运营提供有力保障。
食堂设施管理制度11
1. 制定详细的操作规程：包括食材验收、烹饪操作、餐具清洁等具体步骤，确保每个环节都有章可循。
2. 建立培训体系：定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生知识和服务技巧的.培训。
3. 实施质量监控：设立专门的食堂管理小组，定期进行现场巡查，发现问题及时整改。
4. 引入信息系统：利用数字化手段，追踪食材采购、库存、消耗情况，提高管理效率。
5. 开展满意度调查：定期收集员工对食堂的意见和建议，作为改进的依据。
6. 定期评估与调整：根据反馈和实际情况，定期评估制度执行效果，适时调整完善。
通过上述措施，我们期望构建一个高效、安全、满意的食堂环境，为员工提供坚实的后勤保障，进一步推动企业的稳定发展。
食堂设施管理制度12
1. 建立严格的食品采购制度，确保食材新鲜、合法，所有供应商需持有相关资质证明。
2. 定期进行食品安全检查，对食堂设施、餐具进行消毒，保证环境卫生。
3. 设立服务窗口，明确服务时间，优化点餐流程，减少排队等待时间。
4. 对食堂员工进行定期培训，包括食品安全知识、烹饪技能和服务态度等。
5. 在食堂显眼位置设立“文明就餐”宣传栏，引导学生养成良好就餐习惯。
6. 制定详细的应急响应计划，包括紧急疏散路线、急救措施等，并定期进行演练。
通过上述方案的.实施，我们期望能构建一个安全、健康、有序的中学食堂环境，为师生提供优质的餐饮服务，同时也培养学生的社会素养和自我保护能力。
食堂设施管理制度13
1. 制定详细的食品安全操作规程，确保每个环节都有明确的责任人。
2. 建立食材追溯制度，每批食材都需记录来源、检验报告等信息。
3. 定期开展食品安全演练，提高厨房人员应对突发事件的`能力。
4. 设立学生膳食委员会，参与菜品选择和食堂管理，增强学生的参与感。
5. 加强设施设备的日常检查，及时维修，确保食堂运营顺畅。
6. 开展营养知识讲座，提高学生的营养意识，促进健康成长。
7. 对违规行为进行警告和处罚，强化规则意识。
8. 通过问卷调查和在线平台收集学生反馈，不断优化食堂服务。
通过以上措施，我们旨在构建一个安全、卫生、高效且充满人文关怀的高中食堂，为学生的学业与生活提供坚实的后勤保障。
食堂设施管理制度14
1. 制定详细的操作手册：涵盖所有岗位的工作流程和标准，供员工参考和执行。
2. 定期培训：进行食品安全知识、服务技巧等方面的培训，确保员工了解并遵守相关规定。
3. 强化监督：设立专职的食堂管理员，负责日常的监督和指导，及时解决存在的问题。
4. 反馈机制：鼓励员工提供反馈，定期收集意见，对制度进行修订和完善。
5. 奖惩制度：设立奖励机制，表彰表现优秀的员工，同时对违反规定的员工进行适当的处罚，强化制度的执行力。
6. 定期审计：对食堂的运营状况进行定期审计，评估制度的.实施效果，确保其持续改进。
通过上述方案，食堂人员管理制度将更加完善，为员工提供更好的餐饮服务，同时提升食堂的管理水平，促进企业和谐发展。
食堂设施管理制度15
1. 建立食堂管理团队，由专业人员负责日常运营，确保各项规章制度的执行。
2. 实施供应商评估制度，选择信誉良好、质量可靠的食材供应商。
3. 设立定期培训课程，提升员工食品安全意识和服务技能。
4. 制定严格的食品安全检查制度，每日检查食材质量，定期进行设备维护。
5. 鼓励学生参与食堂管理，设立学生代表，定期召开座谈会，听取学生意见。
6. 采用数字化管理系统，优化订单处理、库存管理和财务管理，提高效率。
7. 对食堂环境进行定期评估，持续改进，营造舒适、整洁的就餐环境。
通过以上措施，我们期望能建立起一个高效、安全、满意的.职业学院食堂，为师生提供优质的餐饮服务。
食堂设施管理制度16
1. 人员培训：定期进行岗位培训，强化员工对职责的.理解和技能的掌握，提升服务质量。
2. 监督与评估：设立日常监督机制，通过定期检查和员工互评，确保制度执行到位。
3. 反馈机制：建立员工和就餐者反馈渠道，及时了解问题，调整和完善管理制度。
4. 激励措施：实施绩效考核，奖励遵守制度、表现优秀的员工，激发积极性。
5. 持续改进：定期评估制度效果，根据实际情况进行修订，保持制度的适应性和有效性。
通过以上方案，食堂岗位管理制度将得到充分落实，为食堂的高效运作和优质服务提供有力保障。
食堂设施管理制度17
1. 制定详尽的食材采购政策，与信誉良好的供应商签订合同，确保食材新鲜、无污染。
2. 安装监控设备，实时监测存储区域的'温湿度，配备专用冷藏设备，保证食材储存条件。
3. 设立每日清洁检查表，严格执行卫生检查制度，定期进行大扫除。
4. 确立服务标准，包括礼貌待人、快速响应、菜品质量等，通过模拟演练提升员工服务水平。
5. 每季度至少进行一次食品安全和客户服务培训，提升员工知识和技能。
