饭店员工规章制度

饭店员工规章制度（通用10篇）

　　在发展不断提速的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的饭店员工规章制度，希望能够帮助到大家。

　　饭店员工规章制度 1

　　一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。

　　二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准服务用语，站姿，正确引位)。

　　三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元)。

　　四、酒水提成：20元—30元(提1元)、35—50元(提2元)、50—80元(提3元)、80—100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

　　五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。

　　六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

　　七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。

　　八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响饭店形象，违者严惩。

　　饭店员工规章制度 2

　　一、奖励条件

　　（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。

　　（二）在服务工作中，创造优异成绩者。

　　（三）为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。

　　（四）发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

　　（五）见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。

　　（六）恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。

　　（七）每月被饭店评为最佳员工者。

　　（八）励行节约，控制成本有显着成绩者。

　　（九）其他应予以奖励者。

　　二、奖励方式：

　　奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

　　三、奖励程序：

　　（一）部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。

　　（二）饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

　　（三）凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。

　　四、纪律处分：

　　（一）轻度违纪：口头警告。

　　1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

　　2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

　　3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

　　5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）

　　6、未经许可，随意玩弄场内设施者。

　　7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

　　8、当天没按指定岗位打扫卫生者。

　　9、未经管理人员批准私自调班者。

　　10、班前会及大扫除无故缺席。

　　11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

　　12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

　　13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

　　14、开单或送食品时出现差错。

　　15、在营业场所奔跑者。

　　16、乱写乱画破坏公共设施。

　　17、不按规范招呼服务客人。

　　18、对工作不主动使之失职。

　　19、当班时用厕时间超过10分钟。

　　20、不按规范站立或站立时间未准时。

　　21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

　　22、拿酒水上餐具未使用托盘者。

　　23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

　　24、当班时间聚堆聊天。

　　25、接听电话不规范或不礼貌。

　　26、遇到客人无主动问候意识。

　　27、不保持仪表的整洁及制服整齐或未淡妆上岗。

　　28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。

　　29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。

　　30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，听录音机等。

　　31、当班期间聚堆闲谈、聊天、打闹等。

　　32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。

　　33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。

　　34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。

　　35、违反规定携带私人物品上岗

　　36、在饭店内粗言秽语。

　　37、下班后无故逗留在饭店，

　　38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。

　　39、违反安全规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。

　　40、其它应给予口头警告的轻微过失。

　　口头警告：处以1分—5分处罚，每分1元并记录在案。

　　（二）重度违纪：书面警告

　　1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。

　　2、未将已发生的事故及异常情况向领导汇报。

　　3、当月无故迟到，早退，累计3次或旷工一天

　　4、因失职造成饭店重大损失或影响。

　　5、不服从上级合理指令。

　　6、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。

　　7、和同事吵架或破坏工作秩序。

　　8、其它应处于书面警告的.严重过失。

　　9、对客人不礼貌或与客人争吵。

　　10、其它应给予重度违纪的书面警告。

　　书面警告：部门签发处罚单，并处以5--20分以上处罚，累计3次书面警告，饭店保留限时辞退的权利。