6. 制定详细的应急预案，包括食物中毒、火灾等紧急情况，确保员工清楚应对步骤。
实施这些方案时，应持续监督和评估制度执行情况，根据反馈适时调整，确保餐厅食堂管理制度的实效性和适应性。
食堂设施管理制度18
1. 制定详细的食品安全规定，如定期进行食材检测，确保无农药残留和病害。
2. 对食堂工作人员进行食品安全和卫生操作培训，定期考核，不合格者需重新培训。
3. 设立质量检查小组，定期检查食材质量、食堂卫生，及时处理问题。
4. 实行食材采购公开透明，确保价格合理，质量可靠。
5. 设立投诉反馈机制，鼓励员工提出改进建议，不断优化服务。
6. 定期进行设备维护保养，预防设备故障影响食堂运营。
7. 根据员工需求和季节变化调整菜单，保证菜品多样化和营养均衡。
8. 加强与供应商的合作，建立长期稳定的'关系，确保食材供应稳定。
通过上述方案的实施，食堂管理制度将更好地服务于企业，为员工提供安全、健康的餐饮环境，进一步推动企业的发展。
食堂设施管理制度19
1. 设施维护：制定详细的.清洁计划，明确责任人，确保每日清洁，每周深度清洁，每月全面检查设施设备。
2. 食品卫生：严格执行食材验收标准，保证新鲜无污染；加工过程中严格遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。
3. 个人卫生：定期组织卫生知识培训，强化员工卫生意识；设定个人卫生违规处罚措施，确保执行到位。
4. 供应商管理：建立供应商评价体系，定期审查供应商资质，确保食材来源可靠。
5. 应急处理：设立卫生应急小组，定期演练应急预案，快速有效地应对突发卫生事件。
6. 检查评估：设置食堂卫生检查表，定期进行自我评估，并邀请第三方专业机构进行年度审核，以持续改进。
通过上述方案的实施，我们期待食堂环境卫生得到显著改善，为员工提供一个干净、安全的用餐环境，同时也展现出企业的管理水平和人文关怀。
食堂设施管理制度20
为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理使用、安全操作、维护保养、正确维修。
一、 使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产能力和最高允许使用负荷。
二、 操作工要严格遵守操作规程，掌握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。
三、 每台设备都要指定专人负责操作和日常的'维护保养，确保设备处于良好的状态。
四、 当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设备的运行情况，发现问题及时处理 并做好相应的维修记录。
五、 对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。
六、 设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。
七、 设备维修计划由设备负责人编制，正确制定维修计划，保证设备按计划，有步骤的检修。
八、 确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及其它预算，报请批准后实施。
九、 设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设备不得使用。
十、 设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻底清洁消毒。
食堂设施管理制度21
1. 建立严格的原材料验收制度，所有食材需附有合格证明，由专人负责验收，不合格产品立即退回。
2. 设定每日清洁消毒时间表，确保所有设备和工作区域保持清洁，防止细菌滋生。
3. 制定详细的食物加工流程图，明确每个步骤的操作标准，如烹饪温度、时间等，确保食物熟透。
4. 配备专用的`食品保温设备，保证食物在分发前保持适宜的温度。
5. 定期组织员工参加食品安全培训，考核合格后方可上岗。
6. 设立内部检查小组，每周进行一次全面检查，发现问题立即整改，并记录在案。
7. 针对可能发生的食品安全事故，制定详细的应急响应计划，包括报告机制、隔离措施和后续处理等。
8. 鼓励员工提出改进建议，对有效建议予以奖励，不断优化管理制度。
通过上述方案的实施，符山小学食堂操作间将形成一个高效、安全的运营环境，为师生提供优质的餐饮服务。
食堂设施管理制度22
1. 人员管理：所有食堂员工应接受食品安全培训，并定期进行复训。实行打卡制度，记录工作时间，定期评估员工表现，激励员工提升服务质量。
2. 食品安全：建立食材供应商评估体系，确保来源可靠。设置专门的验收区，对食材进行严格检查。所有食品加工区域应保持清洁，遵循“生熟分开”原则。
3. 环境卫生：每日定时清洁，每周进行深度清洁。设置废弃物处理规定，防止污染。定期进行病媒生物防治，如灭鼠、杀虫。
4. 设备维护：设立设备使用与保养手册，由专人负责。每月进行一次全面检查，发现问题及时修复，预防设备故障。
5. 采购与库存管理：制定月度采购计划，依据需求量下单，避免过度采购。食材存储应遵循先进先出原则，定期盘点库存，确保食材新鲜。
以上方案需结合实际情况调整优化，以实现最佳的食堂运营效果。通过持续改进和严格执行，食堂工作制度将成为我们企业后勤保障的'重要支柱。
食堂设施管理制度23
1. 制定详细的`规章制度，并定期进行培训，确保所有食堂工作人员熟悉并执行。
2. 设立食堂管理小组，负责日常监督和问题解决，定期汇报工作情况。
3. 实施食材追溯制度，记录食材来源，确保质量可控。
4. 引入满意度调查，收集员工反馈，持续改进服务和菜品质量。
5. 定期进行安全检查，确保消防设施完好，及时消除安全隐患。
6. 优化菜单，兼顾营养与口味，满足不同员工需求。
7. 建立节约文化，倡导合理用餐，减少食物浪费。
通过上述方案，我们期望构建一个安全、高效、员工满意的食堂管理体系，为企业的发展提供坚实的后勤保障。
食堂设施管理制度24
1. 制定详细的原料采购标准，由专人负责验收，不合格原料拒收。
2. 设立专门的粗加工区，区分清洗、切割、储存等区域，明确标识。
3. 实施加工流程标准化，如蔬菜需充分清洗、肉类需去骨切块等，确保食品处理到位。
4. 设立每日清洁检查表，严格执行清洁消毒制度，保持设备清洁。
5. 对废弃物实行分类存储，定期清运，避免滋生细菌。
6. 定期对员工进行食品安全知识培训，设立考核机制，确保员工掌握操作规程。
7. 设立监督机制，如定期抽查，确保制度执行到位，对违规行为进行纠正。
通过以上方案的实施，食堂粗加工管理制度将得到有效落实，从而保障食堂的`高效运作和食品安全。
食堂设施管理制度25
1. 制定详细的食堂管理制度手册，明确各环节的操作规范，并进行全员培训。
2. 设立食堂管理小组，负责日常监督和执行，及时处理问题。
3. 定期进行食品安全演练，提高员工应对突发情况的能力。
4. 与合格的食品供应商签订长期合同，确保食材质量稳定。
5. 引入第三方专业机构进行不定期审计，提升食堂管理水平。
6. 鼓励员工反馈意见，不断优化食堂服务，提高员工满意度。
通过以上方案的实施，工厂食堂管理制度将更加完善，为员工提供一个安全、舒适的`用餐环境，从而促进企业的和谐稳定发展。
食堂设施管理制度26
1. 设立采购小组，负责日常采购工作，小组成员需接受食品安全和采购管理培训。
2. 定期更新供应商名录，引入竞争机制，鼓励供应商提供优质服务。
3. 实行电子化采购流程，提高效率，减少人为错误。
4. 建立严格的食材验收标准，不合格产品应立即退回，并记录原因。
5. 分析食材消耗数据，优化库存管理，避免过量采购。
6. 签订采购合同时，明确质量、价格、交货时间等关键条款，保护企业利益。
7. 定期审计采购活动，确保流程合规，发现问题及时整改。
8. 提倡廉洁文化，设立举报渠道，对违规行为严肃处理。
通过以上方案的实施，我们可以构建一个科学、规范的'食堂采购管理体系，从而提升食堂的运营效率，保证食品安全，降低运营成本，为企业创造更和谐的工作环境。
食堂设施管理制度27
1. 建立严格的供应商评估体系，确保食材来源可靠，定期进行供应商审计。
2. 设立营养师，根据师生需求制定每周菜谱，兼顾口味与营养。
3. 对食堂员工进行服务礼仪、食品安全知识等方面的'培训，提升服务质量。
4. 设定设备维护日志，记录设备使用状况，及时进行维修或更换。
5. 实行餐饮成本核算，定期分析财务报表，优化成本结构。
6. 设立投诉箱和在线反馈平台，定期收集整理意见，对问题进行整改并公开反馈结果。
通过以上方案的实施，一中食堂将实现标准化、专业化的管理，为师生提供安全、美味、舒适的用餐环境。
食堂设施管理制度28
1. 建立健全规章制度：制定详细的操作手册，确保每个环节都有明确的'指导。
2. 培训与教育：定期对食堂员工进行食品安全和卫生知识培训，提升其专业素养。
3. 监督与检查：设置专人负责日常监督，定期进行内部审计，确保制度执行到位。
4. 反馈与改进：鼓励员工提出建议，对问题及时反馈，不断优化管理流程。
5. 合作与沟通：与供应商保持良好沟通，确保食材质量，同时与相关部门协作，解决突发问题。
通过上述方案的实施，我们期望能打造出一个高效、安全、满意的食堂，为员工提供健康的饮食环境，促进公司的和谐发展。
食堂设施管理制度29
1. 设立专门的食堂管理部门，负责日常运营和监督
2. 制定详细的食堂操作手册，明确各项规章制度
3. 定期进行食品安全和卫生培训，确保所有员工了解并遵守规定
4. 引入第三方审计，定期评估食堂的运营状况，提出改进建议
5. 设立员工满意度调查，收集反馈，不断优化餐饮服务
6. 实行食材追溯制度，确保食材来源透明，便于质量控制