　　（三）严重违纪：即时辞退或开除。

　　1、酗酒、打架者。

　　2、无故旷工一天以上。

　　3、偷盗、占用或损坏饭店及他人财物。

　　4、因操作或管理不善，导致食物中毒等意外伤害，造成重大损失

　　5、恶意破坏饭店声誉。

　　6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。

　　7、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的。

　　8、其它应予以辞退或开除的严重过失

　　9、对客人不礼貌或与客人争吵。

　　10、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

　　11、蓄意破坏公物或客人物品者。

　　12、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

　　13、发表虚假或性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

　　14、营业期间无正当理由早退者。

　　15、私自领用客人存酒据为己有者。

　　16、其它应给予严重违纪的过失。

　　（四）违纪处理程序

　　1、轻度违纪：由部门经理备案。

　　2、重度违纪、严重违纪：由部门经理报总经理查实，总经理批准生效。

　　（五）员工申诉

　　员工不服纪律处分，可直接或书面向总经理申诉，调查核实后由总经理裁决。

　　饭店员工规章制度 3

　　一、目的：为确保员工离职时，其工作能明确地转移，以利接交人完整地接任工作，特制定本办法，员工离职管理制度。

　　二、适用范围：适用于本公司全体员工离职时的处理程序。

　　三、离职管理

　　1、辞职1.1员工因故辞职，应提前30天向其主管领导提出书面申请。

　　1.2员工主管与辞职员工积极沟通，对绩效良好的员工努力挽留，探讨改善其工作环境、条件和待遇的可能性。

　　1.3辞职员工填写《员工辞职申请表》，经各级领导签署意见审批后，递交行政人事部。

　　1.4审批通过后，部门应安排其他人员接替其工作和职责。到离职日期当日办理离职移交手续。

　　1.5辞职员工完成所有必须的离职手续后，将《员工离职交接表》交行政人事部存档、结算薪资。

　　1.6试用期职员或未签订劳动合同者，视岗位的.重要性应提前3-7天提出申请。

　　2、辞退、除名2.1有以下情况的予以辞退：

　　1)员工严重违反公司规章制度、工作流程给公司造成巨大损失的；

　　2)经考核不能完成工作任务或经过多次培训不能胜任工作，又不服从另行安排或重新安排工作仍不能完成工作任务或不能胜任工作的；

　　3)损害单位利闪，造成严重后果以及严重违背职业道德，给单位造成坏影响的；

　　4)无理取闹、打架斗殴、恐吓威胁领导、严重影响工作秩序各社会秩序的；

　　5)贪污、盗窃、赌博、营私舞弊情节严重但不够成刑事处分的；

　　6)受到刑事处罚的；出现以上情况的员工由其部门经理填写《员工辞退通知单》呈准后，作辞退处理，管理制度《员工离职管理制度》。部门经理级以上的由总经理填写。交由行政人事部审核。

　　2.2辞退员工收到行政人事部的《员工辞退通知单》后，办理离职移交手续。部门应安排其他人员接替其工作和职责。

　　2.3员工未经批准擅自离开工作岗位连续三天者，视为自动离职，作除名处理。

　　3、离职面谈员工辞职、辞退时，该部门负责人与该员工进行离职面谈；如有必要，可请其他人员协助。谈话完成下列内容：

　　1)审查文件、资料的所有权；

　　2)审查其了解公司秘密的程度；

　　3)审查其掌握工作、进度和角色；

　　4)阐明公司和员工的权利和义务。

　　5)《员工离职面谈记录表》经员工和谈话经理共同签字，并交行政人事部存入员工档案。

　　4.移交、监交

　　4.1员工获准离职或作辞退处理时，依规定办理移交手续。

　　4.2离职员工应填写《员工离职交接表》一式三份，并由移交人、接交人及监交人签名盖章。

　　移交清单由移交人、接交人各持一份，一份送行政人事部备查。

　　4.3移交事项

　　1)现款、有价证券、帐表凭证

　　2)原物料、财产设备、器具、印鉴

　　3)规章、技术文件、业务等有关资料

　　4)其他应交办事项

　　5)未完成事项

　　4.4监交

　　1)经理级以上员工由总(副)经理监交，但情况特殊者，仍由在握董事长指派专人协助监交。

　　2)主管级以下员工由直属经理监交。

　　5、薪资

　　5.1除名员工不发放薪资。

　　5.2员工办妥离职手续后，由行政人事部依《劳动合同》办理劳动合同终止、退保及结算工资等相关手续。

　　5.3辞退员工薪资根据劳动法发放。

　　饭店员工规章制度 4

　　一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。

　　二、早餐过后13:00准时到厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(使用标准服务用语，站姿，正确引位)。

　　三、餐具归理每个包厢多备2套，厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚13元)。

　　四、酒水提成：20元30元(提1元) 、3550元(提2元) 、 5080元(提3元)、80100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

　　五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。

　　六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

　　七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，请假必须以书面形式，标明日期。

　　八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可声喧哗，影响饭店形象，违者严惩。

　　饭店员工规章制度 5

　　一、制定目的

　　为了有效管理食堂，正确核算人数，合理采购伙食用量，节省开支，减少不必要的浪费，提高食堂管理水平，同时为了规范饭票的使用，现制定以下规定，望大家积极遵守；

　　1、饭票管理部门：办公室部负责饭票购买、发放，登记工作；餐饮部负责饭票收取工作;财务部负责饭票财务账目核对管理工作;各部专人负责建立对内账务，方便总经理进行核查.

　　2、饭票购买时间：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它时间不得允许购买饭票.

　　3、饭票购买要求：饭票购买对象只限公司员工.

　　4、饭票标准与购买数量：饭票票额：早/晚餐3元一张，午餐5元一张；为了节约员工休息时间，每人每次原则上购买饭票数量不得低于20张，但不允许超过30张。

　　5、饭票种类：分为4中，早餐是绿色饭票，午餐是红色饭票，晚餐是黑色饭票，外来宾客是金色饭票。

　　二、就餐标准

　　1、公司员工享用早中晚餐，根据营养合理搭配原则，比如：午餐米饭搭配一荤一素一汤，午餐是肉片汤搭配烧饼，午餐是卤面搭配一汤，由办公室餐饮部拟定每周菜单并详细注明菜谱名称，并且每周更换一次菜单，换着不同的.样式来安排。每周菜单于每周周一早餐公布于4楼饭店小黑板上。

　　2、如有对口业务人员需用职工餐，由部门负责人批准有带领人及时提前预报给餐饮部，去办公室登记领取外来宾客饭票。

　　3、业务餐是谁的的业务谁来陪同，外加本部门一位副手以及办公室一人陪同。业务餐只要有酒场应提前备一些主食。业务餐标准：4至5人四菜一汤（两个凉菜一荤一素，两个热菜一荤一素），5至8人六菜一汤（两个凉菜一荤一素，四个热菜二荤二素），8至10人八菜二汤（四个凉菜二荤二素，四个热菜二荤二素），10至12人十菜二汤（六个凉菜三荤三素，四个热菜二荤二素），12人以上做到人手一菜。业务餐标准视情况而定保持机动性。

　　三、就餐时间

　　1、夏令时就餐时间：

　　早餐：6:50-7:50中餐：全体工作人员12：00-12：30晚餐：18:00-19:00

　　2、非夏令时就餐时间：早餐：6:50-7:50中餐：全体工作人员12：00-12：30晚餐：17:30-18:30

　　四、就餐管理

　　1、就餐的员工必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入食堂，更不得提前就餐。

　　2、因会议或外出办事等其他事情影响正常用餐的员工，在11:30之前提前通知餐饮部预留饭菜。因公外出不能按时返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提前告知餐饮部，否则造成食材浪费，将在当天予以10元顿的处罚。

　　3、所有员工须按照先后顺序排队打饭，不得插队或哄抢。如态度恶劣，食堂工作人员有权拒绝供应饭菜，由办公室出面进行处理。

　　4、排队就餐员工一次只能打一份饭菜，不得捎带。

　　5、公司早中晚就餐实行签到制。员工需在就餐签到簿上自己名字对应处划勾签到后，餐饮工作人员再供应饭菜，不能代签或者不签。如经查实有违规情况，对该员工予以10元顿的处罚。

　　6、员工用餐实行人数预计，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后报餐要将用餐人数报备至餐饮部，如不按时报备的视为放弃用餐。报餐方法有办公室主管建立专用微信群，以方便厨房统计。

　　7、提倡节约，反对浪费，不够的话再盛，如不喜欢某种菜品可向后勤人员提出少打或者不打。

　　8、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内，员工碗筷清洗摆放整齐到指定位置。

　　9、未经公司允许，公司员工不可带无关人员到食堂就餐，违者处以当事人20元扣款。

　　10、所有违规罚款将一并纳入员工工资中，并在次月初在公司内公示所有违规行为。

　　五、投诉建议

　　1、用餐人员对食堂工作人员服务态度，饭菜搭配有意见，可向办公室投诉，如问题属实，办公室将立即做出妥善处理。

　　2、用餐员工对于公司用餐管理制度等方面有好的意见和建议时，欢迎向公司综合部提出。

　　六、附则

　　1、本制度解释权、修改权属办公室，经总经理批准后实行，修改后亦同。

　　2、本制度实行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本制度由抵触的规定以本制度为准。

　　3、本制度自发布之日起执行。

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　　一、 按时上下班，工作时间9：00---21：30分，不迟到不早退。