7. 对食堂进行定期维护和升级，确保设备安全、高效运行
通过以上方案的'实施，我们将构建一个高效、安全、满足员工需求的食堂管理体系，从而提升公司的整体运营效能。
食堂设施管理制度30
一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）
（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。
（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。
（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。
（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。
（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。
（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。
（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。
（九）保持设备清洁，保证食品卫生。
二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）
（一）坚持谁使用谁管理的'原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
（二）操作人员，在机器没完全停稳前不得将手伸入机内。
（三）开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电。
（四）按规定适量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器。
（五）严禁在操作时嬉戏打闹和擅离职守。
（六）使用绞肉机前，应先将其置于平稳处固定好，并应认真检查其电源线路、开关、接地线是否完整无损，机器各部件有无松动、异常，机器各部件旋转部位及料斗内有无异物等，确认无误后方可投入使用。
（七）在操作过程中精神要集中，待绞的肉要化大为小，将其切成适当的小肉条后，再将其有秩序地送入料斗内，严禁用手挤压，更不得将手或棍棒等物直接伸入料斗内。
（八）操作时发现机器有异常现象或绞刀不锋利时，应立即停机切断电源，请机修人员检修。
（九）用完后立即停机切断电源，将绞刀拆下清洗，料斗内应用布沾热水擦洗干净，不得用水直接冲洗。拆卸下的零件清洗后不得立即装上机器，沥干水分待使用时再装好拧紧。
三、冷冻类设备（冰箱，冰柜等）
（一）冰箱不得存放私人物品。
（二）冰箱由专人负责管理。
（三）食物要表里冷却到常温才能存入到冰箱，要严格做到生熟食品分开存放；食物要码放整齐，不要重叠避免冷冻不透；要做到先进先出，要经常检查，防止食物变质。
（四）注意清洁卫生，定期清理、除霜，保证冰箱内无腥臭味。
（五）每天下午对冰箱检查一次，查看控制温度，若发现异常情况应及时报修，如因不负责任造成事故或损失应追究当事人的责任。
（六）要经常检查电冰箱的电源线路、开关、接地线及各部位防护罩是否完好无损和齐全可靠。
（七）一旦发现电冰箱有异常响音现象时，应立即断开其电源，并请机修人员检修，等故障排除后，方可投入运行，严禁带病运行。
（八）遇停电时，要及时关闭电源，等来电15分钟后方可合闸启动冰箱。
（九）操作人员不得私自拆卸冰箱上的任何部件。
四、燃气灶具设备
（一）会点火：
1.坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。
2.首先点燃点棒，由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头，迅速打开小火气源阀门，引燃主燃烧器。
3.主燃烧器引燃后，关闭点火棒。
4.打开大火气源节门，根据需要调整火力。
5.使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。
（二）会查漏：
定期使用专用仪器或肥皂水检查燃气系统的接头、开关等易损部件有无漏气现象，要经常检查点火棒胶管有无老化松动现象，发现问题及时报修，严禁用明火查漏。
（三）会处理紧急情况：
1.发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向食堂管理员报告。
2.发生火情尽一切努力立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救并及时报警。
3.燃气灶具长时间不使用，务必关好阀门。
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