　　二、 遵守店内各项规章制度

　　三、 按时参加店内各种活动及员工培训

　　四、 仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

　　五、 按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语

　　六、 工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

　　七、 工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

　　八、 不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

　　九、 主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗

　　十、 爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

　　十一、 注意水电能源节约，避免损失和事故

　　十二、 按岗位规定标准工作，避免不良后果

　　十三、 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

　　十四、 手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信

　　十五、 不可越权工作，不可有消极作为

　　十六、 非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟

　　十七、 拾到客人遗忘物品，及时上次

　　十八、 不对外泄露酒店的涉密事项

　　十九、 未经批准不准私自会客，接待亲友

　　二十、保持团结，不与同事、客人发生口角

　　饭店员工规章制度 7

　　一、考勤制度

　　1. 按时上班，不得迟到、早退。迟到或早退 15 分钟以内，每次扣薪xx元；超过 15 分钟按旷工半天处理。

　　2. 员工因病、因事请假需提前向主管申请，未经批准擅自离岗视为旷工。旷工一天扣薪xx元，并给予警告。

　　二、仪容仪表与卫生

　　1. 保持整洁的仪容仪表，穿工作服、戴工作帽，头发梳理整齐，不得留长指甲、涂指甲油等。

　　2. 注意个人卫生，勤洗澡、换衣。工作前要洗手，服务过程中保持干净。

　　3. 负责各自工作区域的卫生清洁，包括餐桌、餐具、地面等，做到无污渍、无杂物。

　　三、服务规范

　　1. 顾客至上，微笑服务，热情接待每一位顾客，不得与顾客发生争执。

　　2. 熟悉菜单内容，准确向顾客介绍菜品和价格，及时为顾客点单、上菜。

　　3. 顾客有需求时，要迅速响应，主动询问并满足合理要求。

　　四、工作纪律

　　1. 在工作期间不得玩手机、聊天、打闹，严禁在餐厅内吸烟。

　　2. 遵守岗位安排，不得擅自离岗、串岗。如有特殊情况需离开，要告知同事或主管。

　　3. 爱护饭店财物，不得故意损坏餐具、桌椅等设施设备，如发现损坏应及时报告。

　　五、安全事项

　　1. 注意食品安全，严格遵守食品加工操作规范，防止食品污染和食物中毒。

　　2. 了解饭店的消防设施位置和使用方法，如遇火灾等紧急情况，要保持冷静，按照应急预案行动。

　　六、奖惩制度

　　1. 对工作表现优秀、受到顾客表扬的'员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等。

　　2. 违反饭店规章制度者，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

　　饭店员工规章制度 8

　　一、考勤制度

　　1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退。迟到或早退15分钟以内，给予警告；超过15分钟，按旷工处理。

　　2. 请假需提前向主管申请，未经批准擅自离岗视为旷工。

　　二、仪容仪表

　　1. 工作期间需穿着统一制服，保持整洁干净。

　　2. 头发应梳理整齐，男员工不得留长发、胡须；女员工淡妆上岗，不得披头散发。

　　三、服务规范

　　1. 以热情、礼貌的态度接待顾客，使用礼貌用语。

　　2. 顾客有需求时，应及时响应，不得推诿。

　　四、工作纪律

　　1. 不得在工作区域内吸烟、饮酒、吃零食。

　　2. 严禁在工作时间内玩手机、聊天、打闹。

　　3. 遵守饭店的保密制度，不得泄露顾客信息和饭店经营信息。

　　五、卫生要求

　　1. 保持工作区域的`清洁卫生，包括餐桌、餐具、厨房设备等。

　　2. 个人卫生要达标，勤洗手、勤换工作服。

　　六、奖惩制度

　　1. 对表现优秀、受到顾客表扬的员工给予奖励。

　　2. 对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

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　　一、出勤

　　1. 按时上下班，不得迟到、早退。如有特殊情况需提前请假。

　　2. 病假需提供医院证明，事假应提前告知上级并获得批准。

　　二、仪容仪表

　　1. 工作时需穿着统一制服，保持干净整洁。

　　2. 头发梳理整齐，男员工不留长发、胡须，女员工化淡妆。

　　3. 佩戴好工作牌。

　　三、服务规范

　　1. 对顾客要热情、礼貌，使用礼貌用语，如“您好、谢谢、请”等。

　　2. 及时响应顾客需求，不得无故拖延或忽视。

　　四、工作纪律

　　1. 工作期间不得玩手机、聊天、打闹，保持专注。

　　2. 严禁在工作区域吸烟、吃零食。

　　3. 遵守岗位安排，不得擅自离岗。

　　五、卫生要求

　　1. 负责各自工作区域的清洁，包括餐桌、餐具、地面等。

　　2. 保持厨房卫生，严格遵守食品卫生标准。

　　六、安全事项

　　1. 熟悉消防器材的`使用方法和安全通道位置。

　　2. 注意操作安全，避免因疏忽导致的烫伤、割伤等事故。

　　违反以上规定者，将视情节轻重给予警告、罚款或辞退等处理。

　　饭店员工规章制度 10

　　一、考勤制度

　　1. 员工应按时上下班，不得迟到早退。迟到或早退xx分钟内，给予警告；超过xx分钟，按旷工半天处理。

　　2. 请假需提前申请，病假需提供相关证明，未经批准擅自离岗视为旷工。

　　二、仪容仪表

　　1. 工作期间需穿着统一工作服，保持干净整洁。头发梳理整齐，男员工不留长发胡须，女员工化淡妆。

　　2. 佩戴工牌，不得佩戴夸张饰品，保持良好的个人卫生。

　　三、服务规范

　　1. 以热情、礼貌的.态度接待顾客，微笑服务，使用礼貌用语。

　　2. 顾客至上，对顾客的要求要积极响应，不得推诿，及时解决顾客问题，确保顾客满意度。

　　四、工作纪律

　　1. 遵守饭店的工作流程和操作规范，不得擅自更改。

　　2. 工作时间不得玩手机、聊天、打闹等做与工作无关之事。严禁在工作区域吸烟、饮酒。

　　3. 爱护饭店财物，如因故意或过失造成损坏，照价赔偿。

　　五、奖惩制度

　　1. 对工作表现优秀、受到顾客表扬的员工给予奖励，包括奖金、荣誉证书等。

　　2. 违反规章制度者，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

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